Nam biodh tu fortanach a bhith nad shealbhadair basgaid le canterelles ùra a chaidh a chruinneachadh ann an àite glan eaclonaigeach, agus gu bheil thu a 'lorg reasabaidhean freagarrach airson a bhith a' deasachadh buachair-buachair mar seo airson a 'gheamhraidh, bidh na reasabaidhean a thairgsinn gu h-ìosal feumail dha-rìribh. Bhon ionnsaichidh tu ciamar a reodaicheas tu chanterelles airson a 'gheamhraidh, agus cuideachd ciamar a nì thu an t-inneal ann an canaichean.
Cearc reòta airson a 'gheamhraidh
Bu chòir gum bi chanterelles reòta sa chiad latha às deidh a 'chruinneachaidh. Chan eilear a 'cumail stòradh balgan-buachair nas fhaide às aonais leigheas. Gus nach bi balgan-buachair searbh, bidh sinn a 'taghadh airson samhlaidhean òga òga agus leòmhann a bhuain. Leigidh cuidhteas an t-searbhant cuideachadh agus a 'goil chanterelles san uisge airson fichead mionaid.
Nì thu caoraich ùr no mar a tha iad mar-thà air an uisge fuar agus gan sgaoileadh air tugaig. Tha an taiseachd airson reothadh gu tur gun fheum, agus mar sin bheir sinn seachad am balgan-buachair gu mionaideach. A-nis bidh sinn a 'pacadh an toraidh ann am pasgan bathan no innealan-fuirich airson reothadh agus cuir a-steach e chun an reothadair .
A 'tilgeil chanterelles airson a' gheamhraidh ann an canaichean
Ingredients:
- chanterelle ùr - 1,5 kg;
- fiaclan garlic - 10-15 pcs.;
- dill (sgàileanan) - 6 pcs.;
- clach salainn gun aodachadh - 90 g;
- glasraich gun àrachas ola - cho fad 'sa tha feum air.
Ullachadh
Gus ullachadh airson canterelles salann geamhraidh, slaodadh boghan-buachair òg ùr le bhith a 'ruith uisge fionnar, cuir às do ghainmheach is sprùilleach, an uair sin dòrtaidh an toradh le uisge boile, agus an dèidh mionaid a dhol a-steach gu colander. Aig bonn gach jar jar tioram bidh sinn a 'cur air sgàilean dill, air a sgalladh le uisge goileach, agus grunn phlàighean de dhuilleag. An uairsin bidh sinn a 'leagail nan sreathan chanterelles, a' dèanamh coimeas eadar na plèanaichean agus a 'crathadh le salainn. Bidh sinn a 'rubadh garlic agus a' leagail an sgàilean dill agus thairis air a 'bhuachair anns a' phoit, agus an dèidh sin cuiridh sinn an t-uallach air a 'mhullach, agus faodaidh sin a bhith na bhotal làn plastaig le uisge den mheud iomchaidh. Fàg na chanterelles airson ceithir uairean fichead anns a 'chuideam, agus às dèidh sin bidh sinn a' toirt air falbh an luchd, cuir suas an ola lusan air an goil, còmhdaich na soithichean le ceapan plastaig agus cuir iad air sgeilp an fhrigeire airson a stòradh.
Muileann-buachair cearc picilte chanterelle - rèis airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- chanterelles ùr - 1 cg;
- sgapteadh uisge - 110 ml;
- siùcar grànte - 15 g;
- clach salainn gun aodachadh - 45 g;
- fìonag 9% - 120 ml;
- clachan garlic - 2-4 pìosan;
- Duilleagan pearcach - airson blas;
- peas de phiobar milis - 4 pcs.;
- Duilleagan larachl - 2 pcs.;
- gillean de chaorach - 2 pìos;
- glasraich gun blas ola (roghainneil) - 140 ml.
Ullachadh
Airson marinating bidh sinn a 'taghadh shamhlaidhean beaga, òg agus elastach, gan sàbhaladh bho sprùilleach agus a' losgadh gu domhainn le uisge fionnar. Às dèidh sin, cuir na chanterelles ann am poit uisge agus bruich airson deich mionaidean. Gus tionndadh bogain-buachair a thionndadh gu cruaidh, thilg iad a-steach do chòmhnard agus losgadh le uisge deigh.
Airson a 'mharinade, bidh sinn a' ceangal uisge sgileil, salann, siùcair agus fìon-bhàn ann an siospan, blàth am measgachadh gus boil a thionndadh agus cuiridh na canterelles air an goil agus air an nighe thuice. Cook na tha anns a 'ghobhar airson fichead mionaid, an uairsin cuiridh e duilleagan lòchrain, meall-mhòine, clachan-clachan agus leigidh e suidhe air a' phloc airson còig mionaidean eile. Nam biodh na chanterelles a 'dol fodha chun a' bhonn, agus chaidh marinade follaiseach agus sgaoilte a chruthachadh air a 'mhullach - tha am bilet deiseil. A-nis chan eil ann ach a-mhàin airson a 'bhotagain a chur air crathan teann agus tioram, a' dol a-mach còmhla ri plèanaichean garl agus a 'leagail grunn dhuilleagan de peirsil air a' bhonn, agus a 'dòrtadh a h-uile càil leis a' mhuir-mhara bhon phan.
Cumaibh bileagan nas fheàrr anns an fhrigeire no anns an t-seilear, a 'còmhdach le clachan plastaig. Mu mhìos an dèidh sin bidh blas mucan-buachair picilte air a chothromachadh agus air a mhilleadh, agus faodar an deuchainn.