Is e dìollaid sorbet a tha measail (sorbet, fr.) A bheil uamhas de mheasan sùgh reòta (no dìreach fuarach) agus / no pure agus syrup siùcair. Bhiodh sionbagan reòta gu h-iomlan, mar mhodag aig deireadh a 'bhìdh (rud a tha coltach ri reòiteag mheasan). Tha Sorbet, coltach ri reòiteag, air a frithealadh ann an kremankah. Chan eil e reòta, ach chan eil ach leumadairean toraidh beagan air fhuarachadh gan ithe mar deochan bog. Leis gu bheil brògan ann an dòigh àraid a 'leasachadh co-chothromachadh bìdh, bidh iad a' frithealadh eadar biadh. Uaireannan, an àite a bhith a 'lìonadh mheasan (no leis) bidh fìon-uighean air an cleachdadh, an dà chuid "sàmhach" agus snasail. Is e deoch fìor ghrinn a th 'ann an Sorbet le champagne. Faodar a dhearbhadh gu cinnteach gun tàinig an traidisean air ullachadh agus seirbheis sorbet (sherbet) gu dùthchannan Eòrpach à Àisia.
Prionnsapalan coitcheann
Airson a bhith a 'deasachadh sorbet, thèid toradh a ghearradh an toiseach agus siorup siùcar air ullachadh. An uairsin bidh am pùragan agus / no sùgh (fìon, liqueur) measgaichte measgaichte leis an siorup siùcair fuar agus thèid an soitheach a chur ann an seòmar reòta an fhrigeire. Rè an reothadh, tha an sorbet air a mheasgachadh grunn thursan gus casg a chur air criostalan deighe mòra. Airson an aon adhbhar, tha glucose, pectin, gelatin agus / no agar-agar air an cleachdadh ann an riochdachadh mòr - tha na stuthan sin a 'cur bacadh air cruthachadh criostalan deighe mòra. Reas ùr-nodha measgachadh mòr sorbet. Uaireannan bidh uachdar, bainne agus / no uighean air an cur ris a 'mhodachd seo. Cuir ris, agus gu h-iomlan, gu h-iomlan, bhiodh coltas "gun dùil" ann, mar eisimpleir, sùgh glasraich agus buntàta maisichte, innealan luibheil, biadh mara, tartar èisg, caviar agus mòran eile. Is e blas blasad, mac-meanmna agus roghainnean pearsanta a 'chòcaire a tha seo. Mar as trice tha am bloigh mòr de stuthan blasachaidh ann an sorbet eadar 25 gu 55% den leabhar iomlan. Tha e furasta sorbet ullachadh aig an taigh.
Mar a nì thu sorbet?
Air làithean teth, tha lemon sorbet gu sònraichte math. Tha an t-oideas sìmplidh, agus bidh na h-aoighean agad agus na mnathan taighe gu cinnteach a 'cur luach air.
Uidheam airson còcaireachd 4 seirbheis:
- 250 ml de dh'uisge;
- 200 gram de shiùcair;
- 1 glainne de leòm lemon (air ùr fhosgladh) - tha seo mu 5 lemon;
- 1 bòrd-bùird lom lemon.
Ullachadh:
Gus cuipachadh, tha e math a bhith a 'cleachdadh inneal no nas fheàrr - measgachadh no coidsear. Faodaidh tu taghadh sam bith a thaghadh: sùbh-craoibh, mar eisimpleir, orains, peach-shnìomha no crann. Is e am prìomh rud gum bu chòir sùgh dearcan is toradh a bhith ùr.
Brùth air an sùim lemon agus cuir an smeòrach sìos. Siùpan beag le uisge agus siùcair air teine meadhanach-ìosal agus, a 'gluasad, a' toirt boil. Nuair a thèid a h-uile siùcar a sgaoileadh anns an syrup, cuir an siùpan às an teine, cuir a-steach an lemon agus fàg e airson 10 mionaidean. Strain an supup agus leig leis e fionnar, an uair sin cuir an sùim lemonan, cuir a 'mheasgachadh ann an soitheach le claim agus cuir e anns an reothadair
Cuid de dhìtheas
Bidh an sorbet seo a 'leasachadh bratan blas, agus mar sin tha e math a bhith a' frithealadh earrannan beaga eadar a bhith a 'atharrachadh soithichean. Faodaidh tu còcaireachd, apricot no sorbet orange a chòcaireachd a rèir an aon sgeama. Gu dearbh, faodaidh tu measgachadh de shùgh de mheasan ciatrach agus de mheasan agus de chaoraich eile. Dèan ceart gum bi am measgachadh de searbhag agus siùcar ri do bhlas, sherbet air a chleachdadh mar deoch, cha bu chòir a bhith gu math milis. Ma tha thu a 'deasachadh sorbet tiugh gus a shealltainn mar mhodach, faodaidh an blas a dhèanamh nas milis. Faodaidh tu a bhith anns na sorbet pìosan beaga de mheasan agus dearcan beaga slàn, mar eisimpleir, craiceann no sùbhan-craoibhe.