Nuair nach eil tìde no cothrom ann airson còcaireachd bho fheòil ùr, bidh e an-còmhnaidh a 'cuideachadh le stùc mairteoil ullachadh aig an taigh. Aig an aon àm faodar a dhèanamh aig an taigh agus faigh e bathar nàdarra, glan, a tha freagarrach airson a 'chiad agus an dara blas.
Ciamar a nì thu smùid feòil?
Feumaidh mnathan a chuir an cèill ionnsachadh ciamar a nì iad giùlan feòil aig an taigh, aire a thoirt do phuingean sònraichte, mar a leanas:
- Bidh feòil stuag air a dhèanamh à fillet feòil ùr, ach cha bu chòir dhut a bhith a 'cleachdadh reòta sam bith.
- Leis nach eil feòil anns a 'fheòil fhèin, cuiridh e an uair sin ris.
- Gus an toradh ullachadh cha bhith feum air tòrr stuth - feumaidh tu spìosraidh agus geir.
- Is e am buannachd a bhith a 'deasachadh stiùir feòil-mhara gu bheil uidheam no uidheamachd freagarrach: multivark, ochd microwave no pan frèagha àbhaisteach.
- Dìon agus stòraich an toradh ann am brògan glainne, a tha air an rolladh suas le clachan-staoin. Feumar an tart a ghoirteachadh le steam no san àmhainn. Mòran taing don seo, thèid stòl mairt feòil a chumail nas fhaide agus cha chaill e na feartan blas.
- Tha beatha sgeilp an toraidh a tha air ullachadh gu ceart mu 5 bliadhna.
Rèit airson stuag feòil feòir ann an sospan
Tha sìmplidh còcaireachd iongantach air a chomharrachadh le stùc feòil san dachaigh ann an sospan. Tha an dòigh seo ri fhaotainn airson a h-uile taigh-aoigheachd, is e a 'phrìomh rud toraidhean càileachd ullachadh agus lean sreath de phròiseasan. Mar thoradh air seo, faodaidh tu solarachaidhean fhaighinn de thoraidhean air leth blasda.
Ingredients:
- fillet de feòil-feòil - 5 cg;
- lard muiceann - 2 kg;
- salann;
- piobar milis;
- duilleag bàgh.
Ullachadh
- Gearr an fheòil is an ceann.
- Bu chòir an dà phàtran a chur ann an siospan agus cuir iad air teas ìseal.
- Cuir ris an duilleag a 'bhàgh agus a' phiobar. Lean air adhart a 'còcaireachd airson 6-7 uairean, a' gluasad. Còmhdaich am pan-mhòr le cliath.
- Tha am pannag air a thoirt às a 'phloc, agus tha an stuic feòil air a thionndadh gu canaichean agus a' dùnadh.
Mairteoil a 'steidheachadh ann an autoclave - Rèit
Faodaidh mnathan a tha comasach air inneal a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte a chleachdadh an t-oideas a chleachdadh airson stiùir feòil san dachaigh, a tha deiseil ann an autoclave. Ma tha an fheòil a 'briseadh sìos ann am fibers, tha e a' ciallachadh gu bheil e deiseil, gum bu chòir an saill a bhith follaiseach agus aotrom.
Ingredients:
- mairt-feòil - 2 kg;
- piobar dubh;
- oinnsean - 2 pìos;
- curran - 3 pìosan;
- salann.
Ullachadh
- Gus feòil a ghearradh.
- Bidh cuaran a 'cromadh sleaghnan tana, agus uinneanan - fàinneachan.
- Anns gach jar cuir pògan, larach. An uair sin cuir ris an fheòil, salann.
- Rannan air an rolladh suas. Cuir an t-àite ann an autoclave làn le uisge. Feumaidh i a dhol dhan fheòil anns na crainn.
- Brùth air a shuidheachadh gu 1.5. Cuir fèin-chlaidheamh air an teine agus feitheamh gus am bi e ag èirigh gu 4 àileachdan. Còcaibh an stew airson 4 uairean a thìde, cuir an teas dheth agus fàg e gus fuarachadh san autoclave.
Mairteoil air a steamadh ann an ioma-thuathanas
Mura h-atharraicheas an taigh mar autoclave, bidh stew mairt aig an taigh furasta a dheisealachadh ann an iomadachd. Gus blas a dhèanamh chan eil e idir eadar-dhealaichte, fhad 'sa bheir leithid de shàipeir dhut oidhirp as lugha de dh' oidhirp a chosg, feumaidh tu dìreach na stuthan ullachadh agus an clàr riatanach a chur a-mach.
Ingredients:
- mairt-feòil - 1,5 kg;
- Rosemary tioram agus piobar dubh - 2 pinnsean;
- salann;
- duille larachl - 6 duilleagan.
Ullachadh
- Bidh mairteoil air a ghearradh agus air a chur air bonn an ioma-bhobhla bobhla.
