Tha salmonids (leithid bradan pinc, bradan, bradan sockeye, coho salmon, bradan cinook, iasg geal, omul, char, breac, taimen, lenok agus cuid de ghnèithean eile) nan toradh luachmhor de bhuain agus briodadh. Is e aon de na dòighean as fheàrr a th 'ann airson bradan a bhuain a bhith a' sailleadh (gu math, no tosgaire). Tha bradan a tha saillte agus air a shailleadh gu math na bhroinn bìdh fìor mhath airson vodca.
Innsidh sinn gu mionaideach mar a bhios tu a 'sailleadh bradain aig an taigh, tha reasabaidhean, gu h-iomlan, gu math sìmplidh.
Is iad na prìomh dhòighean saillte dà: "tioram" agus ann an sàl (fuasgladh salainn ann an uisge). Tha am bradan slàn (gutted) bho 300 g gu 1.5 cg nas fhasa a bhith air a sailleadh ann an dòigh thioram.
Rèit airson bradan saillte
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh an èisg bho na sgàilean, bidh sinn a' cutadh agus a 'toirt air falbh na giùlan gu cùramach. Ma tha an t-iasg mòr gu leòr, faodaidh tu an ceann a ghearradh dheth (air a 'chluas). Gu sgiobalta bidh sinn a 'tiormachadh a' chnap bhon taobh a-staigh agus a-muigh le napcain. Gearr a-mach pìos de phàipear caran gus an urrainn dhut an t-iasg a thilgeil gu tur. Pàipear air a chrathadh beagan le salann mòr gu cothromach, bradan bhon taobh a-staigh agus a-muigh a 'suathadh salann, gun a bhith a' miannachadh, agus air a cheangal ann am pàipear gu teann. Chuir sinn e air sgeilp an fhrigeireadair. Ann an latha - tha e deiseil. Cò aig a bheil eagal air parasites, faodaidh e reothadh - reothadh an èisg anns an reòiteag airson latha eile no feitheamh airson 2 latha eile.
Faodaidh tu rèiteachadh le measgachadh airson salting.
Measgachadh airson sailleadh saillte
Ingredients:
- Tha salann mòr - 3 cuachan;
- siùcair-cupa 1.
Measgachadh airson sailleadh spioradach saillte
Ingredients:
- Tha salann mòr - 3 cuachan;
- siùcair-cupa 1.
- spìosraidh thioram (coriander, cumin, anise, clòbh, fionnallan agus sìol dill, piobair teann) - gus blas a dhèanamh.
Faodar pìosan mòra èisg (le no gun cnàmhan) a bhith air an sailleadh an dà chuid ann an dòigh thioram agus ann an sàl. Ma tha an salann tioram, faodaidh tu pìos de shalainn a dhòrtadh agus cuir thu fo phreas.
Tha am prionnsabal airson deasachadh sàl gu sìmplidh gu innleachdach: dòrtair uisge (fuar) a-steach do shoitheach agus cuir buntàta tais no ugh a-steach. Measg an salann (no measgachadh salann) gus an nochd an ugh no am buntàta. Lìon pìosan èisg le sruth ann an soitheach teann gus am bi an sàl gan còmhdach gu tur. A 'sailleadh a-mach co-dhiù 1 latha, ma tha an t-iasg gu h-iomlan, leis na cinn agus na druim, tha e nas fheàrr na 2 latha nas lugha.
Bradan saillte sa Suainn (tha e cuideachd Gravlax)
Ingredients:
- bradan - 500 g;
- salainn mòr - 2-3 cupan;
- siùcair - 1-2 glainneachan;
- piobar dubh - 1/2 cupa;
- Dill air a ghearradh gu breagha ùr - tòrr.
Ullachadh
Measg na h-uile stuth agus salann san aon dòigh mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd. Bheir Dill blas sònraichte dha bradan . Ge-tà, ma chleachdas tu beagan, dèan sgrùdadh air a 'cheist agus a' gabhail a-steach fantasmhor, bidh thu cinnteach gu bheil thu a 'tighinn a-steach no a' taghadh an dreach agad fhèin.
San aon dòigh shìmplidh, faodaidh tu breac salainn a chleachdadh aig an taigh , bidh e tùsail agus blasta.