Chanterelles - aon de na mucan-buachair as bòidhche, as urrainn dhut diofar sheòrsaichean a dhèanamh, nam measg brotagan. Ma tha cuid de na tabhartasan coille iongantach seo, ach chan eil fios agad ciamar a nì thu brot chanterelle sìmplidh, na gabh dragh - tha e furasta. An toiseach, bidh sinn ag ullachadh na h-innealan riatanach. Is e seo brot a tha sìmplidh airson ullachadh, ach mothachail agus riaraichte.
Rèis airson brot buachair de chanterelles
Ingredients:
- 500 g de chanterelles;
- 4 buntàta meadhanach;
- 1-2 carran beag;
- 1 oinniún
- 1-2 clòbh de dhuilleag
- litr de 2.5 uisge no broth (feòil no glasraich)
- pepper-peas, duilleagan bàgh, clòbh, salann, greens (dill, peirsil, msaa)
Ullachadh:
Thèid a nighe ann an canterelles uisge fuar fuar a ghearradh san dòigh cheart (meadhan-mheud) agus boil airson 5 mionaidean, agus an uair sin tilgeil na chanterelles gu colander agus dragh an uisge. A-rithist, cuir na canterelles bruich ann am panal glan agus dòrtar uisge no broth. Bidh beagan podsalivaem agus a 'toirt a-steach boil. Bidh sinn a 'lùghdachadh an teine gu tè meadhanach lag agus còmhdaich e le cas, còcaireachd airson deich mionaidean le larach, piobar-pòg agus clabh. Buntàta air a ghearradh air a ghearradh ann an ciùban beaga. Bidh na h-uinneanan air an sgoltadh air am briseadh, a 'sguabadh às na carranan le sgian gu mìorbhaileach (na cleachd an gàidsear). Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu beagan a shàbhaladh an uinneag agus na curanan ann am pasgan-frithealaidh air leth air ìm a tha air a leaghadh gu nàdarra no saill cearc - bidh e glè bhlasta. Ach, chan eil seo riatanach. Cuir a 'bhuntàta chun a' phoit leis na chanterelles agus bruich gus am bi e deiseil. A-nis faodaidh tu donn a chur ris agus boil airson dà mhionaid eile. Mus cuir thu seachad an sin, dealaich a-mach an brot chanterelle deiseil a-steach do phlàighean no cupanan brot agus a 'crathadh le garlic gearraichte agus greens. Tha e math an ràp seo a chumail leis an uachdar.
Brot caise le chanterelles
Ingredients:
- feòil gram 250 sgiobalta;
- 4 buntàta beag;
- 1-2 carran beag;
- 2 oiseanan;
- 2 clòimhe garlic;
- 2 liotair uisge;
- greens (dill, peirsil, msaa)
- spìosraidh thioram;
- gram de 150 caise cruaidh;
- ola glasraich bheag (no ìm mearca no cearc no feòil geir).
Ullachadh:
Buinn-buachair a chaidh an nighe, carranan air an slaodadh agus 1 uinneag gu math. Spasercuem air ola melon ann am brat-fhiodha agus muranan, cuir na balgan-buachair ris agus cuir thu a-mach fon teas gu teas ìseal gus an tèid leth deiseil (mionaidean 8-12). Aig an àm seo, bruich an t-uisge ann an siospan agus àite an sin an dàrna duais agus am buntàta a th 'air an cur ann an sgoltadh, cuir a-steach duilleag bàgh, meall-mhòine agus clòbh. Bidh sinn a 'còcaireachd airson mu 15 mionaidean air teas meadhanach-ìosal. Bidh sinn a 'cruthachadh bhàtaichean feòla agus cuiridh sinn iad ann an bruthadh ghoil. An dèidh 4-5 mionaidean, cuir ris a 'bhruthadh chun an luchaidh agus bruich mionaid no dhà eile. Coinnich Cuir dheth an teine agus còmhdaich e. An dèidh 10 mionaidean dòrtidh sinn brot air plàighean no cupanan brot, cuir às le garlic gearraichte agus greens. Bàrr leis a 'chàise gràsta crathaidh, agus faodaidh tu brot a chur chun a' bhùird. Do mhias cho bòidheach, tha e math a bhith a 'frithealadh glainne seire.
Anraith Cream Chanterelle
Ciamar a bhruich thu brot uidheam bho chanterelles? Tha e furasta. Bidh sinn a 'dèanamh a h-uile rud mun aon dòigh ris na reasabaidhean a tha air am mìneachadh gu h-àrd, dìreach le bhith a' toirt a 'bhuntàta ghoil agus beagan nas lugha de dh'uisge. Às deidh an ullachadh (mus cuir thu a-steach dha na cupannan), thèid brot a tha beagan beagan meallta a phròiseasachadh ann an inneal-sgrìobhaidh gu staid èiginn, agus an uairsin cuiridh sinn uaine agus càise.
Brot de chanterelles tiormaichte
Gheibhear brògan gu leòr blasda bho chanterelles tiormaichte.
Ingredients:
- 2-3 pocannan de chanterelles tiormaichte;
- 3-4 buntàta meadhanach mòr a tha a 'creidsinn gu math;
- 2 stal meek meadhanach;
- 1 caran beag;
- 2 liotair uisge;
- 1-2 lòch-bhùird de ìm nàdarra (faodar a bhith air am biadhadh) + 2 lòin-bhùird de ola glasraich sam bith;
- graman de 150 càise sgaraichte;
- spìosraidh thioram, greens - a 'blasad;
- 30-40 millean de sheerraidh.
Ullachadh:
Bidh canterelles tiormaichte air am bogadh ann an uisge fuar airson leth uair a thìde agus a ghoil airson 20 mionaid. Smaoinich sinn am buileag às a 'bhroth le fuaim.