Tha ullachadh julienne ann am poitean, agus chan ann ann an cococnuts beaga, meudachadh de cheartas eachdraidheil. Chan e biadh Frangach a th'anns an neach a tha a 'còrdadh ris a' mhias measail seo air na raointean fosgailte againn. Air an t-slighe, chan eil am facal "julienne" ann am Fraingis a 'ciallachadh ach dòigh air glasraich a ghearradh le sreathan tana. Ann an toiseach na linn a chaidh seachad, a thoirt seachad an t-snasta ann am Paris anns na taighean-òsta agus taighean-bìdh ann an Ìompaireachd na Ruis, mar sin thòisich iad air balgan-buachair traidiseanta a bhite a 'fuine ann an uachdar. Gu nàdarra, bha iad air am bruich agus air an toirt seachad ann am poitean. Mar sin, tha ar reasabaidhean an latha an-diugh dìreach a 'tilleadh don t-seann aois a tha air a dhìochuimhneachadh.
Ciamar a chòcaicheas tu julienne bho bhradan pinc ann am poitean?
Ingredients:
- Filet bhradain - 500 g;
- uachdar (ìre saill de 10%) - 0,5 rud;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- caise cruaidh - 100 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- lemon - 0,5 pìosan;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'crathadh an èisg le sùgh lemon agus a' fàgail gu bhith a 'marcadh fad 15 mionaid. San eadar-ama, bidh sinn a' gearradh agus a 'fionnaidh gu brèagha gus am bi solas òir. Cuir bradan pinc ris agus cuir fiod air fad fad 5 mionaidean, agus an uairsin dòrtaidh e dhan uachdar. Nuair a gheibh iad blàthachadh beagan, cuir flùr agus measgachadh gu math. Solim, piobar. Thoir a-steach gu boil agus a thoirt air falbh bho teas. Bidh sinn a 'cur an èisg ann an sàsa airson pocan 2-seirbheis. Dèan spìosrachadh air càise gealte, còmhdach le clachan agus cuir a-steach gu oigheann ro-sheasmhach gu 180 ceum. An dèidh 10 mionaidean, thèid an cas a thoirt air falbh agus leig leam an crustag càise.
Rèit airson julienne le balgan-buachair agus cearc ann am poitean
Ingredients:
- leileag cearc - 500 g;
- champignons (ùr) - 500 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- caise cruaidh - 150 g;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Airson sauce:
- bainne - 2/3 den nì;
- uachdar (10% de shocair geir) - 2/3 den nì;
- uachtar searbh - 2 fonsa. spàinean;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean.
Ullachadh
Fèile le clach uisge saillte air a ro-bruich ga ghearradh ann am pìosan beaga. Cuir fionna de mhionnainn ann am pann gus am bi iad follaiseach, agus an uairsin cuir na campairean agus an stùir air an gearradh gus am bi a h-uile lionn a tha air atharrachadh gu bhith a 'gluasaid. Cuir cearc a-steach, gluais agus cuir an teine air falbh chun a 'char as lugha.
Air leth, ullaich an sauce. Ann am bian-fhrithealaidh tioram, leag mi am min airson beagan mhionaidean. Ann an inneal-bogsa, bhuail sinn gu math am bainne, uachdar agus uachdar. Bidh sinn a 'toirt a-steach flùr ròsta agus a-rithist bidh sinn a' measgachadh a h-uile càil, gu co-ionnanachd. Thoir an sguab seo a-steach do phragan don chicken le balgan-buachair agus blàths suas beagan. An uairsin cuir a-mach air poitean (tha an reasabaidh seo air a dhealbh airson 4 seirbheis). Dèan sprùilleach air càise gealte agus cuir a-steach airson leth uair a thìde airson a bhèicearachd ann an 180 clach àmhainn ro-sheasmhach. Bidh sinn a 'frithealadh am madadh-buachair julienne le cearc sa phoit. Le teas bhon teas, tha an aodach seo a 'coimhead nas bòidhe na sin ma thòisicheas tu ga chur a-mach air plèatan.
Ciamar a nì thu julienne le buntàta ann am poitean?
Ingredients:
- buntàta - 10 pcs.;
- champignons - 500 g;
- oinnsean - 3 pìosan;
- càise cruaidh - 200 g;
- mayonnaise - 100 g;
- dill, peirsil - 1 buidheann;
- ola glasraich - gus blas a dhèanamh;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh am buntàta air a ghlanadh, air a ghearradh ann am peatalan tana agus air a ghearradh gu h-aotrom ann am pann.
Bidh sinn gan dùnadh le claisean, agus bidh sinn gan cur a-mach airson leth-uair san àmhainn, teasachadh gu 220 ceum. Aig mu 7 mionaidean ron bhiadh, crathadh na poitean le càise ghràdhach agus feitheamh gus an tèid crùsgan càise ruadh a chruthachadh. Tha julienes ann am poitean air an sgeadachadh le luibhean ùra.