Chaidh an cuspair jambalaya (Beurla jambalaya) a chruthachadh ann an cultar cogaidh nan Cajuns - luchd-imrich à Fraingis à Canada an Ear, a thòisich anns an XVIII a 'fuireach ann an Louisiana (a-nis - aon de na stàitean Aonaichte). Tha Jambalaya na mhias stèidhichte air ris, mar risotto no pilaf. Is dòcha gu bheil an t-ainm a 'tighinn bhon fhacal Frangach air feadh an t-saoghail (air eadar-theangachadh mar "ham"). Anns an dreach clasaigeach den ullachadh, tha jambalaya air a chleachdadh gu fìor airson ham agus / no siùsaichean eile, ged a tha diofar jambalaya ann an-diugh, chan eil na reasabaidhean sin a 'toirt a-steach ham agus siùsaichean, ach tha iad a' gabhail a-steach barrachd stuthan feumail - iasg agus biadh mara.
Mar a chòcaicheas tu jambalaya?
Tha luchd-còmhnaidh ann an Louisiana a 'cumail a-mach gum biodh Creole bochd mar as trice a' cleachdadh ròisg bruich air fhàgail às dèidh a 'bhìdh roimhe, agus bha a' chuid eile de na h-innealan glè eadar-mheasgte, is e sin, a h-uile dad a b 'urrainn a bhith air an làraich. Ach, tha mi a 'smaoineachadh gu bheil an aithris seo rudeigin iom-fhillte. Ann an jambolayu cha mhòr daonnan cuir uinnseanan, peppagan milis agus stialran an sgadain. Bidh rus boiled air a frioladh an toiseach ann am frèagag no siospan, agus an uair sin air a ghoil (stewed) ann am broth leis a 'chòrr de na h-innealan.
Jambalaya le siùsag is muiceann
Ingredients:
- gram 500-600 airson muiceann geir (amhach);
- gram 200 sausages "chorizo" (no siùsag sgamhach eile);
- 1-1.5 cupan de ròis nigheadaichte;
- 50-80 g de ìm nàdarra;
- 2 chupan milis: 1 uaine + 1 dearg;
- 2 phìoban de phiobair ruadh teth (agus 1 piobair teth as fheàrr);
- 2 phioban de phiobar dubh;
- gram 100 de shìgear freumhaich no sìol;
- peirsil agus coriander;
- saill bheag muicean no ola glasraich;
- salann.
Ullachadh
Ola (measgachadh de ghlasraich agus uachdar), blàth suas ann am pann-fhiodha domhainn domhainn. Feòrag air a ghearradh ann am pìosan beaga, donn gu cuibhle òir, an uairsin gluaisidh e gu plàigh, beagan a bharrachd agus sèasan le piobar talmhainn. Bidh sinn ga mheasgachadh. Anns a 'bhroilleach teth a tha air fhàgail air a' phane, cuir na piopairean breagha agus an t-aillse. Feòrag bheag, cuir ròisg agus piobair ruadh, measgachadh gu mionaideach. Dìreach beagan air falbh còmhla, a 'cleachdadh an scapula gu gnìomhach. Bidh sinn a 'dòrtadh 3 glainnean de uisge teth, cuiridh sinn na spìosraidhean a tha air fhàgail agus cuiridh sinn ri blas. Bidh sinn ga mheasgachadh aon turas - chan eil tuilleadh. Air mullach an rus, bhiodh pìosan de mhuc-fheòil agus siùsag a bha air an sgapadh gu sgiobalta. Còmhdach a 'chnap agus cuir às le teas meadhanach ìosal airson 20 mionaid eile. An uair sin, tarraing air falbh a' chnap gus na h-àirighean fliuch a ghlanadh. Uill, tha jambalaya deiseil. Bidh Jambalaya air a thoirt seachad le sauce spioradail-tomato agus lusan. Gu ruige seo, tha e math a bhith a 'frithealadh fìon bìdh grape. Bu chòir a thoirt fa-near gun do dh'òl na Creoles gu deònach deoch làidir eile, leithid ruma no bourbon.
Rèit eile airson jambalaya
Agus an seo tha oideas eile ann airson jambalaya anns an stoidhle Kejun.
Ingredients:
- 2 brògan cearc (pillidean gun chraiceann agus cnàmhan) no mu kilogram de chearc sam bith;
- 300 g de shusagan teth (chorizo, faodaidh tu "sealg");
- 300 g de ròin gràin fada;
- 2 leacan mòra dearga;
- ola glasraich beag;
- 2-4 clòimh de dhuilleag;
- 4-5 gasan de shìgearachd a tha air a thionndadh;
- 3 cupan de bhroth feòil strained;
- 1 buidheann de oiseanan uaine;
- 2 chupag uaine milis;
- luibhean tarraingeach (measgachadh "bouquet garni");
- 1 piobar cayenne;
- salann.
Ullachadh:
Cuir crìoch air na h-isbeanan ann an cearcaill. Filet cearc air a ghearradh ann an stiallan beaga, piobar agus cuir ris. Sliosan eòrna. Thèid uinneanan a ghlanadh agus a ghearradh le itean. Bidh sinn a 'crathadh na piopairean milis bho na h-aibhnichean agus na sìol agus gan gearradh a-steach do sheannan goirid. Garlic glan agus