Tha Echpochmak na rèit air biadh Tataraidh, a leigeas leat tuigsinn na buannachdan a tha aig bèicearachd nàiseanta. Sa chiad dol-a-mach, tha tàlaidhean ruadha ann an cruth triantain le lìonadh sùbailte air an tarraing le coltas èibhinn, agus an dèidh dhaibh blasad bidh iad air am buaireadh le blas sàmhach sàr-mhath.
Ciamar a chòcaicheas e echpochmak?
Ullachadh echpochmaki - triantanan Tatar bho thasgaid ùr, bainne air bainne no bunait air iogart, a tha air a dhèanamh suas le co-sgrìobhadh eadar-dhealaichte den chumadh.
- Gu traidiseanta tha echpochakak air a bhiadhadh le feòil is buntàta, a tha ann an cruth amh air a ghearradh ann an ciùban cho beag 'sa ghabhas.
- Airson uidheam a lìonadh, feòil-fheòil, cearc, glè thric muiceann no measgachadh de dhiofar seòrsa feòla.
- Is e bunait flùir clasaigeach an taois ghoirt air bainne, mar as trice air a rolladh gu caol nuair a bhios ea 'cruthachadh stuthan. Bhiodh roghainn luath, luath, na ionad gainmhich de kefir le soda agus ìm no margarine.
- Airson blasad stuthan anns a 'phròiseas fuine, tha broth glasraich no measgachadh de dh'uisge le ìm lete air a dhòrtadh a-steach do na tuill. Anns na pasganan dùinte cuir slat de ola air an lìonadh nuair a bhios tu a 'cruthachadh bhratan.
- Mus bèicear, bidh na pasganan air an cruthachadh le brògan no ugh air a bhuail.
Tha taois airson còmhdach a 'dòrtadh
Echpochmak air bainne le bainne - tha reasabaidh airson tais clasaigeach agus coltach ri chèile air a chleachdadh gus fuine a chruthachadh cho tric 'sa ghabhas. Faodar bainne a chur na h-àite le kefir, measgachadh den toradh le uachdar uinneag, uisge sìmplidh no mèinnearach, agus a 'meudachadh na h-ìm, a tha ro-talamh le flùr cèin.
Ingredients:
- Bainne - 0.5 liotairean;
- uighean - 2 pìosan;
- flùr - 850 g;
- yeast tioram - 5 g;
- siùcair - 20 g;
- ola glasraich - 20 ml;
- ìm - 80 g;
- salann - 1 teaspoon.
Ullachadh
- Ann am bainne blàth, thèid gràin-ghràin agus siùcar a sgaoileadh.
- An dèidh 5 mionaidean cuir na h-earrainnean a tha air fhàgail agus cuir am meas gu tur air.
- Fàg cnap anns a 'bhlàths fo thèaghan airson an t-slighe, agus an dèidh sin bidh iad air an glùinean agus gan cleachdadh airson paidhean a mhaiseachadh.
Echpochmak le feòil is buntàta - rèis
Anns an dreach traidiseanta de na paidhean Tatar tha echpochmak air an ullachadh le feòil ùr, air a ghearradh gu breab: uan, feòil, cearc no measgachadh de dhiofar seòrsaichean. Compàirteachadh èigneachail ris an ionad feòla - buntàta amh agus uinneanan. Tha an cruth glasraich slicing coltach ri feòil, agus cha bu chòir meud nan slisnean a bhith nas fhaide na 7 mm.
Ingredients:
- uisge - 150 ml;
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 3 cuachan;
- feòith tioram - 2 crom;
- siùcair - 20 g;
- ola - 200 g;
- feòil - 700 g;
- buntàta - 500 g;
- oinniún - 3-4 pìosan;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Tha ola air a chòmhdach le flùr agus feud.
- Tha an ugh measgaichte ann an glainne le salann, siùcair, le uisge, agus an uair sin cuir am measgachadh ris a 'mhin agus an ìm.
- Cruthaich an taois, cuir a-steach dhan reothadair airson 30 mionaid.
- Gearr an fheòil is glasraich, ràith.
- Foirm na cumadh triantanach agus cumadh triantanach.
- Bake echpochmak ann an Tatar 30 mionaid aig 200 ceum.
