Tha mothsd a ' toirt a' bhìdh chan e a-mhàin blas a th 'ann, ach cuideachd crustag ruadh ma tha an fheòil air a bhochadh san àmhainn. San artaigil seo, bidh sinn a 'co-roinn stuth dhut mu mar a thèid am feòil a phiocadh ann an mustard mus tòisich thu, no a' fuine, agus mar a nì thu còcaireachd air an stùc as bòidhchead a dh'fheuch thu nad bheatha gu lèir.
Feòil feòil is mongard
Ingredients:
- flùr - 1/3 de linn;
- peirsil - 1 buidheann;
- tinneas ùr - 1/2 cupa;
- mairteoil - 750 g;
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- oinniún - 200 g;
- carrots - 2 pìosan;
- champignons - 200 g;
- greim tomato - 3 tbsp. spàinean;
- buntàta - 4-5 pìosan;
- mustard geur - 2 fonsa. spàinean;
- broth feòil - 300 ml;
- leann dhorcha - 500 ml;
- duilleag bàgh.
Ullachadh
Ann am bobhla dhomhainn, measgaich am min, peirspidh gearraichte, aran, salann, piobar. Bidh mairt-feòil air a ghearradh ann an ciùban agus a 'crùbadh anns a' mheasgachadh min. Chan eil fuigheall flùr air a thilgeil air falbh.
Anns an lann-ionaltraidh thoir air ola ola-ola agus feuch air a 'mhairt-feòil gus am bi e donn. Cho luath 's a bhios an fheòil a' tionndadh donn, cuir ris na fàinneagan tiugh, na caranatan agus am buntàta, cho math ri champignons. Cruthaich na h-innealan airson 4-5 mionaidean eile, agus an dèidh sin cuiridh sinn greim tomato, mustard agus am min. Lìon a h-uile càil le broth feòil agus leann, cuir bileag bàgh. Thoir a-steach susbaint a 'chlòimhe gu boil, an uair sin lughdaich an teas gu ìre bheag agus cuir an fheòil fodha fon chlub mu 1/ 1/4 uairean. Tha feòil ann an leann le mongard air a lìbhrigeadh le slisneagan crispy arain.
Feòil le mustard agus mil
Ingredients:
- mairt-feòil - 500 g;
- mil - 2 fonsa. spàinean;
- Mustaird Dijon - clàr 1/2;
- siùcar donn - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Mardard measgaichte le mil tioram. Bhite a 'losgadh air feòil le uisge fuar, air a thiormachadh agus a chuartachadh le measgachadh mustaird. Fàg airson caismeachd airson 1 uair aig teòthachd an t-seòmair. Cuiridh sinn an fheòil maisichte anns a 'mustard ann an trusgan fuine, a tha air a dhòrtadh gu bonn le 0.5 cm de dh'uisge. Is e uisge a bhios a 'cumail feòil bho bhith a' call cus sùgh. Dèan searbhag air an fheòil le dà spùinn bhùird de shiùcair dhonn agus còmhdaich le sgàilean.
Bidh sinn a 'fuineadh feòil-feòir aig 180 ceum le iomradh mu 50 mionaid airson gach 500 gram de dh'fheòil. Às dèidh an ùine còcaireachd, thèid an fheòil a tha air a bhiadhadh le mustard a ghluasad gu duilleag bèicearachd tioram le còmhdach, a 'crathadh na feòil le fuigheall siùcar donn agus fàg e fon chrann airson 4-5 mionaidean, no gus an tèid crustadh òir a chruthachadh.
Bu chòir mairt-feòil a chrìochnachadh mus luchadh e airson 10-15 mionaidean aig teòthachd an t-seòmair.