Leig leis an fhacal neo-aithnichte "salamur" a bhith a 'cur dragh ort - tha e na phiolaid chumanta a tha a' cuideachadh le fionnas feòil, glasraich agus iasg a chumail. Anns a 'chùis seo, gabhaidh sinn còmhnard air an tionndadh mu dheireadh, a bhith mionaideach - an reipeag salamore bho carp. Tha a 'mhias sìmplidh seo glè mheasail chan ann a-mhàin am measg eòin-iasgaich, a tha tric nach eil eòlach air mar a dhèiligeas iad ri glacaidh ùr, ach cuideachd airson a h-uile duine a tha dèidheil air biadh èisg .
Ciamar a chòcaicheas tu salamur bho churanan?
Cuimhnich gu bheil an reasabaidh shònraichte seo à iasg glè shìmplidh: dìreach measgachadh an siùcair, salainn agus fìon-bhualadh ann an co-ionnanachd, agus an uair sin a 'teannachadh an measgachadh le uisge.
Ingredients:
- uisge 880 ml;
- salann - 115 g;
- siùcair - 115 g;
- fìonag - 115 ml;
- Carp (cnap gun cnàmhan) - 1,1 kg;
- oinnsean - 45 g;
- ola glasraich - 85 ml.
Ullachadh
- Mus dèan thu salamour à carp, feumaidh tu an sàl a dhèanamh fhèin. Air a dhòigh, bidh uisge agus siùcar measgaichte air a dhòrtadh le fìonag agus bidh uisge blàth air a chur ris. Nuair a thèid na criostalan a sgaoileadh, tha iad deiseil.
- Tha càil de charp airgid air a roinn na pìosan de thiugh meadhanach agus ga bhogadh anns a 'mheasgachadh airson marinating. A rèir dè cho tiugh 'sa tha na pìosan agus an ìre salannachd a tha a dhìth, faodar feòil èisg a chumail ann am marinade bho leth gu làithean slàn. Chan e a-mhàin blas a bh 'ann, ach cuideachd bidh inneal-cuirp èisg, a bhios gu math nas tairgse, a' dearbhadh gu bheil e ullamh.
- Às dèidh ùine, tha an marinade air a dhraoghadh, tha na pìosan èisg air an measgachadh le fàinneachan oinnleach agus tha iad uile air an lìonadh le ola glasraich. Leig leis an salamur bhon neach-togail caitheamh dà uair a thìde anns an fhionnachd agus bidh e comasach feuchainn.
Ciamar a nì thu salamur de dh'iasg?
A dh 'aindeoin gu bheil cleachdadh phileidean èisg air a chomharrachadh anns an reasabaidh seo, gu dearbh, mar sin, tha e comasach dha pìosan crosaich gu lèir a chrochadh, ach bidh e riatanach a bhith a' meudachadh ùine an èisg a ' fuireach anns a' mhuir-chladaich.
Ingredients:
- Fileagan èisg - 1,3 kg;
- salann - 45 g;
- fìonag - 55 ml;
- coriander - 5 g;
- piobar dubh (peas) - 5 g;
- uisge 950 ml;
- ola glasraich - 145 ml;
- oiseanan - 155 g.
Ullachadh
- Roinn phileagan èisg gu ciùban.
- Cuir coriander, piobar agus salann ris an uisge. Leig leis an leac a ghoil, a shnàmh gus an cuir thu fliuch agus dòrtair fìon.
- Thoir an t-iasg a-mach leis a 'mhuir-fhiodha a gheibhear, agus cuir na cluasagan tiugh air a' mhullach. Fàg an carver san fhuar airson trì latha.
- Iasg èisgichte Tha Salamur a 'tilgeil a-mach colander gus faighinn cuidhteas fuigheall mhara-mara, agus an uair sin ìm le ola glasraich.