Tha mòran de mhnathan-taighe aig a bheil ùidh ann am buachair-mhara salainn, gus an uidheamachd a ghlèidheadh cho mòr 'sa ghabhas agus gun a bhith a' call luach beathachaidh. Tha a h-uile seòrsa reasabaidh stèidhichte air dà dhòigh deasachaidh: fuar agus teth. Faodaidh gach aon dhiubh adan beacach fiadhaich a thoirt a-mhàin chan e a-mhàin na crùisgeachd agus an t-aroma a tha a dhìth, ach cuideachd gus na tocsain a tha ann.
Ciamar a nì thu pògain-buachair?
Thathar a 'tilgeil pòlaidhean ann an dòighean fuar no teth. Bidh an dà chuid a 'gabhail a-steach bogadh balgan-buachair ann an uisge airson trì latha. An dèidh a 'mhodh-obrachaidh, anns an fhuachd - bidh am buachair air an dòrtadh le salann agus air an cur gu fòirneart, ann an teas - bidh iad a' goil anns an sàl agus tha iad fo chuideam an latha, air an goil agus gan leasachadh ann an soitheach.
- Tha seilbh air mushrooms le bhith a 'gabhail a-steach puinnseanan bhon àrainneachd. Gus am balgan-buachair ullachadh airson a 'gheamhraidh gun a bhith a' dèanamh cron air slàinte, feumaidh tu an rèiteachadh, an glanadh de sprùilleach agus an uisge a ghluasad airson 2 uair a thìde.
- Rè an rannsachaidh, faodaidh tu na casan a sgaradh bho na h-adan, gearradh na h-adan a rèir an ribe.
- Leis a 'phrìomh trì-latha, bu chòir buinn-buachair a bhith air an lìonadh le uisge fuar, cuir an cuideam sìos agus atharraich an uisge uair sa latha. Às deidh crìoch a 'phròiseis, losgadh am buachair gu dòigheil.
- Bu chòir aire sònraichte a thoirt dha na soithichean. Airson glainne biadhaich a-mhàin, thèid innealan ceirmeag no fiodh a chleachdadh.
Dè cho luath 'sa tha thu air balgan-buachair a phiocadh?
Is e togail luath an luchd-obrach an dreach as sìmplidhe den obair. Gu dearbh, is e seo aon de na dreachan den dòigh saillte teth anns a bheil balgan-buachair air am bruich, air an dòrtadh le salann agus a bhith fo chuideam airson grunn làithean. Bidh an t-sùim a 'riaghladh an uisge a tha air fhàgail bhon chòcaireachd. Mar thoradh air an sin, bidh balgan-buachair a 'faighinn uidheam agus salainn crispy airson seachdain.
Ingredients:
- balgan-buachair - 10 cg;
- salann - 500 g;
- duilleagan bàgh - 6 pcs.;
- piobar milis - 10 g;
- uisge - 8 liotair.
Ullachadh
- Mus dòrtar tu am buinn-buachair, dòrtair 7 liotairean uisge agus fàg airson 5 uair a thìde.
- Cuir suas an uisge a tha air fhàgail agus bruich airson 20 mionaid.
- Strain an uisge agus cuir e anns an fhuachd e.
- Bidh mushrooms fionnar, a 'crathadh le salainn agus spìosraidh, a' laighe fo fhrith-rathad airson 3 latha.
- Gluasad gu canaichean agus seasamh san fhuar airson 7 latha.
Ciamar a tha thu a 'salann na balgan-buachair ann an dòigh teth?
Tha mnathan-taighe gu h-àraid trang freagarrach airson a bhith a 'sgoltadh teth. Tha seo na roghainn ghoireasach airson a bhith a 'giullachd àireamh mhòr de bhalgan-buachair. Airson seo, tha am madag-buachair air am bruich, air a fhuarachadh, air a dhòrtadh le sàl ùr, fo fhrith-uidheam, agus an dèidh 3 latha thèid iad a-mach chun na bancaichean. Tha an ùine còcaireachd air a dhìoladh leis nach eil searbhant agus blas gu leòr ann.
