Tha aran Rye air a h-àite a dhèanamh air a 'bhòrd o chionn iomadh bliadhna agus tha e aig an ìre as motha de chòrdadh eadhon an-diugh. Is e roghainn fallain a th 'ann airson bèicearachd cruithneachd seach gu bheil e beartach ann an teacsaichean agus stuthan eile, agus chan eil geir gu leòr ann cuideachd. Tha mòran eadar-dhealachaidhean ann air an ullachadh, a gheibhear anns na reasabaidhean a leanas.
Ciamar a bhèiceas tu aran seagal?
Chan eil an rèis airson aran seagal air atharrachadh thar nan linntean, tha e fhathast air ullachadh bho taois a tha a 'gabhail a-steach flùr, uisge, leaven no leabaidh seagal. Mura h-eil an fheadhainn mu dheireadh, thathar a 'cleachdadh serum no kefir. Tha taobhan dearg air feart cudromach: chan eil gluten bheag aige, ach chan eil e ag èirigh gu math, is e sin an adhbhar a tha flùr seagal air a mheasgachadh le flùr cruithneachd ann an co-mheas 1: 1.
- Nuair a bhios tu a 'deasachadh an deuchainn, lean na cuibhreannan agus na teothaichean a tha air an comharrachadh anns na reasabaidhean.
- Cha bu chòir dhut ach am flò de chàileachd as àirde a thaghadh, a dh'fheumas a bhith air a shàbhaladh mus tèid a mheasgachadh. An uairsin bidh seagal aran a 'tionndadh gu math lom agus searbhagach.
- Nuair a bhios tu a 'cleachdadh bliadhnachan co-chinnteach, leig iad le uisge agus leig leotha siubhal fad 20 mionaid. Tha seo a 'cur ri cruthachadh bòicearachd breagha agus èibhinn.
- Aran seagal breac aig 180-200 ceum.
Aran seagal air bhiast
Bidh aran an t-sròin anns an àmhainn a 'fàs na cuairt-ciùird as fheàrr airson gach latha, ma dh'ionnsaich thu ciamar a nì thu còcaireachd ceart. Is e pròiseas reusanta agus sìmplidh a tha seo: feumaidh tu an spit a sgaoileadh, cuir flùr seagal ris, agus cuir a-steach an taois, cuir an t-aran chun an àmhainn. Is e am prìomh rud a bhith a 'faighinn maise co-sheòrsach, elastach agus na dì-chuimhnich mun dearbhadh mus tèid thu dhan àmhainn.
Ingredients:
- flù seagal - 400 g;
- bainne - 200 ml;
- ola - 30 ml;
- feud - 10 g;
- pùdar bèicearachd - 10 g;
- siùcar - 1 teaspoon.
Ullachadh
- Ann am bainne blàth, cuir an teud le siùcar. Glan fad uair a thìde.
- Meudaich am flùr, an fhùdar fuine, ola agus spàin.
- Knezite agus cuiridh e àite blàth.
- An dèidh uair a thìde, taoisich an taois agus cuir a-steach e anns a 'mhullach.
- Bèice aran bho fhlùir seagal fad 45 mionaid aig 180 céim.
Aran seagal Bezdorozhevoy
Is e aran seagal gun ghèam air kefir aon de na dòighean as fhasa agus as luaithe air pàtranan ruadha agus aodach a lorg. Tha iogart teann le bhith a 'cur soda a-steach iomchaidh gus taois a thoirt a-steach agus bidh leth-bhèicearachd a' gabhail cùram air brèagha an toraidh. Tha a leithid de dhòigh còcaireachd aig prìs reusanta deiseil airson bèicearan aig toiseach tòiseachaidh.
Ingredients:
- kefir - 250 ml;
- flùr cruithneachd - 250 g;
- flù seagal - 150 g;
- soda - 1/2 teaspoon;
- siùcair - 20 g;
- salann - 10 g.
Ullachadh
- Ann am kefir blàthaichte cuir an soda ris. Cuir e ann an àite blàth.
- Measgachadh siùcar, salainn agus min.
- Cuir a-steach an kefir agus gluais an taois.
- Leig leis an deuchainn "fois" airson 20 mionaid.
- Rèagagan arain neo-ghoirtichte airson 45 mionaidean aig 180 céim.
