Chan fhaodar risotto uam a mhilleadh le càil ach a-mhàin a 'còcaireachd neo-eifeachdach. Gu cinnteach chan fheum thu a bhith a 'feuchainn ris an lite ris a th' agad mus faigh thu biadh clasaigeach Eadailteach, ge-tà, mar as trice, as fhiach an ùine a chosg e.
An-diugh cumaidh sinn oirnne le bhith a 'cruthachadh a' mhias seo agus innis dhuinn ciamar a chòcaicheas tu risotto le arbhar.
Risotto le cearc, peus agus arbhar
Ingredients:
- broth cearc - 1 l;
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- cnuimhean - 1 pìos;
- leileag cearc - 500 g;
- rice arborio - 1 1/2 nithean;
- duilleagan de thyme - 2 fonsa. spàinean;
- arbhar reòta - 1/2 st.;
- cisean reòta - 1/2 st.;
- parmesan gràtaichte - 3/4 tbsp.
Ullachadh
Broth air a thrioblachadh le dà ghlainne uisge agus teas gu boil. Anns an t-saucepan, teasaidh leth an ola-ola agus cuiridh e cnuimhean air a ghearradh gu crìch gus am bi e follaiseach. Do na h-uinneanan frasach, cuir pìosan beaga de chearc agus feitheamh gus am faigh iad grèim orra. Cuiridh sinn ris an ola a tha air fhàgail agus bidh sinn a 'dòrtadh arbhair agus pògan air a' chrann. Fuirich gus an tèid na glasraich a dhruim, agus an uair sin dòrtadh ris. Cruthaich a h-uile càil airson timcheall air mionaid agus tòisichidh tu air sgoth mean air mhean - air a 'mhuir aig aon àm, gus am bi gràin reis air a ghabhail a-steach gu tur.
Anns an risotto deiseil, cuir a-steach an càise ghràdhach agus a 'measgachadh gach rud gu cùramach. Chan eil Risotto a 'toirt taic dha stòras fada, feumaidh am biadh a bhith air a ithe dìreach às dèidh còcaireachd.
Risotto le arbhar
Ingredients:
- broth cearc - 6-8 nithean;
- ìm - 6 fonsa. spàinean;
- ola-ola - 4 fonsa. spàinean;
- pancetta - 60 g;
- garlic - 2 clòbh;
- òl - 4 pìosan;
- rice arborio - 1 1/2 nithean;
- fìon geal - 1 nì;
- arbhar milis - 4 cinn;
- Càise Parmesan - 2/3;
- salann, piobar.
Ullachadh
Bidh teas a 'teasachadh air an stòbha gus boil, agus fàg e air teine beag gus a chumail blàth.
Ann an cruinneag le ballachan tiugh, leaghadh 2 lobha-bhùird de ìm agus 2 spùran-bhùird de ola ollaidh. A 'cur ris an ola
Bidh sinn a 'dòrtadh ola ola-ola ùr dhan bhogha agus cuiridh sinn 2 spùran-bùird de uachdar. Feuch am measgachadh meadhanach gus am bi e follaiseach. An uair sin cuir ris an ris agus lean air a 'chòcaireachd airson 3-4 mionaidean eile. Lìonaibh fìona le fìon agus feitheamh gus am faigh na gràinnean an t-uisge, agus an uairsin bidh sinn a 'cur broth ris a' ghille air an aon àm, a 'gluasad an rus daonnan. Leis a 'bhana mu dheireadh cuiridh sinn arbhair agus càise. A 'sreapadh. Dèan frithealadh le ham friochte.