Ingredients:
- balgan-buachair - 500 g;
- sgàileanan dill - 2 phìos;
- Duilleagan beinne-eich - 2 pcs.;
- uisge - 3 l;
- salann - 60 g;
- duille bàgh - 1 pìos;
- clòimhe de dhuilleag - 3 pcs.
Ullachadh
- Lìon 1.5 g de dh'uisge le 30 g de shalainn agus còcaireachd airson 15 mionaidean.
- Bhon uisge agus salainn a tha air fhàgail, dèan sàl ùr.
- Cuir balgan-buachair, laurel a-steach don sàl agus bruich airson 20 mionaid.
- Thoir air falbh bho teas, cuir spìosraidh agus bruth sìos le sàrachadh.
- Às dèidh 6 latha, gluaisidh e gu bràistean glan, dòrtaidh an sàl agus cuir am balgan-buachair saillte anns an fhuachd airson 45 latha.
A 'tilgeil balgan-buachair ann an fhuar fhuar aig an taigh
Tha ùir saillte fuar, gu h-àraidh blasda. Chan eil an dòigh seo a 'toirt seachad leigheas teirmeach: tha am buachair dìreach air an dòrtadh le salann agus fo chuideam. Le bhith a 'sailleadh seo, bidh am madag-buachair a' cumail a h-uile beathachadh agus tha na h-aranan de luibhean agus de spìosraidhean air an leigeil leotha. An fheadhainn mu dheireadh, thoir buachair-dhaingneachd do dhaingneach, do chrèadha agus blas sàr-mhath.
Ingredients:
- brògan-creige - 4,5 cg;
- salann - 500 g;
- Duilleagan beinne-eich - 6 pcs.;
- root root - 1 pìos;
- claigeann de dhuilleag - 8 pcs.;
- Duilleagan cherry - 5 pcs.;
- uisge - 4 liotair;
- umbrellas de dill - 3 pcs.
Ullachadh
- Mus cuir thu salann na buinn-buachair, lìonaibh iad le uisge airson 3 latha.
- A 'gluasad gu dias glan, cuir salann, spìosraidh.
- Cuir fo chuideam agus cuir thu airson mìos anns an fhuachd.
Mar a bhios tu a 'sailleadh buachair gheal?
Le bhith a 'tilgeil balgan-buachair geal le geàrr-gheal is geal a' toirt cothrom do bhilet crispy a mhealtainn ann an 25 latha, a tha freagarrach airson ùine ghoirid den stòr buinn-mhara seo a stòradh. Tha an "call" seo air a dhì-chothromachadh gu tur le dath inntinneach agus cùp dlùth sùbailte, a tha freagarrach airson an dòigh ullachaidh seo.
Ingredients :
- balgan-buachair - 3 cg;
- salann - 20 g;
- uisge - 2.5 liotair;
- Pot Piobar Dhubh - 10 g;
- Duilleagan sìmplidh - 4 pcs.
Ullachadh
- Mus bi thu a 'sailleadh buinn-buachair gheal, bruich iad ann an uisge le 50 gram de shalainn agus cuiridh iad an taobh a-muigh airson 36 uair a thìde.
- Rinse, blanch airson 5 mionaidean.
- A 'sgaoileadh air canaichean, cuir 140 g de shalainn is de spìosraidhean.
- Cùm anns an fhuachd airson 25 latha.
Taghadh de bhalgan-buachair dubh
Balagan-buachair dubha saillte - tlachdmhor a tha a 'còrdadh ri daoine a bhios eòlach air luchd-togail bhalgan-buachair a' moladh an fhuachd. Is e sailleadh ann an duilleagan càil an roghainn as fhasa agus gu ìre mhath luath gus balgan-buachair searbh a thionndadh gu billet sàr-mhath. Air a sàrachadh le giùlan càl, gheibh na fìon-dhearcan cuidhteas tìodhlais agus gheibh iad blas iongantach.