Aran seagal air an t-sruth san àmhainn
Chaidh an rèis airson aran seagal a chleachdadh leis na sinnsearan againn. Tha teicneòlas clasaigeach a 'toirt cothrom dhut a bhith feumail, aran seagal biadh. Is e am pròiseas as iomallaiche a bhith a 'cruthachadh fiodh, a bheir bho 3 gu 5 latha. Mar an ceudna, bidh feum air uiread de ùine airson fàs air bacteria aigéad lactach a tha an urra ris a 'phròiseas luadh den deuchainn.
Ingredients:
- leaven - 100 g;
- flù seagal - 300 g;
- flùr cruithneachd - 300 g;
- uisge - 550 ml;
- salann - 20 g.
Ullachadh
- Anns a 'mheasgachadh flùr, cuir uisge agus cuibhrig.
- Gabh an taois.
- Fàg "fois" airson 6 uairean a thìde.
- Arain seagal breacadh 10 mionaidean aig 240 céim agus 90 mionaid eile aig 200 ceum.
Aran dearg-cruithneachd san àmhainn
Tha an aran seagal cruithneachd eadar-dhealaichte bho seagal traidiseanta le pomp agus pòsaidh. Leis nach eil mòran de ghlutan ann an taois an t-seagal, chan eil e ag èirigh gu math, agus gus fàs a 'chladhach san àmhainn a bhrosnachadh, dèan cinnteach gun cuir thu a-steach am flùr cruithneachd. Mar thoradh air an sin, thèid an taois a ghluasad gu furasta, bidh e nas sùbailte, aotrom agus èibhinn.
Ingredients:
- Flùr cruithneachd - 250 g;
- flù seagal - 250 g;
- serum - 250 ml;
- feud - 20 g;
- salann - 10 g;
- clabh de dhuilleag - 6 pcs.;
- ola - 40 ml.
Ullachadh
- Cuir blàth agus siùcar ris an t-seum. Fàg airson 2 uair a thìde.
- Thoir a-steach don mheasgachadh flùr, cuir ola, salainn agus garllan air a ghearradh.
- Thoir leum agus thoir seachad 2 uair a thìde gu "fois".
- Cuir air adhart dearbhadh airson 40 mionaid.
- Bèicear airson 45 mionaid aig 200 céim.
Aran seagha le sìol
Tha aran Rye aig an taigh na chothrom gun chrìoch airson teacsan agus blasan a leasachadh. Aig an aon àm, chan fheum thu airgead a chosg air spìosraidhean agus spìosraidhean daor - faodaidh grunnan de ghrùthan lus na grèine a bhith a 'tionndadh aran dhachaidh mar rud a tha a' seasamh air sgeilpichean fuineadair. Bidh crùbagan crèadha de shìol thruaighe, a 'coimhead gu math bòidheach agus a' dìon bho bhith a 'tiormachadh.
Ingredients:
- flù seagal - 300 g;
- Flùr cruithneachd - 150 g;
- feud - 20 g;
- uisge 270 ml;
- salann - 10 g;
- siùcair - 20 g;
- sìol - 50 g;
- ola - 40 ml.
Ullachadh
- Ann an uisge blàth, feòil teann, salainn, siùcar agus 40 g de mhin. Glan fad uair a thìde.
- Cuir am flùr ris a 'mhin, ìm agus 25 g de shìol. Fàg airson 40 mionaid.
- Taisg an taois, cruthaich, ola agus crathadh sìol.
- Bèiceadh aran seagal seinnse mu 45 mionaid aig 200 céim.
Seagal arain - bìdh breugach
Tha an t-òrdugh airson aran a tha air a dhèanamh le flùr is brag seagal air a mheas gu mòr. A rèir an teicneòlais seo, tha an t-aran ainmeil "Borodinsky" air a bhiadhadh, aig a bheil blas searbh sònraichte agus structar domhainn ach cruaidh. Bidh brag dorcha air a chleachdadh na bu trice, tha e a 'toirt dathan agus àlainn. Tha an aran custard sìmplidh ann a bhith a 'còcaireachd: tha e riatanach bruthadh a dhruim le uisge a ghoil agus an dèidh fuarachadh a dhol a-steach don taois.
