Tha gràinean casg, a tha air a bhith ann an rèis an t-saoghail bho chionn linntean, a 'toirt feartan blas air leth. Tha teicneòlas còcaireachd sònraichte a 'toirt dhaibh sourness brèagha, rud beag binneasachd, crunchy agus brèagha. Thathar fhathast a 'gleidheadh an dòigh seo de ghlùir, tha e air a chleachdadh chan ann a-mhàin airson barraillean, ach cuideachd airson botail trì-liotair.
Ciamar a bhios cucumbers salainn ann am baraille?
Gus cucumbers fasgach ullachadh, feumaidh tu beachdachadh air na puingean a leanas:
- Bidh an t-inneal airson piocadh na bharaille fiodha, agus bu chòir a bhith air a rùsgadh gu math le uisge boileach agus a chuartachadh le garlic.
- Bu chòir cucumbers a bhith cruaidh. Na gearraich cinn nan toradh, tha iad air an toirt air falbh gu math agus mar sin.
- Feumar cucumear meadhanach a bhith ann an uisge airson 2 uair a thìde, cuir leacan-eich, crann-dubh is dubh-dhubh, crann le sgàileanan, garlic.
- Tha cuideam nan spìosraidhean air a smachdachadh, cha bu chòir dhaibh a bhith nas motha na 7% de chuideam iomlan cucumbers.
- Faodaidh tu cucumearan casg a dhèanamh, a tha a 'gabhail a-steach cleachdadh canaichean.
Brine Cucumber Pickle
Tha rèit sam bith airson cucumbers cuccuma gu deimhinne a 'gabhail a-steach ullachadh sàl. Gus seo a dhèanamh, cumaibh na riaghailtean a leanas:
- Anns an uisge feumaidh tu an salann a dhòrtadh. Ma tha an cucumbers mòr, thèid a chur ris a 'chuibhreann de 10% de thiomnadh iomlan an uisge, ma tha na glasraich nas lugha, 7% an sin.
- Thèid grànan casg a thilgeil a 'cleachdadh sàl, feumaidh iad cucumbers a lìonadh, feumaidh iad a bhith air an còmhdach gu h-iomlan le lionn.
- Tha am baraille dùinte le dùn agus thèid an luchd a chuir a-steach bho shuas. Cùm an còmhdach blàth airson 2-3 latha gus am pròiseas gèididh nàdarra a ruith.
- Nuair a thòisicheas uachdar an t-sàil foam, feumaidh tu am baraille a thoirt air falbh san fhuar.
Cucumbers tioram - seann rèit
Tha e nas fheàrr cucumbers a pheileadh ann am baraille ma chleachdas tu reasabaidhean sean agus dearbhte. Gus dèanamh cinnteach gu bheil na glasraich air an sailleadh gu h-àbhaisteach agus air an làn de spìosraidh, thathas a 'moladh gum bi iad air an cur sìos gu h-ìseal, fhad' sa bu chòir dha na spaidean coimhead sìos. Is fheàrr a bhith a 'togail chìseanan de chìsean anmoch.
Ingredients:
- uisge - 10 liotairean;
- cucumber - 10 cg;
- salann - airson cucumbers mòr 950 g;
- gasan agus sgàileanan dill - 3 cg;
- garlic - 15 cinn;
- duilleagan bratach dubh - 1 cg;
- Duilleagan cherry - 500 g;
- Duilleagan beinne-eich - 1 cg;
- piobair ruadh teth - 10 pcs.
Ullachadh
- Bidh cucumbers a 'fàs ann an uisge fuar airson 6 uairean a thìde.
- Spìosraidhean air an sgalladh le uisge goileach.
- Balla den bharaille a 'giùlan le garlic, cuir beagan spìosraidh air a' bhonn, mullach a 'chuthain ann an suidheachadh dìreach. An uairsin cuir na sreathan a leanas.
- Gus faighinn cucumbers casg, tha an reasabaidh a 'toirt a-steach sàl, a tha air a dhèanamh à salann agus uisge, feumaidh iad na glasraich a lìonadh.
- Bidh baraille a 'dùnadh a' chliathaich, cuir brònach air a 'mhullach, fàg e blàth airson beagan làithean, agus airson seachdain anns an fhuachd.
