Tha blas bìdh a chaidh a dheasachadh a rèir nan reasabaidhean a tha air a mholadh gu h-ìosal cho inntinneach agus tarraingeach nach eil eadhon an luchd-leantainn megplant a 'toirt am beachd atharrachadh mun lusan seo airson na b' fheàrr.
Eggplant picilte le pòcaidean, garlic agus greens airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- eggplant - 1.4 kg;
- curran - 340 g;
- cinn-eòrna - 3 pcs.;
- Piobar teth - 1 pod meadhanach mòr;
- dill agus peirsil (greens) - 1 buidheann mòr;
- ola glasraich air a ghrodadh;
Airson brine:
- uisge purichte (uisge boiling) - 1 l;
- cha robh salann mòr ann - 60 g;
- gun ola lòchran-ghràine - 75 ml;
- piobar milis agus dubh (peas) - 6 agus 12 pcs. fa leth;
- duilleagan larachl de mheadhan meadhanach - 2 pcs.
Ullachadh
- Gus an reasabaidh a chur an gnìomh, tagh bratagan mead-mheud no meadhanach mòr, an losgadh, an toirt às an stalk, gearradh e le sgian geur, agus dèan an ceann fhada air aon taobh gun a bhith a 'ceangal nan oirean agus gun a bhith a' ruighinn beagan chun an taobh eile. Gheibh sinn seòrsa "pòcaid".
- A-nis feumaidh a 'ghlasraich beagan a ghoil, a' lughdachadh nan toradh ann am boil, uisge saillte gus blas a thoirt air airson timcheall air seachd gu deich mionaidean. Chan e am prìomh rud a bhith a 'cuairteachadh mèinnean-bìdh - bu chòir dhaibh a bhith nas bòidhche, ach cumaibh elasticity beag den chupa. Dèan cinnteach gu bheil an ullachaidhean nas fheàrr na geama, bu chòir dha a dhol tron chraiceann gu furasta.
- A-nis, bidh sinn a 'toirt air falbh na megplants ann an colander no criathar mòr agus bidh iad ga phutadh le luchd beag gus faighinn cuidhteas de thasgadh nas àirde.
- Ullaich na h-innealan airson an lìonadh. Le peirsil agus dill bidh sinn a 'gearradh dheth na duilleagan, agus cuiridh sinn na gasan ri chèile airson greiseag. Bidh sinn a 'glanadh agus a' craiceann nan carraidean grinnte, a 'miongadh an pod le piobair teann agus a' deasachadh duilleagan uaine, agus a 'sgoltadh garlic tro na meadhanan.
- Meudaich na h-àrainnean ann am bobhla, a 'cur salainn a-steach airson blas, agus lìonaibh an eggplant mar thoradh air an lìonadh anns na "pòcaidean".
- A-nis, bidh sinn a 'toirt suas an sàl. Cuiridh sinn an t-uisge air a 'stòbha airson teasachadh agus an dèidh a ghoil airson beagan dhiogan bidh sinn a' lùghdachadh nan casan uaine a th 'ann. Taing airson leigheas teas, bidh iad nas bòidhche, agus a-nis bidh sinn gan cleachdadh mar chnothan, gan còmhdach le megplantan air an lìonadh, gus am bi an lìonadh a-staigh agus nach eil a 'tuiteam a-mach.
- Ann an uisge ghoil, dòrtar salann, laurel agus pògan dà sheòrsa piobair, bruich beagan mhionaidean agus fionnar.
- Thèid megplantan lìonaichte a dheasachadh ann an soitheach a tha air a chòmhdach, air a dhòrtadh le sàl a tha air fhuarachadh agus le beagan luchd air a 'mhullach.
- Às dèidh trì no còig latha de bhith a 'dèanamh ionnsaigh aig cumhachan an t-seòmair, bidh megplant saillte le carranan, garllan agus glasan a' fàs nas saoire.
- A-nis bidh sinn a 'gluasad na bìdh a-steach do bhratagan glainne teann agus ga lìonadh le sàl, agus feumar a bhith air a bruich.
- Anns gach soitheach air a 'mhullach tha sinn a' dòrtadh paidhir de spàinean de ola ghrinn le luibhean clachan, còmhdaich an obair-obrach gu socair le clachan agus cuiridh e airson a stòradh air sgeilp an fhrigeradair.
Eggplant piocaid luath le carranan, garlic agus greens
Ingredients:
- eggplant - 1,2 kg;
- curran - 220 g;
- ceann mòr garlic - 1 pc.;
- salad naisean -ionna - 220 g;
- Piobar teth - 1 pod meadhanach mòr;
- dill, basil agus peirsil (greens) - 1 buidheann mòr;
Airson marinade:
- uisge purichte (bruich) - 80 ml;
- cha robh salann mòr ann - 10 g;
- siùcar grànte - 20 g;
- gun ola lòchran-ghràine - 75 ml;
- fìonag an apill - 50 ml.
Ullachadh
- Gus bidheag luath a dheasachadh a rèir na reasabaidh seo, thèid na megplants a ghearradh ann am mugaichean agus a ghoil ann an uisge saillte airson còig mionaidean.
- Gabh na glasan gu socair, slaod na leth-chearcaill le bolgagan sgapte, fiaclan garlic le ciùban no lannan, a 'bleith a' phoit piobar, agus a 'grèidheadh a' gharan.
- Thèid megplant a tha air an sgapadh a thilgeil air criathar agus a bhith air an luadhadh le inneal airson greis bheag, às deidh sin bidh sinn a 'measgachadh nan slisnean le glasraich ullaichte agus a' dòrtadh a 'mharinade, airson a bhith a' deasachadh na tha sinn a 'measgachadh na h-àrainnean uile às an liosta de stuth.
- Cuiridh sinn an uiread a tha a 'tighinn a-mach ann an soitheach air a chòmhdach, ga chlò-bhualadh le inneal agus cuir a-steach e gu sgeilp an fhrigeire airson ceithir uairean a thìde. An ceann greiseag, bidh inneal bòidheach agus èibhinn bho eggplant deiseil.