Airson a 'chiad uair a' cluinntinn ainm a 'mhias "Esterhazy", is e an rud as lugha as urrainn dhuinn gabhail ris gur e cèic a th' ann. Ach tha e fìor. Aig aon àm, chaidh cèic a dhèanamh le òrdugh le Ministear Taobh a-staigh Ìmpireachd Austro-Hungarian, Pal Antala Esterhazy, ainmeachadh mar sin. Rinn an cèic gu math soirbheachail, agus bho nach robh fios aig an taigh-bìdh gu tur, chaidh a 'ghlòir chun a' mhinisteir.
An-dràsta, tha iomadh seòrsa cèic ann "Esterhazy", ach tha sinn a 'tairgse reata fìor chlasaigeach.
Clasaigeach "Esterhazy" - a 'chiad rèis
Ingredients:
Airson a 'chèic:
- geal ugh - 6 pcs.;
- peadalan almain - 180 g;
- siùcar grànte - 180 g;
Airson uachdar:
- buileagan ugh - 6 pìosan;
- siùcar grànte - 60 g;
- bainne - 100 ml;
- starch - 20 g;
- ìm - 145 g;
- bainne co-cheangailte - 145 g;
- eòlas - 25 ml;
Airson sgeadachadh:
- seoclaid geal - 175 g;
- seoclaid dhorcha - 50 g;
- uachdar - 40 ml;
- peadalan almain.
Ullachadh
Sa chiad dol a-mach, dòrt na h-uimhir de dh 'iarrtasan almond ann an soitheach freagarrach agus dearbhaich san àmhainn an teasachadh gu 120 ceum airson timcheall air còig mionaidean deug. Tron àm seo, bidh iad a 'tiormachadh beagan agus bidh iad nas òige. An uairsin fàg grunn pheatalan airson sgeadachadh, agus an còrr tha sinn a 'cur ann am bobhla an inneal-bogsa agus briseadh suas gus am faigh thu minganan beaga.
Tha pròtain uighean air an cur ann an soitheach domhainn glan, tioram agus air an cuir le measgaiche aig astar àrd gus am bi stùcan dùmhail, seasmhach. Ann am pròiseas a 'mheasgachaidh, dòrtidh sinn siùcar beag. Nuair a thèid an toradh a tha a dhìth a choileanadh, bidh sinn a 'dol an sàs beagan agus beagan, almoin air an gearradh gu grinn.
A-nis air a ghearradh às còig duilleagan de phàipear caractar, beagan nas motha na an trast-thomhas a th 'air a thomhas air a' chèic agus tarraing cearcaill orra, agus bidh seo mar theamplaid de na cèicichean. Bidh sinn a 'tionndadh na duilleagan air falbh gus am bi am peansail air an taobh thall agus chan eil e ri fhaicinn ach tron phàipear. A-nis bidh sinn a 'cur an taighe pròtain-almond ullaichte ris na teamplaidean agus a' fuine cèicichean airson timcheall air 30 mionaid aig teòthachd 160 céim. Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach nach teid iad a-mach.
Fhad 'sa bhios cèicichean fuine againn, bidh sinn a' dol a dh'ullachadh an uachdar. Dèan buidheagan le siùcair, cuir measgachadh de stamag air a mheasgachadh le beagan bainne, measgachadh agus àite air plàigh air teine meadhanach. An uairsin, a 'gluasad, a' dòrtadh a 'bhainne a' dòrtadh agus teas a 'mhàs gu teann.
Buille ìm bog le measgachadh le bainne co-chòrdte, agus an uairsin cuiridh e còmhla ris an custard fuaichte agus a-rithist cuir a-mach am measgachadh còmhla.
Air adhart, lean air adhart a 'cruinneachadh a' chèic. Bidh sinn a 'cur a' chiad chèic almain air aodach farsaing agus cuiridh sinn a-mach e leis an uachdar air a dheasachadh. Còmhdach le dàrna corcaire, a tha cuideachd air a lìonadh le uachdar. Bidh sinn a 'dèanamh seo leis a h-uile cèic agus uachdar.
A-nis leag thu an teòclaid gheal anns an amar uisge, a 'cur uachdar, agus a' dòrtadh an measgachadh de dhruim a 'chèic. Anns an aon thasgaidh bidh sinn a 'sgaoileadh an teoclaid dhorcha, agus an uairsin bidh sinn ga ghluasad dhan bhiadhlann
Chan eil cèic clasaigeach "Esterhazy" fo smachd stòraidh. Feuch an cùis e nas fheàrr sa bhad no taobh a-staigh a 'chiad 24 uair an dèidh an deasachaidh, air neo bidh na cèicichean ro fhliuch agus bidh seo na chèic gu tur eadar-dhealaichte.