Echpochmak le cearc
Is e reasag a th 'ann an Echpochmak a ghabhas dèanamh le cearc. Tha bathar gu sònraichte bog agus bog airson blas. Airson piquancy, gabhaidh co-sgrìobhadh an lìonadh a chur ris le garlic, luibhean ùra air an gearradh gu grinn no lusan aranach tioram. Bidh sgeadachadh stuthan le toll bho os cionn agus cuiridh broth a-steach ris an t-sùgh aca.
Ingredients:
- tais ghlas clasaigeach air bainne - 1 seirbheis;
- leileag cearc - 300 g;
- buntàta - 300 g;
- oinniún - 300 g;
- broth - glainne;
- salann, piobar, luibhean.
Ullachadh
- Meudaich an taois clasaigeach airson echpochmak air bainne.
- Tagh cearc, buntàta is uinneanan, ràitheag, a 'cur ri greens.
- Cuir a-mach cuid de thas, lìon le lìonadh, ceangal le triantan, a 'fàgail toll sa mheadhan.
- Ullaich echpochmak le cearc is buntàta san àmhainn airson 20 mionaid.
- Thoir broth a-steach do na tuill agus lean ort a 'fuine airson 30 mionaid eile.
Pasgan-ruadh puff air a dhèanamh de bhiadhadh puff
Bidh Echpochmak - reasabaidh luath a shàbhaileas mòran ùine, deiseil bho dheuchainn measaidh puff. Nuair a bhios tu a 'milleadh stuthan, gluais iomall na h-obrach ann an àiteachan far a bheil ceangal ri uisge airson ceangal nas dlùithe agus nas teann. Airson sùbailteachd, faodaidh tu slat de ìm a chur ris gach aonad.
Ingredients:
- pasgan puff - 500 g;
- feòil - 300 g
- buntàta - 250 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- salann, piobar, ola.
Ullachadh
- Gearr am feòil, na h-uinneanan agus am buntàta, an ràith.
- Cuir a-mach an taois, air a ghearradh gu ceàrnagan, lìon le lìonadh, cuir ìm.
- Echpochmak bothain de thasgaidh puff 30 mionaid aig 190 ceum.
Echpochmak le ùir searbh - rèis
Bidh e gu math follaiseach ann an taois mheasgaichte airson a bhith a 'dèanamh echpochmak air uachdar. Chan eil an ionad a 'cumail ris na làmhan idir, tha e air a sgaoileadh gu h-iomlan agus plastach gu math iongantach, a tha a' sìmpleachadh cruthachadh stuthan. Tha e comasach fàgail rudeigin bhon dualchas a bhith a 'cur buntàta chun an lìonadh agus a' leigeil seachad cearc agus oisean.
Ingredients:
- uisge 100 ml;
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 3 cuachan;
- uachtar searbh - 120 g;
- siùcair - 10 g;
- ìm - 50 g;
- bileag cearc agus oinniún - 250 g gach fear;
- salann, piobar, garlic tioram, glasan.
Ullachadh
- Mionnaich am flùr le salann, siùcair.
- Cuir ris an ugh, an uisge, an uachdar, an ìm, an taois a ghlanadh, fàg anns an fhuachd airson 40 mionaid.
- Bhite a 'sgoltadh cearc agus uinneanan, ràithe le salann, piobar, garlic tioram, glasan.
- Bhon taois agus an lìonadh, tha triantan dùinte air an cruthachadh agus tha na stuthan air am bogadh airson 40 mionaid aig 200 céim.
Echpochmak air iogart
Chan fheum an taois ullachadh airson echpochmaks air iogart a bhith a 'feumach air a bhith a' fàs nas sine no a bhith a 'dearbhadh, is urrainn a chleachdadh sa bhad an dèidh a bhith air a ghlùineadh gus stuthan a chruthachadh a bhios ag obair a-mach à bunait mar sin gu h-àraid bòidheach, tairgse agus bog. Anns a 'chùis seo, tha na bileanan air an dèanamh le toll far am bi am broth air a dhòrtadh.