Ingredients:
- balgan-buachair - 5 cg;
- duilleagan càl - 7 pcs.;
- salann - 400 g;
- root root - 1 pìos;
- sgàileanan dill - 15 pcs.;
- ceann leacain - 1 pìos;
- Duilleagan sìmplidh - 10 pcs.
Ullachadh
- Mus cuir thu saighdeagan dubha salainn, cuir iad airson 3 uair a thìde ann am fuasgladh de 170 gram de shalainn agus 10 liotair de dh'uisge. Sruth a-mach.
- Salt ann an 220 g de shalainn agus de spìosraidhean.
- Còmhdach le duilleagan càl agus cuir fo fhrith-uidheam airson dà latha.
- A 'sgaoileadh air canaichean agus cuir air adhart airson 2 mhìos anns an fhuar.
Balgan-buachair saoraidh
Tha an reasabaidh airson balgan-buachair pòcaidh caochlaideach. Mar sin, faodaidh balgan-buachair ro-tiorach agus bruich a bhith na bhunait mhòr airson bìdh meadhanach ann an Korean . Agus, eadhon air sgàth 's gur e Ruiseanach a th' anns a 'buachair-bhuidhe, bidh iad a' tighinn gu co-ionnlaid leis an t-seòmar traidiseanta milis agus searbh agus seata de spìosraidh a tha coltach ri biadh à Àisia.
Ingredients:
- rionnach - 3.5 cg;
- nionnach - 900 g;
- curran - 400 g;
- ceann garlic - 2 pcs.;
- ola - 300 ml;
- siùcar - 200 g;
- salann - 50 g;
- fìonag - 200 ml.
Ullachadh
- Gabh na mugaichean airson 3 latha, losgadh agus bruich.
- Oinniún, carranan agus balgan-buachair air an gearradh ann an stiallan.
- Fionn oinnneach.
- Mionnaich am fìonag, salainn, siùcar, ola agus garllan.
- Thoir an balgan-buachair agus glasraich leis a 'mhuir-mhara agus cuir iad chun an fhuachd.
Buachaillean crispy coille de shailleadh fuar
Tha an t-seann dòigh air a bhith a 'togail am buinn-buachair stèidhichte air còcaireachd fuar ann am barraillean fiodha. Mar thoradh air an sin, bha na fungasan trang le tannain agus dh'fhàs iad cruaidh agus bòidheach. B 'e buannachd eile a bh' ann, cho fad ri bhith a 'cruinneachadh, comasach air fungasan ùra aithris. Is e ana-cothrom an dòigh seo gum feumar am buachair-buachair a bhith air a nighe a-mach gu math an dèidh a bhith a 'sailleadh.
Ingredients:
- balgan-buachair - 10 cg;
- salann - 500 g;
- Duilleagan beinne-eich - 10 pcs.;
- umbrellas umbrellas - 15 pcs.
Ullachadh
- Gabh na capan madagain airson 3 latha.
- Cuir pìos uaine agus salainn air bonn a 'bharaille.
- Suagan-buinn laidh ann an sreath, prìosanach.
- Cuir fo fhòirneart airson dà mhìos.
Mar a bhios tu a 'sailleadh buinn-buachair tioram?
Tha salannachadh balgan-buachair tioram, no lobhadh geal (an t-ainm seo air a thoirt don bhalgan-buachair air sgàth an ad tioram), sìmplidh. Tha an làthaireachd a 'toirt cothrom do dhòigh tioram a bhith a' sailleadh, rud nach eil feumach air balgan-buachair a bhith a 'cur air falbh. Chan fheum thu ach am buidseag a bhriseadh le napcain, gan saothrachadh a-mach à dirt, agus gan cur ann am prìosan, a 'dòrtadh salainn.
Ingredients:
- balgan-buachair - 1 kg;
- salann - 35 g;
- clabh de dhuilleag - 4 pcs.
- sprig de dill - 3 pcs.
Ullachadh
- Fuaim am madagain le inneal.
- Thoir salann, spìosraidh, cuir brògan agus glan sa fhuar airson 1.5 mìosan.