Chickpeas (nagut, nahat, peas tòcais, peatagan) - lusan bliadhnail de theaghlach Bean, aon de na croitean àiteachais as sine, a tha measail air mòran dhùthchannan air feadh an t-saoghail, gu h-àraidh anns na h-Innseachan Farsaing agus Meadhan-a-steach, na h-Innseachan, na Balkans. Tha sìol Chickpea mar thoraidhean luachmhor agus ciùrach anns a bheil pròtain glasraich (suas gu 30%), suas ri 8% geir, acidsig organach (diadhach, litrigeach agus malic), vitamain A, PP agus buidheann B, 2-5% companaidhean mèinnearach agus snàithlean lusan. Bidh cnag-chnàimhe deoch a 'leasachadh cladhach, a' toirt buaidh bhuannachd air siostaman cardiovascular agus gnàthachas-cinnidh corp an duine, a 'riaghladh ìre cholesterol agus siùcar fuil. Toradh fìor mhath airson fastadh agus glasraich de iomadh ceann-uidhe.
Faodaidh tu diofar mhodhan fiadhaich agus fallain a chòcaireachd (mar eisimpleir, tha brògan le cearcan-coirce , hummus agus falafel gu math tarraingeach ann an iomadh dùthaich). Le peas bruich, gabhaidh cearcan a bhruich agus blas bòidheach, salainn làn, blàth agus fuar. Is e an aon duilgheadas a th 'ann a bhith a' còcaireachd chickpeas fada gu leòr, ach tha dòighean ann a-mach: an dara cuid bidh sinn a 'dèanamh ro-làimh ro làimh, no bidh sinn a' cleachdadh inneal.
Salad le cearcan-siùcair, piobar milis, piorra agus cearc
Ingredients:
- chickpea dry - 2 chupa le comas 200-250 ml (no 1 can de shlaodadh);
- feòil cearc gun chraiceann agus cnàmhan (pileagan bhon chnoc agus / no ham) - 300-400 g;
- Piobar milis dearg - 2 pcs.;
- ceiseag dearg - 1 pc.;
- pear buidhe juice, ach gun a bhith bog - 1pc. meud cuibheasach;
- garlic - 2 clòbh;
- piobair teann ùr;
- ola glasraich fuar teann;
- sùgh lemon;
- fresh lusan ùra (peirsil, coriander, basil).
Ullachadh
Cruthaich na cearcan-uisge ann an uisge ghoileach le 0.5 cuibhreannan de shòlaidh bèice co-dhiù 3-4 uairean mus dèan thu còcaireachd (nas fheàrr a bhith a 'fàs fodha tron oidhche). Mus tèid a chòcaireachd, dragh an t-uisge bho na cearcan biorach agus an uairsin dòrtadh uisge fòghail airson 20 mionaid. Leig leis an uisge uisge a ghlanadh agus a losgadh. A-nis dòrtadh uisge fuar agus còcaire (gheibhear a 'chuid as fheàrr de seo ann am coire no siospan).
Bidh sinn a 'bruich gus am bi sinn ullamh (tha seo mu 1.5-2 uair a thìde, fada, ach is fhiach e). Bidh clach-leapa leughaidh anns an t-sùim riatanach air a thoirt a-mach le fuaim (tioram agus fàgail - a 'dol airson brot).
Feòil cice air a ghearradh ann am pìosan beaga, oinniún - leth fhàinneachan, piobar mìn - sreathan goirid, piorra - sliosagan beaga (cuir thu sios lemon leotha gun dàil). Garlic agus uainean air an gearradh gu breagha.
Bidh na h-uile stuth a tha air an ullachadh air an cur còmhla ann am bobhla salad agus air a dhòrtadh le ola, air a thional le piobair ruadh. Meudaich agus seòl salad le aran pita no cèicean còmhnard agus fìon bòrd aotrom no rakia. Faodar an salad seo le cearcan-cearc a fhrithealadh an dà chuid blàth agus fuar.
Slat vegetarian le cearcan-cearc agus bòcan
Ingredients:
- Cearcan-cearc deiseil - timcheall air 300 gram (mar a chì thu gu h-àrd, reasanta roimhe);
- eggplant - 2 pcs. meud cuibheasach;
- Piobar milis dearg - 2 pcs.;
- garlic - 2-5 fiaclaidean;
- piobair teann ùr;
- Tha greens ùra eadar-dhealaichte;
- ola glasraich fuar teann airson ath-chonnadh;
- ola glasraich airson frithidh;
- lemon.
Ullachadh
Bu chòir megplants a ghearradh ann am bàraichean goirid tana agus cuiridh iad ann am bobhla le uisge airson 10-20 mionaid (ma dh'fhàgas tu a 'smocadh, chan urrainn dhut seo a dhèanamh, tha e gu math cuideachail). Dèan an t-ugh-mhinistear a-nuas agus tionndaidh e thairis air a 'chòmhnard, agus an uairsin air an napcain gus an leac a thoirt air falbh gu tur.
A-nis dèanaibh blàth suas an ola airson a bhith a 'frithealadh ann am bòrd-fhrèadha agus cuir na h-ubhal-mholaich gus an tèid iad a ghluasad agus a bhith a' nochdadh coltas òir de phìosan. Thoir air falbh slices le spatula agus sgap e air napcc airson a thoirt air falbh
Bidh sinn a 'cur a h-uile h-earrainn anns a' bhobhla salad: cnòthan-bruite, megplant friochte, piobar milis agus gorman gearraichte le garlic. Cruthaich is uisge an salad le ola, air a thoirmeasg le piobair ruadh teth. Crùbagan an salad le sùgh lemon gus an blas a leasachadh. Gus salad le cearcan-cearc agus leacan-mara, tha e math a bhith a 'frithealadh tomato ùr, fìona solas aotrom no deochan bainne-bainne (ayran, koumiss agus feadhainn eile mar sin) air leth.