Bidh tarragan dearg brèagha deònach tarraingeach do gach neach a tha dèidheil air làimhseachadh milis agus neo-àbhaisteach. A bharrachd air na feartan iongantach, tha feartan feumail aig a 'billet, oir tha an dearc-luachrach beairteach ann, agus le bhith a' taghadh deagh rèit, tha na h-uile luach luachmhor air an gleidheadh, eadhon le leigheas teas.
Ciamar a chòcaicheas tu geòla dearg?
Chan e pròiseas iom-fhillte a th 'ann an ullachadh maise currant dearg ach tha feum air grunn dhuilgheadasan. Chan fhaod buain a-mhàin ach aon uair, chan fheumar feitheamh fada gus am bi an dearcach a 'fàgail an sùgh, ach tha e air a chumail gu math, nach eil a' dol fodha agus a 'dol sìos.
- Gus sìm a dhèanamh bho chrannagan dearg gun chuairtean, thèid dearcan a sgrios tro chriathar. Chan eil am pròiseas seo luath, ach èifeachdach.
- Tha an dearc-luachrach fhèin peacin beairteach, agus mar sin rè ùine bidh an deasachadh a 'tiormachadh agus a' fàs nas luaithe.
- Air a dheasachadh le sreathan dearg airson a 'gheamhraidh tha e air a stòradh fada taobh a-muigh an fhrigeire, air sgàth susbaint mòr siùcair, co-mheas tuairmseach de dearcan agus milisair 1: 1.
- Tha na dearcan air an cur còmhla gu math le cuarlan dubha is geal, sùbh-craoibh, sguabharain agus measan citrus. Gu math tric bidh na reasabaidhean air an cur suas le spìosraidh: cinnamon, clòbh, ginger.
- Rèitichean anns nach eil prìomh shiùcaire gleidhidh, feumach air sterilization den bhilet. Faodaidh tu a bhith a 'cur ris a' cho-sgrìobhadh le searbhag citratach no sùlas citrus, gus dèanamh cinnteach gu bheil sàbhailteachd leigheis. Stèidhich an sgoltadh seo de chraobh dearg anns an fhrigeireadair.
Jam crathadh dearg - rèis sìmplidh
Dèan ullachadh de shlat sìmplidh de fhiodh dearg airson nach bi ach aon uair a-thìde anns a 'gheamhradh. Anns an sgudal seo a 'ceadachadh làthaireachd, tha e cudromach na h-dearcan a rèiteachadh bho na h-earbaill, a losgadh gu math agus tioram. Nì tòrr siùcar cinnteach gum bi glèidhteachas air a stòradh tron gheamhradh agus nach eil e a 'dol sìos. Crush a 'chrathadh le crùbadh no measgachadh, is e a' phrìomh rud gu bheil e a 'toirt uiread de shùl' sa ghabhas.
Ingredients:
- currant - 1 cg;
- siùcair - 1,2 kg.
Ullachadh
- Nigh an sgoltadh, tiormaich e, cuir às na geugan.
- Mash gu stàit buntàta clach-ghrinn, cuir siùcair ris.
- Cuir a-steach teas meadhanach, bruich a 'falbh às an eun.
- Gus am pasgan a ghoil bu chòir 25 mionaid a bhith ann.
- Gabh a-steach do sgàircean tearc, corc, tionndaidh agus teas a-steach airson fuarachadh slaodach.
Sgoltadh dearg le geiltin - rèis
Ma tha feum air an tlachd a bhith air ullachadh gu h-obann, ullaich slat de chraobh dearg le geiltin. Is e seo an dòigh as fhasa a bhith a 'teagasg an cunbhalachd cheart. Tha e cudromach cuimhneachadh nach eil geiltin air a ghoil, tha e air a chur ri slat teth nuair a bhios an goileadh a 'crìonadh, cha bu chòir teòthachd an t-sluich a bhith nas fhaide na 90 ceum. Dìreach às dèidh fuarachadh, faodaidh tu seirbheis a dhèanamh.
