Tha e uabhasach blasta a bhith a 'còcaireachd mairt-feòil le sauce uachdar , tha an reasabaidh airson a' mhias seo sìmplidh, ach tha an toradh sàr-mhath - tha e freagarrach airson an clàr-latha làitheil agus clàr na Nollaig. Bidh sinn a 'taghadh feòil ùr gun phòcan bho sheann bheathach. Faodar uam sam bith a chleachdadh, a 'phrìomh rud gur e toradh bainne nàdarra (agus chan e glasraich) a bha ann gun stuth ceimigeach mì-thlachdmhor.
Mairt-feòil ann an siùsa mongard air uachdar
Ingredients:
- feòil feòil - mu 600 g;
- ola glasraich no geir meòcain;
- duilleagan bàgh - 2-3 pcs.;
- clòbh - 2-3 fèithean;
- Piobar pòsta - 5-8 pìosan;
- bainne nàdarra uachdar - mu 150 ml;
- mustard deiseil;
- talamh cnàmaig;
- pùdar dubh;
- garlic - 1 clòbh;
- uinneag-uinneag, a bharrachd air uainean peirsil, basil, cilantro agus rosemary.
Ullachadh
Feòil (ma thèid a nighe, an uairsin a bhith a 'tiormachadh an pìos le napcain ghlan) air a ghearradh ann an stiallan geal, geàrr thairis air na snàithlean. Air teas meadhanach, bidh sinn a 'teasachadh ola no saill ann am pras-fhrithealaidh (cha bu chòir dha a bhith ro bheag no cus). Glè thric an fheòil, gu tric a 'tionndadh an spatula, an uair sin lughdaich an teine agus an stùc, a' dùnadh a 'chlòimh, a' tionndadh agus a 'dòrtadh uisge bho àm gu àm gus an losgadh a chasg, airson co-dhiù 40 mionaid (gu math, nas motha - chun na bogsa a tha a dhìth). Ann a bhith a 'cur às do dhuilleag cuiridh duilleach bàgh, clòbh agus cnag-mhònach.
Nuair a bhios an fheòil, a rèir do thuigse, cha mhòr deiseil, bidh sinn a 'sìneadh an uachdar le piobar dubh, cnòmag agus beagan de mhodard (ach tha seo gu do bhlas). Thoir an sguab seo a-steach do phoit le feòil agus cuir a h-uile càil còmhla airson 3-8 mionaidean eile. Cuir dheth an teine agus an ràith le eòrna gearraichte no gearraichte.
Cuiridh sinn plàt seirbheis ri taobh a 'ghàirneis (is urrainn dha a bhith faisg air rud sam bith). Dèan an t-sauce a shàthadh a chaidh a chruthachadh anns a 'phort-fhrithealaidh fhad' sa tha thu a 'falbh. Crùbagan le luibhean gearraichte. Bidh sinn a 'frithealadh feòil-mhara ann an sauce làidir le fiodh bòrd, as fheàrr dhiubh uile - pinc.
Airson a bhith a 'còcaireachd feòil-mhara ann an sauce garlic, bidh sinn a' leantainn a 'bhìdh a tha roimhe seo, ach cha bhith sinn a' lùghdachadh na mustard agus a 'meudachadh an ìre garl gu 3-5 fiaclairean (sa chùis seo, tha e nas fheàrr am putadh tro na meadhanan làimhe).
Mairt-feòil ann an salann buachair mhara
Ullachadh
Tha am biadh seo air a dheasachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte. Tha feòil slàn mar an ceudna anns a 'chiad rèis, a' steith ann am pras-frithealaidh gus am bruich e. Tha an siùc buic-bhalgan cromach air ullachadh nas fheàrr air leth.
Cuir crìoch air a 'ghunnd ruadh agus sàbhail thu ann am bòrd-fhrithealaidh ann an ola, còmhla ri balgan-buachair air a ghearradh (gram 200-300). Stew airson 15 mionaidean. Thoir a-steach dhan uachdar agus brawn airson 5 mionaidean eile le bhith a 'cur spìosraidhean air adhart. Rèithich le garlic an dèidh dhut an teine a chuir dheth, beagan fuarachadh. Faodaidh tu bogsa a thoirt leat. Bidh sinn a 'frithealadh le feòil is garnish.