Ingredients:
- kefir - 0,5 l;
- ìm - 250 g;
- flùr - 800 g;
- soda - 1 teaspoon;
- feòil is buntàta - 750 g;
- oinniún - 300 g;
- broth - 300 ml;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Ann an kefir, cuir soda a-nuas agus a 'bleith ola bhog le flùr.
- Cuir an dà mheasgachadh còmhla, gluais an taois, a tha air a roinn na chuibhreannan.
- Cuiribh feòil, uinneanan agus buntàta le ciùban, ràith, lìonaibh preforman air an lìonadh le stuth.
- Dìon na h-oirean, a 'fàgail toll.
- Bèiceadh na stuthan airson 20 mionaid aig 180 céim, dealaich 2 lòin-bhùird de bhrat.
- Thoir air ais na smeòraich dhan àmhainn airson 30 mionaid eile.
Echpochmak air margarine
Bidh taise measgaichte ann airson barrachd buidseat agus nach eil cho cinnteach air na comharran airson echpochmaki air margarine. Tha an toradh air a leaghadh a-mach roimhe, air a chur ann am pìos airson mionaid ann an àmhainn microwave, no dìreach air a theasachadh ann am panran sauté ann an stòbha gus an tèid e. Tha an stuth air a chleachdadh traidiseanta bho fheòil sam bith le glasraich.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- margarine - 200 g;
- flùr - 500 g;
- soda - 0,5 crom.
- feòil is buntàta - 700 g;
- oinniún - 300 g;
- ìm - 150 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Mealaich margarine, cuir fògradh le soda, salainn, flùr agus measgachadh.
- Gearr na h-àrainnean airson an lìonadh, lìon le measgachadh de phìosan taois, a 'cur a-steach anns gach cromag air slice de ola, a' tilgeil na h-oirean.
- Dèan brèiceadh 35-40 mionaidean aig 190 ceum.
Echpochmak le muiceann - rèis
Is e rèis a th 'ann an Echpochmak a tha a' toirt taic do gach seòrsa deuchainnean agus tha e daonnan bòidheach agus èibhinn. Ullaich an lìonadh le muiceann, a 'dèanamh nas sìmplidh air an obair agus a' cur an fheòil a-steach tro ghrinnear feòla le craiceann mòr. Chan eil an co-phàirt cho co-chòrdail ri chèile le buntàta is uinneanan na gnèithean feòla eile.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- ìm - 200 g;
- flùr - 450-500 g;
- soda - 0,5 crom.
- muiceann - 700 g;
- buntàta - 600 g;
- oinniún - 300 g;
- broth - 1 glainne;
- salann, piobar, peirsil.
Ullachadh
- Cuir an ola còmhla ri kefir agus soda, cuir salainn agus flùr, gliogaibh.
- Feòil gràn, buntàta is uinneanan, measgachadh le peirsil, salainn agus piobar.
- Foirm an taois agus na stuthan stuic le tuill, dèan echpochmak le muiceann is buntàta airson 1 uair a thìde, a 'cur ri meadhan a' chearcaill bhrat.
Briosgaidean fiadhaich le càise taigh
A bharrachd air paidhean Tatar traidiseanta , tha an echpochmak cuideachd na shìmplidh sìmplidh airson briosgaidean curd. Tha an t-ainm air a mhìneachadh san dòigh seo air sgàth cruth trì-cheàrnach nam bathar, a tha, a dh'aindeoin a bhith a 'dèanamh an taois, a' dèanamh a-mach gu math blasda agus dìreach a 'leaghadh sa bheul. Faodar an siùcair àbhaisteach airson dupadh a chur na àite le donn no cuir ris sinamon.
Ingredients:
- flùr - 400 g;
- ìm - 200 g;
- siùcair vanilla - 20 g;
- siùcair - 100 g;
- Càise Bothan - 200 g;
- Soda air a phàigheadh - 0.5 crann.
Ullachadh
- Dèan càise bothain tro chriathar, cuir siùcair vanilla, ola bhog, soda agus min.
- Rachaibh a-mach an taois gu teas 5-7 mm, cearcaill a ghearradh a-mach, air an dà thaobh air an dà thaobh ann an siùcar agus a phutadh 2 uair gus am faigh triantanan.
- Dèan briosgaidean brèige echpochmak air bile bèicearachd le prangan aig 180 ceum gus a dhol fodha.