Tha Khachapuri na mhodhail gu math blasta agus sùbailte agus faodaidh tu ithe chan ann a-mhàin le bòcag le biadh, ach cuideachd bidh ea 'còrdadh ris a' bhlas dìreach mar sin. Agus mura h-eil thu a 'creidsinn, an uairsin còcaraich còmhla rinn an khachapuri as fheàrr ann an Tbilisi, rud a ghabhas dèanamh ann an dìreach 5 mionaidean, agus bidh an toileachas a tha thu a' blasad a dh 'fhalbh thu airson ùine mhòr.
Khachapuri deònach ann an Tbilisi
Ingredients:
- matzoni 250 ml;
- Flùr cruithneachd - 750 g (airson taois) agus 1 làr-bhreac. spàin (airson lìonadh);
- uighean cearc - 1 pc. (airson an deuchainn) agus 1 pc. (airson an lìonadh);
- salann - aon phìob;
- biadh soda - 0,5 crom.
- Càise Suluguni - 450 g;
- uisge - 3 fonsa. spàinean;
- ola glasraich - 3-4 st. spàinean.
Ullachadh
Feumar flùr cruithneachd a thoirt a-steach gu bobhla domhainn, cofhurtail. Bidh sinn a 'dèanamh flùr beagan air na taobhan, mar gum biodh iad a' dèanamh dimple ann. Bidh sinne a 'dòrtadh ann an matzoni, air sgàth dè gheibh an taois blas taitneach, searbh. An uairsin bidh sinn a 'dràibheadh ann an ugh ùr, cuir soda agus galainn le pìos salainn. A-nis, tha na h-àrainnean sin uile air an measgachadh gu reusanta le làmhan glan agus mar sin gheibh iad taois bhog ach gu math bog. Ged a bhios sinn ag ullachadh an lìonadh, leig leis an taois fuireach anns a 'bhobhla airson an àm seo.
Gus a bhith a 'bleith na càise, bidh suluguni a' cleachdadh grater mòr, tron sin bidh sinn ga chur a-steach do phlat. Cuir ris a 'chàise a tha air a sgaradh bho ugh slige, dòrtadh spàin de mhin, dòrtar uisge agus measgachadh gu tur air an lìonadh gu lèir. Tha e coltach gu bheil e co-ionann, sgaoilte, agus bho sin bidh sinn a 'dèanamh bàlaichean mòra.
Air a 'bhòrd, òl ola glasraich bheag, cuir an taois air an àite seo agus dèan e. An uairsin bidh sinn ga chladhach le ar làmhan air bàlaichean, timcheall air co-ionnan ri bàlaichean càise. Gabhaidh sinn aon lobh de thasgadh agus cuiridh sinn am pailme gu uachdar a 'bhùird, ga ghlanadh le molaidhean nan corragan againn ann an cèic rèidh agus cuir sinn a-steach bogha de lìonadh càise. Tha oir an taois air an togail suas agus bidh sinn gan ceangal suas, gan ceangal a-steach do phandal. A-rithist, brùth air pailme do làmh, a 'tionndadh an khachapuri os-cionn agus a' dèanamh cèic a-rithist. Air frèam frèadha làn tioram agus teth khachapuri ann an Tbilisi airson 4-5 mionaidean air gach taobh. Le bhith a 'tarraing às a' phras-bhrisidh, spread e an cèic le ìm gu pailt.
Rèit khachapuri ann an Tbilisi air kefir
Ingredients:
- Flùr cruithneachd - 800 g;
- kefir fatty - 300 ml;
- uighean cearc - 1 pc. airson taois agus 1 pc. air an lìonadh;
- salann bùird; 1 teaspoon;
- soda bèicearachd - 2/3 cp.
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- Càise "Ruiseanach" - 250 g;
- Tha caise "Adyghe" 250 g;
- greens of dill - 1 buidheann;
- Òrd - 120 g.
Ullachadh
An lìonadh, bidh sinn a 'dèanamh de dhà sheòrsa càise, agus bidh sinn a' dol tro ghràinne le tuill mhòir, a 'cur riutha gorman gearraichte de dhill agus ga mheasgachadh còmhla ri aon ugh amh.
Ann am bobhla, dòrtaidh a-mach iogart saillte, cuir ola glasraich, sodium chloride, bèicearachd, giùlan ugh cice agus ga ghluasad le toc cunbhalach gus a bheil e èideadh. Beag air bheag cuiridh tu 500 gram de mhin cruithneachd an seo agus gluaisidh tu sa bhad, a 'measgachadh an taois. An uairsin sgapadh an taois a tha a 'tighinn a-mach air uachdar bòrd plùir làn-togte agus measgachadh an uiread de mhin a tha air fhàgail, ach