Ingredients:
- flù seagal - 400 g;
- Flùr cruithneachd - 150 g;
- uisge 350 ml;
- uisge boiling - 80 ml;
- dorcha braich - 40 g;
- mil - 40 g;
- salann - 10 g;
- feud - 10 g.
Ullachadh
- Meudaich am flùr le uisge.
- Toirbh am braich le uisge goil airson 25 mionaid.
- Cuir taois, brag, mil, salann agus gaol ris a 'taois. Kneesite agus cuir an taobh a-staigh airson uair a thìde.
- Aiseag cùl- sgeil agus seag-bhèice 10 mionaidean aig 240 ceum agus 50 mionaid aig 200 ceum
Ciamar a bhraiceas tu aran seagal ann an neach-dèanamh arain?
Faodar an rèis airson aran seagal a chur an gnìomh ann an iomadh dòigh: a 'fuine a-mach san àmhainn no cleachd teicneòlas an latha an-diugh - taigh-fuine. Bidh i gu tur a 'dèiligeadh ri bhith a' còcaireachd agus a 'sìmplidh a' phròiseas àbhaisteach agus fada de ghlùineadh agus de bhèicearachd. Bu chòir dhut na h-innealan a luchdachadh ann an sreath shònraichte, cuir an dath bèice, dath crust agus modh, agus an uairsin feuch ris a 'chomharra.
Ingredients:
- kefir - 200 ml;
- feud - 10 g;
- Flùr cruithneachd - 100 g;
- flù seagal - 150 g;
- ola - 30 ml;
- sìol caraway - 10 g;
- siùcair - 20 g.
Ullachadh
- Brùth a-steach dhan bhobhla a tha a 'fàgail blàths.
- Cuir ìm, siùcar, measgachadh flùr, cumin agus feòil ris.
- Cuir am bobhla anns a 'bhaigh-fuine.
- Tagh meud aran (beag), dath crùbagan (aotrom) agus modh aran seagal.
Aran an t-seagal le braich ann an neach-arain
Is e an t-aran as fhlùir seagal ann an neach-bìdh bìdh an dòigh as fhasa agus as rùm a ghabhas brògan a bhruich. Chan eil a leithid de mheasgachadh a 'strì airson ùine mhòr agus tha blas sònraichte ann agus blas milis is searbh. Tha bualadh cha mhòr an-còmhnaidh an làthair ann am bèiceadh aran seagal agus thig e ann an spionnadh, meud agus dath dorcha, agus tha an taigh-fuine a 'gabhail cùram air na feartan sin a ghleidheadh.
Ingredients:
- uisge - 310 ml;
- ola - 40 ml;
- flù seagal - 150 g;
- flùr cruithneachd - 300 g;
- seagal breag - 40 g;
- feud - 10 g;
- siùcair - 20 g;
- salann - crioch.
Ullachadh
- Lìon a 'bhraich le 100 ml de uisge boile.
- An dèidh 25 mionaid, dòrtaidh a-steach dhan bhobhla, cuir ris an ola agus an t-uisge a tha air fhàgail.
- Cuir a-steach am flùr, an fhèidh, siùcar agus salainn.
- Suidhich an cuideam gu 750 g, modh crust agus mead "Frangach Frangach".
Aran bho flù seagal ann am multivarka
Bidh aran an t- seagal ann an ioma-iomadachd buailteach a bhith cho lom agus blasta mar ann an àmhainn no neach-dèanamh arain. Is e cho sònraichte is a tha an ullachadh gum bu chòir an taois seagal biorach, teann agus teann a bhith air a ghlèidheadh le làmhan, agus a-mhàin às dèidh meudachadh ann an tomhas, feumar a gluasad gu ioma-fhillte. Gus crìoch a chur air a 'phròiseas, cleachd na gnìomhan "Teasachadh" agus "Baking".
Ingredients:
- flù seagal - 500 g;
- flùr cruithneachd - 50 g;
- bainne - 320 ml;
- uisge 100 ml;
- feud - 10 g;
- siùcair 30 g.
Ullachadh
- Anns a 'mheasgachadh mine, cuiribh blàth, bainne, uisge agus siùcar.
- Fàg an taois airson 40 mionaid.
- Anns a 'mhodh "Teasachadh", leig seachad "fois" airson 5 mionaidean.
- Tionndaidh air "Baking" aig 150 ceum airson 60 mionaid. Tionndaidh a-steach e an dèidh 20 mionaid.