Ingredients:
- currac dearg - 1 cg;
- gelatan - 20 g;
- siùcair - 700 g.
Ullachadh
- Nighear currant, tarraing geugan, punch biodag.
- Measg le siùcar, cuir air teine lag, a 'toirt air falbh a h-uile foam.
- Gus a bhith a 'goil jam mara dearg bu chòir 20 mionaid.
- Gour gelatin le uisge, measgachadh, gus am bi na grèinean air an sgaoileadh nas luaithe.
- Bidh iad a 'cur jam às a' phloc, feitheamh gus am bi an sgoltadh a 'crìonadh, cuir geilitin air a sguabadh ann an uisge, measgachadh.
- Thoir air ais chun na teine, còcaireachd airson 2-3 mionaidean. Cool.
Sgoltadh ruadh dearg le yellowfin
Is e an fheadhainn nach eil gu h-àraidh a 'toirt fàilte air na toraidhean de dh' ainmhidhean (geilitine) nan daithead a tha a 'cur fàilte mhòr air slatan geal dearg geallasach math le yellowfin. Bidh pillidhdar gelling a 'dèanamh cinnteach gu bheil an obair air a bhith a' faighinn slat thiugh càileachd. Faodar an leithid seo a bhruich airson an cleachdadh san àm ri teachd no an dèidh làn fhuarachaidh airson a bhith a 'frithealadh a' bhùird.
Ingredients:
- currac dearg - 2 cg;
- zheliks 1: 2 - 25 g;
- siùcair - 1 cg.
Ullachadh
- Smokin wash, bluff, punch builleag.
- Cuir siùcar a-steach, fàg airson 2 uair a thìde.
- Mix zheliks le ½ st. siùcar.
- Cuir an sgoltadh airson a ghoil, a 'toirt air falbh an foam a thoirt gu boil.
- An dèidh 15 mionaidean, cuir zheliks le siùcar, còcaireachd airson 15 mionaid eile.
- Cùm no dòrtadh thairis air sgàircean a tha air an daingneachadh agus cuir a-steach airson stòradh.
Sgoltadh ruadh is dubh
Bidh an duilgheadas as motha a bhith a 'deasachadh sgoltadh dearg tro ghrinnear feòil a' glanadh. Le dearcagan feumaidh tu na h-earbaill a ghearradh agus na geugan a thoirt air falbh. Chan eil an dòigh seo a 'cur cuideam air na cnàmhan, agus mar sin ma tha an làthaireachd agad an-còmhnaidh, bidh e cuideachd a' sguabadh am buntàta le criathar. Tha an slat air a bhruich gu cunbhalachd a tha a dhìth, faodaidh e còrr is 30 mionaid a ghabhail, agus thèid lùghdachadh a dhèanamh air muis timcheall air leth.
Ingredients:
- currac dearg - 1 cg;
- curran dubh - 500 g;
- siùcar - 1,7 kg.
Ullachadh
- Gluais an sgoltadh, gluais tron ghrèin feòla, sguab tro chriathar.
- Cuir siùcair, còcaich, air falbh an foam.
- Boil an smeò airson 30 mionaid.
- Leaghadh a-mach à craiceann dearg is dubh air crannagan teann, cuir suas le clachan, tionndaidh agus teas a-steach airson fuarachadh slaodach.
Gèam à gèadh-ruadh agus currant dearg - rèis
Bidh sòbhran sùbailte agus mì-chiùin bho bhith a 'giùlan agus aodach dearg a' tiormachadh gu luath agus gun a bhith a 'cur stuth gelling ri chèile. Faodar a bhith air an sgrìobadh le feòil feòla agus a bharrachd air a bhith sgapte, tha geòidh a 'roghnachadh dearg agus aibidh, tha a craiceann nas buige agus sùbailte. Bidh an tlachd a 'fàs cruaidh, agus mar sin bidh e a' dol a-steach airson lìonadh bèicearachd.
Ingredients:
- gooseberries - 1 cg;
- currac dearg - 1 cg;
- siùcair - 1, 5 cg.
