Bidh sinn a 'tairgsinn reasabaidhean tùsail airson feòil dharan a dhèanamh. Bidh na soithichean a 'fàs gu math brèagha agus chan eil iad freagarrach airson a' chlàr-latha làitheil, ach cuideachd bidh iad a 'sgeadachadh bòrd fèis.
Pilaf le anan - reasabaidh
Ingredients:
- Fillet anich - 750 g;
- curran - 350 g;
- nionnach - 250 g;
- rís-ghràin - 390 g;
- uisge purichte - 400 ml;
- spìosraidh airson pilaf - blas;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- peas de phiobar milis - 2-3 pcs.;
- ceann garlic (roghainneil);
- piobar dubh;
- salann garbh.
Ullachadh
An toiseach, anns a 'chlach-laighe air an nighe agus air a thiormachadh, bidh sinn a' sgaradh nam fileidean bho na cnàmhan agus a 'gearradh na h-ìre riatanach ann an slates de mheud meadhanach. Chuir sinn feòil na lachan anns a 'choire agus chuir sinn air an stòbha ris an teine. Ma tha an tunnag saill, agus mar as trice bidh e a 'tachairt, an uair sin chan eil sinn a' cur ri geir, bidh e gu leòr airson a bhith air a bhàthadh bho chùp an tunnag. Bidh sinn a 'cumail feòil air a' choire air teas meadhanach, gus an tèid an saill a bhàthadh, agus bidh na pìosan na lachan donn.
Anns an eadar-ama, bidh sinn a 'glanadh agus a' sgoltadh nan leth-chearcaill le nionnach, leig leam greim no gearradh na carraidean a-steach. Bidh sinn a 'cur ghlasraich gu feòil ruadh, bidh sinn cuideachd a' tilgeil spìosraidh airson pilaf, duilleagan bàgh, piobair milis agus piobar dubh agus cuir iad uile còmhla gus am bi na glasraich air am bogadh.
Thathas a 'nighe glactaran reice gu cùramach gus uisge a ghlanadh agus a chur dhan kazan chun a' chòrr de na h-innealan. Bidh sinn cuideachd a 'dòrtadh uisge saillte, teas airson a bhith a' goil, ìre an rus gun mheasgachadh, còmhdaich a 'chòmhdach le cnap agus às deidh a ghoil lughdaich cho tric' sa tha an teine. Tha e comasach, ma tha thu ag iarraidh, ceann ceann-eòrna a dhùsgadh a-steach do rus.
Bidh sinn a 'cumail a' mhias air teine gus am bi rèis a 'gabhail a-steach a h-uile taiseachd, agus an uairsin air a' choire a thoirt às an teine, leigidh e briodadh airson còig mionaidean deug, agus an uairsin a mheasgachadh, a sgaoileadh air plataichean agus a 'frithealadh a' bhùird.
Rèit airson a bhith a 'còcaireachd pìosan muleard an lag san àmhainn le buntàta
Ingredients:
- anac chlach-chaorach mulberry - 1 pìos;
- tiotaran buntàta - 1.5 kg;
- gruagaichean - 2 eun;
- garlic - 1 ceann;
- curran - 150 g;
- uachtar searbh - 275 g;
- ìm - 60 g;
- greineachan basil ùr - 0.5 gunna;
- Coriander Ùra - 0.5 peansail;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- crò - airson blas;
- salann mòr - airson blas.
Ullachadh
Bha iad a 'deisealachadh mulb an tunna clach-chòmhnaidh ceart ann an slatan-cuibhreannan agus gan donn gu sgàilean ruadh ann an sgileag le ìm. Bidh sinn a 'toirt na feòla a-mach às a' phras-bhrisidh agus cuiridh sinn a-steach e ann am biadh-fuine no siùpan, freagarrach airson còcaireachd san àmhainn. Anns an aon ola, bidh sinn a 'sgaoileadh nan cnuimhean agus na carragan gearraichte gus am bi iad bog, agus an uairsin cuiridh iad greim basil briste, coriander, cròg, piobar dubh agus a' leaghadh uachdar. Dèan an t-uabhas teas airson boil, gluasad, tilgeil an eòrna gearraichte, meudaich agus dòrtaidh an sàsa a th 'air a' chùis ris an tunnag.
A-nis cuir a 'mhias leis a' mhias anns an àmhainn teas agus bruich aig teòthachd de 190 ceum airson dà fhichead mionaid.
Tha tunnag mulord gu traidiseanta le buntàta, agus mar sin nuair a bhios e ga bruich, bidh sinn a 'glanadh nan tiùbanan buntàta agus a' còcaireachd gu deiseil. Faodaidh tu sleamhnagan fhàgail no bruich a dhèanamh air buntàta, agus ma tha thu ag iarraidh faodaidh tu buntàta a bhèicearachd san àmhainn.
Fillet lacha gun chraiceann - rèis airson còcaireachd ann am Beijing
Ingredients:
- fèileadh clach-anich - 750 g;
Airson marinade tòiseachaidh:
- fìonag rís;
- salann garbh;
Airson a 'chiad sauce:
- sauce soith - 20 ml;
- mil tioram - 70 g;
- sauce hoisin - 10 ml;
Airson an dàrna sauce:
- sauce soith - 40 ml;
- pingair ginger - 1 teaspoon;
- ola sesame - 0.5 crann;
Airson an treas sauce:
- sauce soith - 20 ml;
- mil tioram - 70 g.
Ullachadh
Bhiodh breacan nan dubhan a 'snìomh le fìonag salainn agus ris agus chuir iad ann an àite fionnar airson uair a thìde. Aig an aon àm, ann an trì bobhlaichean bidh iad a 'deasachadh saucan, a' dèanamh measgachadh de na h-innealan. An uairsin ràith an fheòil leis a 'chiad siùcas, cuir e air bile bèice, còmhdaich e le sgudal agus bruich e fo sgàil san àmhainn aig teòthachd 200 ceum. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh an t-sròin, bidh sinn a' glicadh an fheòil leis an dàrna sauce, agus cha bhith sinn a 'goil an fhiodh airson deich mionaidean eile aig an aon teòthachd. A-nis bidh sinn a 'losgadh clach na h-anich leis an treas sauce agus a' bruich e fon chrann airson còig mionaidean eile.
Gu traidiseanta, tha an tunnag seo air a frithealadh le creachagan rus .