Is e Podisinovik aon de na gnèithean buachair bu mhotha a tha a 'còrdadh ris, a bhios gu tric air an cleachdadh le mnathan-taighe airson stoc geamhraidh. Chan e iongnadh a tha seo, seach gu bheil blas boletus pickled air a dheasachadh airson a 'gheamhraidh - sàr-mhath. A 'leantainn nam molaidhean agus a' leantainn an reasair gu h-ìosal, bidh còcaire ùr-eòlais a 'dèiligeadh gu furasta ris an dòigh bhlasmhor seo de stòran-buachair a stòradh.
Is e pròiseas cunntachail a th 'ann an ullachadh na boletus airson piocadh, oir tha càileachd a' bhilet agus beatha sgeilp nam buinn-buachair an crochadh air. Mus stiùir thu na reasabaidhean airson a bhith a 'deasachadh balgan-buachair piocaich picilte airson a' gheamhraidh, bidh eòlas againn air teicneòlas an fhoghair:
- Chan eil sinn a 'cleachdadh balgan-buachair ùr, thèid a ghlanadh agus a ghlanadh ann an uisge ruith, oir tha càileachd a' bhilet an crochadh air seo.
- Le dòigh sam bith air a bhith a 'marsadh, bidh balgan-buachair air am bruich mu 20 mionaid mus bi iad a' glanadh a 'bhroth, agus thèid sùil a chumail air a' bhalgan-buachair le bhith a 'tighinn gu bonn na h-ùir.
- Bidh sinn a 'lìonadh nam bàrr le na h-obraichean gu na h-oirean gus nach bi múnla a' cruthachadh. Thoir sùil air na reasabaidhean airson mar a chuireas tu am boletus gu ceart airson a 'gheamhraidh.
Ciamar a gheibhear am boletus airson a 'gheamhraidh ann an dòigh teth?
Bidh Podosinoviki marinate ann an caochladh dhòighean, tha aon de na dòighean seo de bhith a 'gluasad gu teas no air a ghoil. Tha am modh seo air a chleachdadh ann an àm teth, nuair a bhios buachair-buinn a 'dol sìos gu luath.
Ingredients:
- balgan-buachair - 970 g;
- uisge 250 ml;
- duille larachl - 3 pìosan;
- piobar dubh - 6 pcs.;
- clòbh - 2 pcs.;
- siùcar - 1 teaspoon;
- salann - 1 làr. spàin;
- fìon-fhìon - 105 ml.
Ullachadh
Suagan-buinn glan le napcain bog, ma tha sin riatanach - gearradh ann am pìosan. Ann a bhith a 'goil uisge, cuir siùcair, spìosraidh agus balgan-buachair. Còcaich am boletus, a 'gluasad, a' falbh dheth. An dèidh leth uair a thìde a 'dòrtadh a-steach don fhìon-bhreac agus cuiribh còcaireachd airson 5-7 mionaidean. Bidh crann-teatha teann le balgan-buachair a 'dòrtadh thairis air cròcairean agus rolla stoirmeil. Bidh canaichean dùmhail a 'còmhdach agus an dèidh fuarachadh gluais an stoc gu stòradh.
Boletus piocaideach airson a 'gheamhraidh ann an canaichean gun sterilization - rèis
Ingredients:
- balgan-buachair - 1,2 kg;
- uisge 740 ml;
- fìonag - 15 ml;
- siùcair - 1 fonsa. spàin;
- salann - 1½ cupa; Piobar Pea - 4 pcs.;
- clòbh - 3 pcs.;
- garlic - 4 fiaclan;
- ola glasraich - 35 ml.
Ullachadh
Nigh balgan-buachair truaillidh gu mionaideach le uisge ruith. Cuir am boletus ann an uisge goileach saillte agus bruich airson 10 mionaidean, a 'falbh dheth. Ann an soitheach eadar-dhealaichte ullaich marinade: ann an uisge teth, cuir siùcar a-mach, salann, cuir spìosraidhean agus bruich a h-uile 10 mionaid. Cuir ris am balgan-buachair a bhruich thu roimhe chun a 'mhuir-mhara agus cuir am preform barrachd air 20 mionaid. Ullaich am boletus piocaideach thairis air caoraich a tha air an daingneachadh, a 'dòrtadh marinade teth, a' cur fiogar air. Mus cuir thu air falbh, thoir ola glasraich air a ghoil a-steach do na bileanan gus meud sgeilp nam buachair-mhara a mheudachadh. Brùth na canaichean air an toirt a-steach agus an uair sin gan stòradh ann an àite fionnar.
Boletus piocaideach - rèis airson a 'gheamhraidh le fìon
Ingredients:
- balgan-buachair - 650 g;
- uisge 950 ml;
- salann - 30 g;
- fìonag - 15 ml;
- piobar dubh (peas) - 4 pcs.;
- oiseanan - 1 pc.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair a chaidh a bhriseadh ron àm, air a bhruithleanadh agus air balgan-buachair truaillidh ann a bhith a 'goil uisge saillte, a' cur uinneag agus piobar. Còcaich am buachair-buachair mu 20 mionaid, a 'gluasad gu daonnan agus a' toirt dheth an foam. Aig deireadh a 'mhuiridh, cuir a-steach am fìon-bhreac, dèan sùil air salainn agus dòigh an preform thairis air a' ghobhar a tha air a ghoirteachadh. Bidh bancaichean dùinte a 'dol a-steach, agus an dèidh fuarachadh, gluasad gu stòradh.