Ullachadh
- Tha na bàraichean air an nighe, air an glanadh, air an losgadh le inneal-bogsa.
- Cuir siùcair, còcaire.
- Thoir air falbh an foam agus bruich airson 25 mionaid.
- A 'sgaoileadh air canaichean, cuir suas le còmhdaich, tionndaidh thairis, teas a-steach airson fuarachadh slaodach.
Sgoltadh dearg le orains
Cha bhi an t-sgoltadh de bhratach dearg anns a 'mhaideadair gu tur co-ionann, ach chan eil e na adhbhar cron a bhith a' còrdadh ri blas bòidheach na billet fuadain. A bharrachd air a bhith a 'dèanamh orange bidh a' bhiadh nas cruaidhe, dlùth. Gus a bhith nad sgiobalta, le orange feumaidh tu an craiceann geal a leagail, bu chòir a bhith air a losgadh air grater beag.
Ingredients:
- currant - 2 cg;
- orains - 1 pìos;
- siùcar - 2 cg.
Ullachadh
- Tarraing an t-slat, tarraing air falbh an craiceann geal agus na cnàmhan, gearradh feòil an orain.
- A 'gluasad chun a' bhobhla an t-sgoltadh sgiobalta, an t-smeòrach agus an cuibhle citrus, a 'bhuille.
- Toiribh a-steach do siospan, cuir siùcair, bruich gus am bi iad a 'goil, a' falbh dheth.
- Gus 25 mionaid a ghoil.
- Toirmeasg o chrann-orain agus dearg a-steach do sgàircean, corc, tionndaidh agus àite fo phlaide airson fèin-sterilization.
- Tha am bilet air a chumail gu math agus cha bhith e a 'dol sìos anns a' bhancaireachd.
Jam crathadh dearg gun siùcair
Feumar a bhith air a ghoirteachadh leis an t-sgoltadh dearg, nach eil siùcar ann, far a bheil am prìomh ghleidheadair. Bidh feum air pot mòr de dh'uisge, far am bi na bancaichean a 'lagachadh. Stèidhich seo am bàn anns an fhrigeradair, tha e nas fheàrr an lus a dhùnadh ann an soithichean beaga, oir an dèidh an fhosglaidh, bidh an billet a 'dol sìos gu luath, feumaidh tu a ithe cho luath' sa ghabhas.
Ingredients:
- sgaoileadh.
Ullachadh
- Currant airson a rèiteachadh, a chromadh agus a sgrios ma tha thu ag iarraidh.
- Toraidh a 'bhuntàta maisichte ann am breacan air an steril, chan ann chun an oir.
- Tha bonn poit mhòr air a chòmhdach le pàipear, cuir na sgàircean, dòrt uisge thairis air guailnean nan canan.
- Cuir air teas meadhanach, feitheamh gus an tòisich an slat sa bhanca a 'goil.
- Còmhdaich le lùb, buaich sa mhodh seo airson 1 uair a thìde.
- Ròin an obair-obrach, tionndaidh a-steach e agus cuir e fon phlaide airson fuar slaodach sìos.
- Bùth ann an àite fionnar.
Gèam bho shùilean dearg - rèis
Gus a bhith a 'còcaireachd madainn bho shùgh an fhiodh dearg, bidh feum agad air tòrr dearcan. Gus 1 botal de 0.5 liotair a lìonadh, cuir a-mach 1.2 liotair de sùgh. Tha e a 'toirt ùine mhòr a chuairteachadh chun cunbhalachd a tha a dhìth. Mar thoradh air an sin, chan eil slatan ann, ach gràinneil jelly no marmalade anns a 'bhanca. Faodar toradh soilleir follaiseach a choileanadh ma chruinnicheas tu a h-uile sgudal agus a 'suathadh os cionn teas ìseal.
Ingredients:
- sùgh-sèididh - 1, 2 liotair;
- siùcair - 1 cg.
Ullachadh
- Meudaich an sùgh le siùcair agus còcaire.
