Shurpa - brot oriental, a tha anns a 'chiad fhear deiseil bho uan le tòrr spìosraidh agus glasraich. Ach, taing dha caorach, tha e gu math reamhar agus beairteach, agus mar sin dhaibhsan nach eil a 'còrdadh ri biadh ro bhlas, ach ma tha iad airson blas a chur air blas a' bhrot thùsail seo, innsidh sinn dhut mar a nì thu shuropa bho mhuc-mhara.
Chan eil an t-atharrachadh seo den mhias nas ìsle na an aon chlasaigeach, ach chan eil ullachadh shurpa aig an taigh ro dhoirbh agus gnìomhach.
Shurpa bho mhuc-mhara - rèis
Ingredients:
- muiceann - 500 g;
- buntàta - 400 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- carrots - 2 pìosan;
- tomato - 3 pcs.;
- frèam an acair agus peirsil - 100 g;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- uachtar searbh - 200 g;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- peirsil, salainn, dubh agus piobar ruadh gu blas.
Ullachadh
Lìn pìos de mhuc-mhara agus bruich e gus an tèid a bruich ann an uisge saillte. Faigh a 'bhroth a tha a' tighinn às a dhèidh, agus gearradh an fheòil ann am pìosan beaga (chan eil e gu math). Crotail peirsil agus sgriù, nigh agus cuir ann an uisge fuar airson 1 uair a thìde.
Aig an àm seo cuir às don bhuntàta agus ga ghearradh ann an ciùban mòra, agus uinneanan - fàinneachan. Nuair a tha an uair air seachad, thoir air falbh am peirsil agus an t-eilthir air an eun. Carronaichean glan agus gearradh ann an ciùban beaga, piobar - connlach, agus tomato - pìosan mòra, às dèidh dhaibh an craiceann a thoirt bhuapa.
Bidh muiceag a 'friogais airson beagan mhionaidean, agus cuiridh e uinneagan, curranan, frèam peirsil agus soitheach, tomato agus piobar, a' measgachadh gu math agus a 'stew airson 15 mionaidean. Cuir a h-uile càil seo gu siospan, dealaich am broth agus thoir air falbh e. Às dèidh sin, cuir buntàta, salann, piobar agus còcaireachd gus an tèid a dhèanamh.
Cuir an brot chun a 'bhùird, cuir uidheam searbh oirre agus crathadh le luibhean breagha.
Anup shoorpa meòcain
Ingredients:
- muiceann - 700 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- carrots - 2 pìosan;
- tomatoes - 2 pcs.;
- Piobar Bulgarra - 2 pìosan;
- buntàta - 6 pcs.;
- garlic - 2 clòbh;
- greim tomato - 3 tbsp. spàinean;
- salann, piobar, spìosraidhean agus luibhean airson blas.
Ullachadh
Bidh uinneagan a 'crùbadh, a' gearradh gu breagha agus a 'frasadh ann an ola lusan. Dèan am feòil a-mach ann an uisge saillte, air a ghearradh ann an slatan-seinn agus cuir a-steach e airson fionnarachadh airson oiseanan. Broth am broth. Le cuirranan agus tomatoichean, cuir a-mach an craiceann, a 'crathadh an toiseach air grater mòr, agus gearraidh na tomataichean ann an sgoltagan mòra. Connlaich chopag.
Cuir na glasraich gu lèir leis an fheòil le oiseanan, cuir ris a 'ghràd tomato, agus cuiribh a-steach uimhir de bhroth gu bheil e a' còmhdach gu lèir an fheòil is glasraich, a 'còmhdach agus a' stew airson 30 mionaid. Fhad 'sa tha thu ag ullachadh glasraich, cuir às don bhuntàta agus gearradh e, mar as toil leat.
An uairsin cuir na feòil is na glasraich ann an siospan, cuir a 'bhuntàta an sin, dòrtaidh a h-uile broth, sèith le salann is piobar agus bruich gus am bi am buntàta deiseil. Aig an deireadh, cuir ris na greens, a 'dol tro na preasagail agus na spìosraidhean.
Shurpa bho mhuc-mhara aig a 'bhain
Bu mhath leinn ur n-aire a tharraing chun an fhìrinn gu bheil e comasach ullachadh a thoirt seachad chan ann a-mhàin aig an taigh. Bidh mòran de dhaoine a tha dèidheil air nàdur an àite cuibhrigean gu tric a 'dèanamh an anail seo air picnic. Mar sin ma tha thu cuideachd a 'gabhail fois anns an èadhar ùr agus ag ithe rudeigin bòidheach, bidh sinn a' co-roinn rèis airson mar a bhruidhneas tu sguab bho mhuc-fheòil air teine.
Ingredients:
- bracair geir air a 'chnàimh - 1 kg;
- tomatoes - 5 pcs.;
- Piobar Bulgarra - 5 pcs.;
- oinnsean - 3 pìosan;
- buntàta - 2-3 pìosan;
- duilleagan bàgh - 2-3 pcs.;
- piobar dubha, salann gu blas;
- dill, peirsil, cilantro gu blas.
Ullachadh
Muc-mhara agus glasraich (ach a-mhàin tomato), nigh agus gearradh na pìosan. Ann an Kazan, òl 3 litrichean uisge agus cuir feòil an sin. Às deidh na h-uisgeachan, cuir às na foam air a chruthachadh. Thoir fa-near nach bu chòir uisge a ghoil cus. Nuair a thòisicheas an fheòil a sgaradh bho na cnàmhan, cuir tomato slàn, oiseanan gearraichte, criogairean agus buntàta chun a 'choire.
Bu chòir an brot a bhith air a bruich airson 3 uair a thìde, cuir a 'phiobar, an duilleach bàgh agus an salann ann an Kazan airson 5 mionaidean ron cheann. Nuair a bhios an shurpa deiseil, cuir às do luibhean gearraichte agus bidh e ag ithe blàth.