An-diugh, anns na reasabaidhean againn, nochdaidh sinn na brògan-brèige a bhith a 'còcaireachd mialan uain ann am poitean. An dèidh dhaibh an sgrùdadh, faodaidh tu do mhuinntir gràdhach a shàrachadh le biadh beairteach, brèagha, brèagha agus iongantach.
Uaine ròsta le buntàta ann am poit san àmhainn - rèis
Ingredients:
A 'cunntadh ceithir puingean ceirmeag:
- crann-chaorach (scapula) - 890 g;
- beans - 100 g;
- oinniún - 170 g;
- Tiùbairean buntàta - 0.9 kg;
- uighean - 4 pìosan;
- garlic - 4 fiaclan;
- fìon geal tioram - 160 ml;
- broth cearc no feòil - 480 ml;
- Cumin talmhainn - 5 g no blas;
- duilleagan larachl beag - 4 pcs.;
- peas de phiobar milis - 8 pcs.;
- ola glasraich air a ghrodadh;
- greens ùra - gus blas a dhèanamh;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Is e a 'chiad rud a dh' fheumas sinn a dhèanamh a bhith a 'coimhead às dèidh na h-innealan riatanach airson an rosta ro làimh. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'nighe na pònairean gu math, lìon e le uisge fuar gu leòr agus fàg e airson tum airson seachd gu naoi uairean a thìde.
San eadar-ama, bruich uighean bog, a 'dòrtadh uisge deigh airson mionaid agus glanaidh iad gu socair gus nach bi iad a' briseadh an ionracas. Thèid sgiataran buntàta a nighe, a ghlanadh agus a ghearradh ann an ciùban beaga.
An-dràsta mus dèan thu còcaireachd, losgadh is mash feòil chaorach, gearraich e ann an sligeagan baidhsagal agus cuiridh e ann am brat-fhrithealaidh teas le ola glasraich. Bheir sinn an fheòil donn air gach taobh ann an teas làidir, a 'gluasad, agus an uairsin cuir ris an oinnsean agus an oilean a bha roimhe seo air an gearradh agus air a ghearradh, leig leinn a dhol seachad còmhla ris an fheòil airson dà mhionaid agus cuiridh sinn às an teas.
A-nis roinn a-mach am feòil le oinniún agus gaol ann an ceithir pàirtean agus cuiridh tu a-mach air potain. Bidh sinn cuideachd a 'cur phònairean, buntàta, aon ugh, bidh sinn a' toirt seachad an stuth le salann, piobar dubh, seusan le sìol carabhaidh, tilgeil a-steach gach poit air an duilleig larach agus dà phògan de phiobar milis, a dhòrtadh ann an dà fhichead millilitar de dh'fhìon tioram geal agus ceud fichead millilitar de bhrat. Bidh sinn a 'cur nan poitean a tha còmhdaichte le clachan air brat-fuine a tha suidhichte aig ìre meadhanach an àmhainn agus a' seasamh airson dà uair a thìde aig siostam teothachd de 180 ceum.
Nuair a bhios sinn a 'frithealadh, bidh sinn a' toirt blasad don mhias le luibhean ùra airson do roghainn agus blas.
Ciamar a chòcaicheas uan air a bhruich ann am poit san àmhainn ann an Seòrasach?
Ingredients:
A 'cunntadh ceithir puingean ceirmeag:
- cuibhreann de chaorach (scapula) - 1,2 kg;
- nionnach - 280 g;
- tomato ùr - 0.3 cg;
- Piobar dearg bulgàra dearg - 100-150 g;
- cnothan-cnòthan - 160 g;
- sùgh pomegranate - 250 ml;
- uisge glan no broth - 250 ml;
- hops-suneli - ri blas;
- talamh coriander - gus blas;
- duilleagan larachl beag - 4 pcs.;
- peas de phiobar milis - 8 pcs.;
- ola glasraich air a ghrodadh;
- greens ùra de chorrandair, peirsil agus dill - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Ullachadh uan air a ròstadh
A-nis cuir a-steach gach pot de shreathan de bhuntàta is de mhiogairean, an uairsin maise feòil agus glasraich ùra a-rithist. Cuir diathan larach, cuirp, dòrtadh leth an glainne den mheasgachadh de sùgh pomegranate agus uisge air a theasachadh gu boil agus cuir na poitean a tha còmhdaichte le clachan san àmhainn aig ìre chuibheasach. Bidh sinn a 'deasachadh a' mhias aig teòthachd de 185 ceum airson aon uair gu leth no gu ruige am bogsa a tha ag iarraidh.