Faodaidh cuideigin a bhith mì-riaghailteach - can, dè a tha cho sònraichte mu dheidhinn squid? Ach, faodaidh biadh mara, ann an da-rìribh, bòidhchead sùbailte, agus mòran de mhuirneas na Meadhan-a-mach a bhith a 'faighinn an reasabaidhean airson còcaireachd friogaid a chòcaireachd. Bha iad air an toirt seachad anns a 'Ghrèig àrsaidh, ag ràdh gur e "iasg sgiatach" a bh' ann An-diugh, tha an squid air a ghoid, air a chrioblachadh, air a snaidheadh agus air a shoirbheachadh gu soirbheachail anns na taighean-bìdh as fheàrr. A bheil ùidh agad? A-nis an t-àm airson iongnadh ciamar a chòcaicheas tu calamari friogaid? Bheir sinn seachad dà rùnaire dhut gus am feòil feòil a dhèanamh agus sùbailte.
Gus an sgidid ullachadh gu ceart, cha bu chòir dhut ach beagan riaghailtean a choileanadh:
- Ma thèid biadh mara a cheannach ann an cruth reòta, feumaidh e bhith air a thruagh san èadhar, no ann an uisge saillte fuar.
- Mus tèid a chòcaireachd no a chòcaireachd tha e riatanach bacadh a chur air claisean gus nach cuir am fèileadh sìos.
- Chan eil giollachd teirmeach squid a 'toirt ach beagan mhionaidean, ach a-mhàin anns a' chùis seo bidh bia mara a 'cumail an cuid blas agus beathachadh.
Calamari a 'friseadh le gaol
Ingredients:
- squid (reòta) - 1,5 kg;
- oinnsean - 2 pìos;
- garlic - 3-4 clòbh;
- salann - 1 teaspoon;
- ola glasraich - 4 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Mus còcaar an squid friogaid, tha e riatanach, mar a dh'ainmichear gu h-àrd, nach cuir thu às dhaibh. An uairsin, dragh an uisge agus glan na fileidean bhon fhilm. Bidh sinn a 'glanadh agus a' gearradh oiseanan le uinneanan, bidh iad a 'fàs ann an ola glasraich airson timcheall air 10 mionaidean. Airson beagan mhionaidean gus an deiseil, cuir a-steach an eòrna gearraichte. An uairsin, anns a 'phras-fhiodha, cuir an sgudal, gearradh ann am fàinneagan, salainn, measgachadh na h-àrainnean agus cuir an teas àrd airson timcheall air 2 mhionaid. Às deidh sin, bidh sinn a 'toirt air falbh bhon phlat, còmhdaich le dùn agus leig leam seasamh.
Faodaidh tu balgan-buachair a chur ris an rèis: sgiobag le balgan-buachair - bìdh fìor mhath. Feumar mushrooms a bhith air an sgrìobadh ann an sgilet agus measgachadh le squid.
Calamari a 'friseadh le glasraich
Air a chòcaireachd le glasraich, tha sgudan friogaid mar solas agus biadh a thaobh biadh. Feuchaidh sinn ri dhèanamh.
Ingredients:
- squid - 0.5 kg;
- tomatoes - 2 pcs.;
- garlic - 2 clòbh;
- zucchini - 2 pcs.;
- piobar milis - 1 pc.;
- oinnsean - 1 pìos;
- basil - 1 buidheann;
- fìon geal (milis) - 0,5 glainneachan;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- ola glasraich - airson blas.
Ullachadh
Bidh oinniún air a ghearradh a-steach do leth chearcaill, agus a 'frith airson beagan mhionaidean ann an ola ollaidh. Cuir na piopairean air an gearradh sìos agus an t-sluag a-mach don sgilet, cumaibh a 'còcaireachd 3-4 mionaidean. An uairsin, sgap na tomato sgapte, air a phlanadh, a salann agus cuir cearcan air falbh, a chaidh a leigeil às an fhilm roimhe agus a ghearradh ann an stiallan no fàinneachan. Thoir fìon milis geal, cuir spìosradh le spìosraidh, agus faisg air deireadh a 'chòcaidh bidh sinn a' cur sgoltagan garlic agus basil. Thoir air falbh bhon teine, leig dhuinn breug airson timcheall air 10 mionaidean agus 's urrainn dhuinn a bhith air a' bhòrd.
Squids a 'frith le buntàta
Ingredients:
- buntàta - 5 pcs.;
- squid - 1 cg;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- ola glasraich - 1 glainne;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- bainne - 2 chupan;
- oinnsean - 2 pìos;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'dèanamh soilleir an sgiobt bhon fhilm agus ga ghearradh a-steach do stiallan, an uair sin a' bualadh le min agus fiod ann an ola glasraich. San aon dòigh, air bòrd-fhrithealaidh air leth, bidh sinn a 'deasachadh na h-uinneanan a tha air an gearradh gu tur, air an talamh le min. Cuir an greim tomato an seo an-seo, air a thiormachadh le bainne (no uisge), toir a-steach gus sgud an t-sauce a ghoil agus a dhòrtadh. Solim, cuir ris na spìosraidhean agus a 'stew airson 20 mionaid eile. Bidh buntàta air an glanadh agus air a ghearradh ann an stiallan, a' frasadh ann an sgilet, aig deireadh a 'chòcaireachd cuir sgoltagan ris le sauce. Tha an t-aodach deiseil.