- Gus fuasgladh a dhèanamh air teas ìseal, a 'toirt air falbh an foam, chun an cunbhalachd thiugh a tha dhìth.
- Toiribh a-steach gu jar jar, le còmhdach le teas agus cuir teas airson fuarachadh slaodach.
- Gluais gu àite fionnar (fo-làr no sgeilp nas ìsle den fhrigeradair).
Sgoltadh dearg ann an dèanadair aran - rèis
Dèan ullachadh de chrann-dearg anns an neach-dèanamh aran nas fhasa. Ma tha modh freagarrach agad air an uidheam agad, thoir sìos gu gnìomhach. Rè a bhith a 'còcaireachd chan fheumar coimhead, cuiridh an inneal fhèin teòthachd freagarrach, a' measgachadh an obair. Tha e cudromach gun a bhith a 'lìonadh a' bhobhla nas motha na leth an tomhas, no mar sin bidh an slat "a 'ruith air falbh."
Ingredients:
- currant - 2 cg;
- siùcair - 1, 5 cg.
Ullachadh
- Gluais am bratach, measgachadh le coisgeadair, dòrtaidh a 'bhuntàta maisichte a-steach do bhobhla an neach-dèanamh arain.
- Cuir siùcar a-steach, fàg airson 2-3 uair a thìde.
- Cumasaich am modh "Jem" agus "Start", feitheamh ri deireadh na comharra.
- Faodar a ghleidheadh ann an canaichean no a thèid a thoirt seachad dìreach an dèidh fuarachadh.
Jam crathadh dearg - rèis ann an ioma-iomadach
Chan eil an t-sgoltadh dearg anns a 'chòmhlan ioma-fhillte eadar-dhealaichte bhon t-sèist thraidiseanta. Mura h-eil an t-inneal ag uidheamachadh an gnìomh "Jam", cleachd "Soup" no "Quenching", a 'leudachadh an ùine suas gu 1.5-2 uair a thìde. Gus dèanamh cinnteach nach robh an "jam" a 'ruith air falbh, chan eil feum air a bhith a' lìonadh a 'bhobhla nas fhaide na leth an comas. Dèan cinnteach gun cuir thu às an foam, agus a 'measgachadh bho àm gu àm. Gus a bhith a 'dèanamh a' chùis a-mach nas dlùithe, feumaidh na 10 mionaidean mu dheireadh a bhith an sàs gu mòr.
Ingredients:
- currant - 2 cg;
- siùcair - 1, 5 cg.
Ullachadh
- Bidh an t-uam a 'cur bratach, a' dòrtadh dhan bhobhla, cuir siùcar air.
- Cuir an stew air an "Stewing", uair 2 uair.
- Às deidh na comharra, tha slat air a dhòrtadh ann an soithichean le daingneachadh, air a sealg agus a chur fo phlaide airson fuarachadh slaodach, an uair sin glanadh ann an àite fionnar.
Sgoltadh dearg gun a bhith a 'còcaireachd
Tha sgudan dearg dearg air a stòradh a-mhàin anns an fhrigeire. Ma thèid na molaidhean uile a leantainn, cumaidh an t-inneal-obrach a 'gheamhradh fad a' gheamhraidh agus cha bhith e a 'dol sìos. Bidh an t-slat seo air a chleachdadh airson pasgan-bìdh dachaigh a lìonadh, ithe dìreach sin no ullachadh coimpiutaireachd breabha agus fallain anns an taobh a-muigh. Mura h-eil làthaireachd ann an cumadh an tlachdmhor a 'dèanamh dragh, chan urrainn na buntàta maisichte a ghlanadh cuideachd.
Ingredients:
- currad dearg - 1 cg;
- siùcar - 1, 2 cg.
Ullachadh
- Bidh an t-uam a 'cur bratach, a' measgachadh le 1 cileagram de shiùcair, gun a bhith a 'lìonadh gu oir 2 cm.
- Cuir ris an fhàg a tha air fhàgail le siùcair, còmhdaich le cap-cap, agus cuir a-steach e san fhrigeradair.