- Stàlaich am prògram "Quenching", ùine - 5 uairean a thìde.
- Airson uair a thìde ron deireadh cuir spìosraidhean.
- Feòil ri sgaoileadh air na bruaichean, ramming. Thoir an saill air a 'mhullach.
Stuth mairteoil san àmhainn ann an can
Tionndadh neo-àbhaisteach fiadhaich agus stuag feòil san àmhainn . Gus blas an toraidh a dhaingneachadh, cuir ris a 'bhàrr. An dèidh dhan phròiseas còcaireachd a bhith air a chrìochnachadh, tha an soitheach air a tionndadh, air a cheangal agus air a fàgail gus fuarachadh. Air a dheasachadh san dòigh seo, faodar an toradh a stòradh anns an fhrigeirear airson sia mìosan nas fhaide na sin.
Ingredients:
- mairt-feòil - 5 cg;
- piobar dubh;
- lard bacach - 1,5 kg;
- salann;
- duille larachl - 12 duilleagan.
Ullachadh
- Gearr an fheòil is an ceann. Cuir piobar, salainn agus measgachadh.
- Aig bonn gach jar faodaidh duilleagan bàgh, trì pìosan bacon agus 10 peas de phiobar dhubh a chur.
- Cuir a-mach an fheòil. Còmhdaich gach jar le cliathaich agus ga thruailleadh, cuir an soitheach anns an àmhainn aig 180 céim.
- Fàg gus am bi an stuth a 'tòiseachadh a ghoil, an teòthachd a lùghdachadh gu 160. Stew airson 3 uairean a bharrachd.
- Bidh stòl-feòil aig an taigh air a ghluasad gu bancaichean eile a bhios a 'ruith suas.
Stuth mairteoil ann an còcaire cuideam - rèis
Leis na h-aon stuth agus na h-aon chuibhreannan, bidh stòl mairteoil air ullachadh ann an cucair-teasachaidh. Gus blas sònraichte a thoirt seachad agus anns a 'chùis seo tha e air a dhealbh airson bòrd. Tha an reasabaidh seo glè fhreagarrach, oir tha an uidheam seo a 'cuideachadh le bhith a' lughdachadh gu mòr an ùine a thathar a 'cosg air còcaireachd.
Ingredients:
- mairt-feòil - 5 cg;
- piobar dubh;
- lard bacach - 1,5 kg;
- salann;
- duille larachl - 12 duilleagan.
Ullachadh
- Gearr an fheòil, cuir salainn agus spìosraidhean. Cuir e ann an cucair cuideam agus cuir uisge.
- Stew air teas meadhain airson timcheall air 1.5-2 uair a thìde. Às deidh sin, tha an steam air a dhòrtadh gu cùramach, agus tha an cucair bruthaidh air fhosgladh.
- Tha mairteoil ùr stewed aig an taigh air a sgaoileadh gu bancaichean agus tha e dùinte airson a 'gheamhraidh.
Stuth mairteoil ann an àmhainn microwave
Tha an dòigh anns a bheil feòil-bainne dachaigh air a dhèanamh ann am microwave coltach ris an rèis nuair a chaidh an àmhainn a chleachdadh. Bidh an toradh a 'cur gu foirmeil le buckwheat bro, pasta, bidh e math a bharrachd air brot. Faodar jar de stew a thoirt air an rathad, oir is e biadh meadhanach grinn a th 'ann.
Ingredients:
- mairt-feòil - 5 cg;
- lard muiceann - 2 kg;
- salann;
- piobar;
- duilleag bàgh.
Ullachadh
- Gearr am feòil, measgachadh le spìosraidh, bacon agus salann.
- Bho na criomagan, bruich am broth.
- Dèan an crèadh a shìoladh, reothaich do fheòil, dòrtadh a 'bhroth.
- Thèid mairteoil ùr stewed aig an taigh a chur ann am microwave, air a ghoid airson timcheall air 2 uair a thìde.
Stuth mairt airson a 'gheamhraidh
Air a dheasachadh aig an taigh, tha an toradh math seach nach eil uidheaman cronail ann. Is e an rèis airson stùc mairteoil a th 'air a dhèanamh dhachaigh , a dh'fhaodar fhàgail airson a bhith air a stòradh airson a' gheamhraidh, a 'ciallachadh grunn dhòighean còcaireachd. Bidh aon de na roghainnean as sìmplidh a 'còcaireachd ann an siospan, no faodar a bruich san àmhainn no le cuideachadh bho inneal.
Ingredients:
- mairt-feòil - 2 kg;
- salann;
- piobar;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- uisge - 2 fonsa. l.
Ullachadh
- Gearr an fheòil, cuir a-steach ann an siospan, cuir uisge agus toir e.
- Lùghdaich an teas, bruith airson 4 uairean a thìde, cuir salainn agus spìosraidhean. Stew airson 2 uair a thìde eile.
- Leig le fionnar, gluais gu canastair is rolladh.