Rèit airson cucumearan picilte ann am baraille ann an dòigh fuar
Tha e gu math measail air cucumearan casg a phiocadh ann an dòigh fuar. Le bhith a 'biadhadh ghlasraich ann an uisge reòta bidh iad gan cumail a' gleidheadh an dath uaine nàdarra. Tha a h-uile cucumear airson a 'bharaille air a thaghadh timcheall air an aon mheud, gus an urrainn dhaibh a bhith beò. Ma tha na glasraich mòr, tha an salann air a chur ris a 'chuibhreann de 10% de thiomnadh iomlan an uisge, ma tha an cucarra nas lugha, 7% an sin.
Ingredients:
- uisge - 5 l;
- salann - 500 g;
- cucumber - 5 cg;
- spìosraidh (dill, rèid each, garlic, piobar searbh, duilleagan uaine de shùilean agus crathadh dubh) - 500 g.
Ullachadh
- Cuir air bonn comas an spìosraidh, bho shuas sìos an ciùcran nighe, sreathan eile anns an aon sreath.
- Tha a bhith a 'tilgeil cucumbers ann am baraille daraich a' cleachdadh sàl a tha air a dhèanamh bho uisge agus salann, feumaidh iad na glasraich a lìonadh, fàgail iad blàth airson 2-3 latha.
- Air a 'bharaille chuir am mullach air mullach an luchd.
- Nuair a thòisicheas uachdar an t-sàil foam, cuir air falbh am baraille airson seachdain anns an fhuachd.
A 'buain cucumbers ann am barraillean le mustard
Bidh blas beag geur agus taitneach a 'faighinn cucumeir le mustard ann am baraille airson a' gheamhraidh. Tha glasraich nas fheàrr a bhith a 'gabhail fad cuibheasach, chan eil nas motha na 10 cm. Mus tòisich sailleadh, thèid an cur ann an uisge deigh, gus am bi iad nas slaodaiche. An dèidh a 'phròiseis, thathar a' moladh gum bi iad gan còmhdach le clachan iarainn agus gan cur anns an fhuachd, agus leigidh seo dhaibh a bhith air an stòradh fad a 'gheamhraidh.
Ingredients:
- cucumber - 10 cg;
- garlic - 2 cinn;
- mustard tioram - 0.5 cupa;
- salann - 400 g
- uisge - 7-8 l;
- spìosraidh - dill, duilleagan leacan-eich, silisean agus crannagan dubha.
Ullachadh
- Aig bonn a 'bharaille chuir greens, agus an uair sin cuid den chucumbers. Dèan ath-aithris air na sreathan, feumaidh spìosraidh a bhith air a 'mhullach.
- Boil uisge agus dòrtar salann is mustard. Toirg an cucumair sàl.
- Fàg an cucumbers ann am baraille sa bhlàths airson 2-3 latha, a 'putadh sìos an luchd. An uair sin cuir iad anns an fhuachd.
Cucumearan saillte ann am barraille - rèis
Tha caochladh bhlasan eadar-dhealaichte aig na cucumeran saillte eòrna, tha mòran de theaghlaichean a 'còrdadh riutha, agus mar sin tha na mnathan taighe a' strì gus am maighstir aca a mhisneachadh. Bu chòir stòran bidhe a chumail ann an àite fionnar, agus thèid na suidheachaidhean as fheàrr airson seo a chruthachadh anns an t-seilear. Bu chòir an soitheach mus tèid salting a ghlanadh gu glan agus a lìonadh le uisge, latha ro thoiseach a 'phròiseis.
Ingredients:
- uisge - 10 liotairean;
- salann - 700 g;
- cucumber - 10 cg;
- spìosraidh airson blas - 1 cileagram.
Ullachadh
- Aig bonn a 'bharaille a' cur a-mach na spìosraidh, an uairsin bidh na cucumbers ann an suidheachadh dhìreach.
- An dèidh a bhith a 'lìonadh a' bharaille, dòirt na glasraich le sàl.
- Gu mullach a 'bharaille a' suidheachadh a 'chucumeir, agus dòrtadh a-mach an t-sàil a tha air fhàgail. Leig leis a 'bhriseadh airson 2-3 latha.
Cucair drioch le vodca
Tha ciorcran saillte gu math brèagha a 'tighinn a-mach, a tha a' gabhail a-steach vodca anns a 'chumadh. Bidh buain air a dhèanamh ann an aon latha. Tha an dòigh ullachaidh seo glè spioradail, oir tha an co-mheasgachadh de garlic le vodca a 'toirt beagan searbh. Faodar glasraich a shailleadh ann am baraille, ach faodaidh tu an còcaireachd ann am breacan a tha air an steidheachadh.
