Is e stuth feòil traidiseanta a th 'ann an Saltison airson taobh an ear na Roinn Eòrpa, a bh' air a bruich roimhe bho giblets a-mhàin, ach an dèidh sin, nuair a dh'fhàs feòla na b 'fhasa ruigsinn, thòisich iad ga mheasgachadh le feòil de chearc agus feòil. Tha e furasta gu leòr a bhith ag ullachadh saltison aig an taigh, is dòcha gu bheil eòlaiche còcaireachd neo-ullaichte a 'dèiligeadh ris an obair seo, ach faodaidh ùine mhòr a bhith aig a' phròiseas.
A 'leum bho cheann na muc aig an taigh
Tha ceann chraobhan na ionad a tha gu math daingeann de shalagan. Gus gearradh feòil bhon cheann, tha e àbhaisteach measgachadh de dhìol agus de spìosraidhean spìosrach a chur ris , ach mura h-eil thu airson giblets a chur ris, faodaidh tu feal a chur nan àite.
Ingredients:
- ceann nam beathach;
- feòil feallan - 820 g;
- curran - 95 g;
- garlic - 4 cinn;
- nionnach - 135 g;
- measgachadh de phiopairean (peas) - 1 teaspoon.
Ullachadh
Mus dèan thu saltison aig an taigh, bu chòir dhut ceann muc a dheasachadh. Tha am pròiseas seo fada agus cianail. Tha na gruaidhean air an gearradh bhon cheann, tha an eanchainn agus na sùilean air an toirt air falbh, air an gearradh ann am pìosan, air an lìonadh le uisge agus air fhàgail airson leth-latha. Feumaidh uisge anns a 'chùis seo atharrachadh grunn thursan. An dèidh a bhith a 'biadhadh, tha an ceann air a ghoil. Tha a 'chiad uisge air a dhraoghadh dìreach an dèidh a ghoil, agus tha an dàrna fear air a bruich airson dà uair a thìde. Aig a 'cheann thall, tha am broth air a bhriseadh le salann, peas. Faodaidh tu dà dhuilleag de larach no geugan de thyme a chur ris. A 'leantainn nan spìosraidh, cuir cuirranan agus dhà de na h-uinneanan. Còcair pìosan a 'chinn, a' feitheamh ris an fheòil a sgaradh bho na cnàmhan. Toirmeasg an ceann agus gearradh an fheòil le bacon agus cartail. Sguaban feòil a ghoil agus cuir ri feòil fiadhaich bhon cheann còmhla ri garlic. Roinn an fheòil ann an cruth fiolm, a 'dòrtadh a' bhroth a tha air fhàgail, còmhdaich agus fàg fo na pàipearan. Gabhaidh ullachadh de bhradan-uisge aig an taigh 12 uair a thìde eile, às deidh sin faodaidh tu tòiseachadh a 'blasad.
Saltison bho sgoth-stuthan anns an dachaigh ann am pasgan
Ingredients:
- ibheag feòil - 270 g;
- cridhe mairt-feòil - 210 g;
- stamaig cice - 170 g;
- uighean - 2 pìosan;
- lard - 115 g;
- semolina - 10 g;
- fiaclan garlic - 7 pcs.
Ullachadh
Bidh deasachadh fo-bhathar an-còmhnaidh a 'toirt ùine mhòr. Bu chòir pìosan den chridhe a bhith fliuch ann an grunn uisgeachan airson 12 uair a thìde co-dhiù. Feumaidh an grùthan a bhith air a ghlanadh bho na filmichean, cuideachd air a nighe agus a ghearradh. An dèidh an stamag cice a losgadh, leig leotha tioram. Tha na fo-bhathar ullaichte air an gearradh, air an sgoltadh, còmhla ri ugh, bàrr air a ghearradh, mango agus garlic gearraichte. Lìon am mais le baga a tha a 'dìon teas, ga cheangal agus fàg gus a chòcaireachd. Bidh saorsa bhon òr agus cridhe aig an taigh deiseil ann an dà uair a thìde, às deidh sin, tha e air a fhrith gu tur.