Air deireadh-seachdain no aig àm saor-làithean, tha e math còcaireachd bruich a chòcaireachd. Is e sin, an fheòil, am pìos slàn làn. Tha am biadh seo fìor mhath airson dinnear, dinnear agus bracaist gala.
Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil muiceann bruite airson biadh Ruiseanach na mhias traidiseanta, mar as trice bhiodh e air a chòcaireachd bho mhara agus cait, ach mar as trice bho mhuc. Feòil biadte ann an àmhainn teas Ruiseanach. Gu nàdarra, tha a-nis cuid de dhòighean-obrach agus dòighean-làimhseachaidh airson còcaireachd muicean bruichte air atharrachadh beagan.
Ann an suidheachadh sam bith, tha am foil glè ghoireasach airson bèicearachd agus sàbhailte, an taca ri sleamhnagan cellophane, agus nuair a thèid an teasachadh bheir e stuth mì-thlachdmhor, ged a tha e ann an suimeannan beaga.
Innis dhut ciamar a bhèiceas tu muiceag ann am foil.
Nuair a bhios sinn a 'taghadh feòil, tha sinn a' gabhail a-steach gur e am muileann as freagarraiche airson a bhith a 'bèicearachd muicean san àmhainn ann am foil. Faodaidh tu cuideachd taidhsagal inneal teann a chleachdadh, an uairsin bu chòir am pìos a ghearradh le pìosan beaga geir.
Gu robh a 'mhuc-mhara anns a' mhuilinn gu math sùbailte, mar as trice, tha e nas fheàrr feòil ùr a tha air fuarachadh, ach chan eil e reòta. Ma tha an fheòil fhathast reòiteag, bu chòir dha a bhith air a dhubhadh tron sgeilp aig an fhrigeradair, agus mar sin air an dòigh as fheàrr, tha structar tùsail na feòla fhathast.
Muc-fheòil muiceil juicy ann am foil - rèis
Tha an reasabaidh seo nas freagarraiche airson feòil ùr nach deach a reothadh.
Ingredients:
- pìos làn feòil porc - 1-2 kg;
- saillte meòcain - 100 g (ma tha sin riatanach);
- ìm air a leaghadh - 2 fonsa. spàinean
- garlic;
- spìosraidhean a 'bualadh mòr (piobar, clòbh, coriander, msaa);
- salann;
- greens .
Ullachadh
A 'cleachdadh sgian geur le tip tana, thionndaidh pìos feòla gu lèir le pìosan beaga de dhuilleag, air a sgoltadh air adhart. Ma tha feòil throm agad (alternloin) a-rithist an uairsin le garlic, agus cuideachd slisneagan de gheir.
Bidh sinn a 'tòiseachadh a' blàthachadh an àmhainn - bu chòir am feòil a bhith air a bhocadh aig teas mu 200 ceum.
Meudaich an salann agus na spìosraidhean, cuir cromag air pìos agus smear e le ìm breagha (fras). Tha seo air a dhèanamh gus an fheòil a dhèanamh nas sùbailte, agus tha am foil air a sgaradh gu furasta bhon fheòil.
Air duilleag de pholl na meud iomchaidh tha sinn a 'suidheachadh nan geugan uaine, cuiridh sinn pìos feòla air a' mhullach agus a 'dol a-steach. Dèan an ath turas airson earbsa.
Dè a th 'ann, is e sin, dè cho fada' sa tha e airson a bhith a 'còcaireachd muiceann ann am foil?
Bèicear feòil airson co-dhiù 2 uair a thìde, agus is dòcha 3-3.5 (bidh e an crochadh air meud a 'phìos).
Mus tèid an sgudal a thoirt air adhart, leigeil leis an fheòil beagan fuaraich airson 10-20 mionaid, is urrainn dhut gearraidhean na muiceann a ghearradh agus a thoirt don bhòrd. Chan eil porc bainne fuar cho blasda agus ann an cruth fuar. Tha e math a bhith a 'frithealadh cuid de shàilean.
Muc-fheòil air a ghoil ann am foil - rèis
Tha an reasabaidh seo freagarrach airson feòil reòta.
Ingredients:
- pìos làn feòla - 1-1.5 cg;
- pìos de gheir;
- garlic;
- salann;
- Spìosraidhean (clòbh, pepagan, peasan dubha, duilleagan bàgh);
- Madera no cognac (brandy measan) - 100-200 ml;
- ìm creagach.
Ullachadh
Tha feòil air a dhubhadh anns an reothadair airson timcheall air 24 uair a thìde. Bidh sinn a 'còcaireachd marinade: ann an leth no dà liotair de uisge ghoil a' cur spìosraidhean agus a 'còcaireachd airson 5 mionaidean. Cuir salainn agus Madeira ris. Fuasgladh sìos e. Chuir sinn a-steach am pìos feòla seo airson uair a thìde aig 4. Bidh sinn a 'bruidhinn air an fheòil a tha air a thiomnadh le napcain ghlan, le garlic agus bàrr, ga sgaoileadh le ìm leite. Dèan spìosradh de phìos de spìosraidh gruamach agus cuir a-steach e ann am foil (is dòcha dà uair). Bèicear an fheòil airson 2-3 uair a thìde (a rèir meud).
Gus beathach a ghoil ullachadh bho mhuc-mhara (a rèir a 'chiad no an dàrna reata, chan eil e gu diofar) ann an suidheachadh sam bith, cha bu chòir dhut fìon dearg a chleachdadh.