Ingredients:
- cucumbers - 1 cg;
- salann - 50 g;
- siùcar -50 g;
- aigéad citrat - 5 g;
- vodca - 25 ml;
- uisge - 0,5 l;
- spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
- Cuir na spìosraidhean air bonn a 'ghobhair.
- Thoir uisge cromair teann a-steach don chucair, leig leam seasamh agus an uair sin dragh.
- Dèan sìon de 5 glainnean de uisge, siùcair agus salainn.
- Cuir an searbhag ris a 'mhuir ghoileach.
- Thoir do chucumbers marinade, dòrtadh vodca, dùin an t-soitheach agus fàg glasraich airson a bhith a 'filleadh.
Cucumbers ann am baraille de fhìonag
Tha mòran reasabaidhean a chuidicheas le cucumearan saillte ann am baraille nach eil a 'toirt a-steach cur-a-steach fìonag. Ach, tha na mnathan taighe, a tha eòlach air a bhith a 'cleachdadh na h-earrainn seo airson canning agus nach urrainn dhaibh a dhèanamh às aonais, a' cleachdadh an dòigh thùsail airson a bhith a 'deasachadh sàl, a bharrachd air uisge agus salann, fìon-bhreac fìon-bhreac agus vodca.
Ingredients:
- uisge - 10 liotairean;
- salann - 300 g;
- fìon-bhiorach - 200 ml;
- vodca - 200 ml;
- cucumber - 10 cg;
- spìosraidh (duilleagan de dhubh, crann dubh, silidh, dill, crann-dubh, garlic).
Ullachadh
- Nigh an cucarra. Spìon na spìosraidh aig bonn a 'bharaille.
- Dèan salainn, a 'goil gach uile rud eile. Leig leotha fuarachadh airson 24 uair a thìde. Toraidh iad glasraich.
- Baraille le cucumbers air a stòradh fuar.
Tomatoichean casg le cucumbers - rèis
Tha e comasach piobrach a dhèanamh de dhà ghlasraich aig an aon àm agus gheibh thu beagan bìdh mar tomatoichean agus cucumearan casg airson a 'gheamhraidh. Is e tomato uaine a th 'anns a' mhòr-chuid dhiubh, oir tha iad gu math nas làidire, agus cha toir iad a-steach do liosg. Tha na glasraich sin gu math eadar-dhealaichte bhon t-blas picilte aca an coimeas ri glasraich picilte.
Ingredients:
- tomato uaine - 5 cg;
- cucumber - 5 cg;
- uisge - 8 liotair;
- salann - 500 g;
- cearcall 4 cinn;
- leac-eich - 10 duilleagan;
- curran dubh - 10 duilleagan;
- duilleagan-seòrsa 10.
Ullachadh
- Nigh na glasraich.
- Cuir spìosraidhean agus garlic air bonn a 'ghobhair.
- Cuir cucumbers air a 'mhullach, agus an uairsin, sreath de spìosraidh a-rithist, cuir tomataichean.
- Ullaich an sàl: dòrtaidh an salann a-steach don uisge ghoil agus cuiridh e uisge, fuar.
- Thoir sàl a-steach don bharaille, còmhdach, stàlaich an luchd. Bidh glasraich deiseil ann an 2 mhìos.
Bidh cucumbers sear ann an canaichean mar casg
Faodaidh mnathan a tha ag iarraidh cucumearan casg a dhùnadh airson a 'gheamhraidh ann am bancaichean an rèis thùsail a chleachdadh a ghlanas blas glasraich gu tur, air a ghluasad ann am baraille. Tha e freagarrach dhaibhsan aig nach eil an cothrom a 'phròiseas picilte a dhèanamh ann am baraille, ach tha iad ag iarraidh tlachd a ghabhail de leithid de ullachadh.
Ingredients:
- cucumber - 2 kg;
- seusanachadh (leac-each, dill, garlic, duilleagan bàgh, meall-mhòine, piobar searbh, garlic, mustard tioram);
- uisge - 1 l;
- salann - 1.5 cuibhreann. l.
Ullachadh
- Dèan an cucumear airson ceithir uairean a thìde.
- Aig bonn na bancaichean shuidhich iad na rèiteachaidhean, air mullach a 'chuthair.
- Gus cucumbers eòrna picilte a dhèanamh, tha an reasabaidh a 'toirt a-steach sàl bho uisge fuar. Fàg na brathan airson 3 latha.
- Thoir an t-sàil a-mach às na cèicichean, bruich e, dòrtaidh e air ais e na canaichean, cuir na tancaichean suas.