Thathar a 'cleachdadh custard air bainne gus cèicean Napoleon, cèicichean eile a thoirt a-steach. Bidh iad a 'lìonadh nan cèicean custard, na h-eaglaisean, a' lìonadh a h-uile seòrsa de mhògan no a 'frithealadh dìreach ann an kremankah le measan, dearcan, cnothan, cuiridhean eile.
Ciamar a chòcaicheas tu cladhach air bainne?
Le bhith a 'gabhail cùram gu bheil na h-innealan riatanach a tha ri fhaighinn bhon liosta de thaighean reasabaidh, bidh e fhathast a' mairsinn air an teicneòlas airson cruthachadh uachdar agus a bhith a 'tuigsinn na rùintean gus a blas a leasachadh.
- Glè thric, thèid custard ullachadh air bainne agus uighean, a tha a 'toirt blas agus dlùth a bharrachd dha. Tha e cudromach nuair nach eil teas a 'leigeil leis an stuth a bhith a' goil, a 'cumail suas deimhin shàmhach le bhith a' gluasad gu cunbhalach gus a bhith tiugh.
- Airson an uidheamachd a bhith ag ullachadh an uachdar, cleachd bath uisge, a bheir seachad teasachadh teann riatanach a 'bhunait no tobar le bonn tioram.
- Thathas a 'cur vanilla agus siùcair vanilla ris a' mhionnag aig deireadh an leigheas teas, agus pod sìol nàdarrach le sìol aig a 'chiad ìre aca.
- An àite min, bidh stalc glè thric air a chleachdadh airson an uachdar a thiormachadh.
- Tha bainne airson uachdar a 'ceadachadh saill no gobhair sam bith saill, tioram no co-chòrdail, agus ma tha e ag iarraidh, toir e rudeigin cnògaid no soy.
Cladach clasaigeach air bainne - reasabaidh
Tha mòran de na h-atharrachaidhean anns a 'ghàirdean clasaigeach air a' bhainne, tha iad uile fèisteil agus tarraingeach dha luchd-bìdh agus luchd-cleachdaidh san dòigh aca fhèin. An àite uighean, faodaidh tu 4 buileagan a thoirt seachad, rud a bheir blas nas fiadhaich don mhionnag agus don dath saidhbhir aice. Cha tèid uighean a bhualadh nuair a bhios iad a 'còcaireachd, ach a-mhàin bidh iad measgaichte le flùr le measgachadh no a' giùlan gu èideadh.
Ingredients:
- uighean - 2 pìosan;
- flùr - 60 g;
- Bainne - 0.5 liotairean;
- siùcar gràinte - 150 g;
- ìm - 10 g;
- siùcair vanilla - 10 g.
Ullachadh
- Bidh bainne air a theasachadh le siùcar gus an tèid na criostalan a sgaoileadh.
- Cruthaich uighean le flùr, dòrtadh a-steach ann am bainne milis, agus an uairsin cuir a 'mheasgachadh gu siospan le ionad bainne milis.
- Teas am custard air bainne le bhith a 'gluasad gu cunbhalach gus an tèid a thiormachadh, a thoirt air falbh bho teas, cuir siùcair vanilla agus ola, fionnar.
Cladag gun uighean air bainne - rèis
Ullaich cladag air bainne airson Napoleon no milis eile gun com-pàirteachadh uighean. Faodaidh an t-sùim de mhin a chaidh a chur ris an urra ri dùmhlachd deireannach na h-uachdar agus eadar 100-300 g gach 0.5 l de bhunachd bainne. Aig a 'chuairt dheireannach bu chòir a dhol a-steach don custard san ola ann an cuibhreannan beaga, gach turas a' coileanadh aonachd.
Ingredients:
- flùr - 280 g;
- Bainne - 0.5 liotairean;
- siùcar grànte - 200 g;
- ìm - 200 g;
- Siùcar Vanilla - 2 chup.
Ullachadh
- Teas am bainne le siùcar, ach na bi a 'goil.
- An toiseach, fàg cuid bheag de bhainne, far a bheilear a 'briodadh min gu èibhinn.
- Cuir beagan bonn milis bainne ris a 'bhun-stèidh, cuir a-steach e gu pane agus teas e le bhith a' gluasad gu cunbhalach gus an tèid e a thiormachadh, an uair sin cuir ris an siùcair vanilla.
- Leabaidh an ìm, a 'toirt a-steach bonn bainne fuaichte mean air mhean.
- An dèidh a bhith a 'faighinn uidheam co-sheòrsach, tha an custard gun uighean air a' bhainne deiseil.
Cladag air bainne co-cheangailte
Faodar cladag a dhèanamh le bainne airson cèic a bhith stèidhichte air bainne co-chòrdaichte, a bheir barrachd blasadachd agus blas sònraichte. Bu chòir ìm bog a chur ris an uachdar a tha air a fhrithealadh mu thràth. Bidh atharrachaidhean air feartan impregnation a 'soirbheachadh, an àite a' bhainne clasaigeach a tha air a chleachdadh air a bruich.
Ingredients:
- flùr - 4mh. spàinean;
- Bainne - 0.5 liotairean;
- siùcar grànte - 75-100 g;
- ìm - 200 g;
- bainne air a ghlanadh - 400 g.
Ullachadh
- Measg ann an siospan siùcar, min, cuir bainne.
- Teas am measgachadh le bhith a 'gluasad gu cunbhalach no a' sgrìobadh le measgaiche gus am bi e tiugh.
- Às deidh a 'bhunait a fhuarachadh gu tur, cuir bainne agus ìm co-cheangailte.
- A 'fuasgladh uachdar bainne co-chòrdail gus am bi e furasta agus a chleachdadh mar a chaidh a stiùireadh.
Uamh le bainne gobhair
Bidh ùidh aig luchd-taice nam fuasglaidhean milseann tùsail anns an uachdar ullachadh airson cèic bainne gobhar. Bidh an leithid sin de dh 'fhalbh a' dèanamh a 'mhodha nas miosa airson blasad agus aig amannan nas motha. Ma tha thu ag iarraidh, faodar am bonn a chleachdadh airson reòiteag ullachadh le bhith ga chur ann an inneal sònraichte no ga thoirt seachad le diofar rudan.
Ingredients:
- flùr - 1,5 tbsp. spàinean;
- gobhar bainne - 1 l;
- siùcar grànte - 200 g;
- buileagan - 3 pìosan;
- vanillin - 2 pinch;
- ìm (roghainneil) - 50 g.
Ullachadh
- Lìonaidh am flùr le siùcar, vanillin agus dèileagan, a 'cur an treas cuid de ghlainne bainne.
- Meudaich am mais leis a 'chuibhreann iomlan de bhainne, àite air plàt ann an soitheach le bonn tioram agus teas air teas meadhan le gluasad gu cunbhalach gus an tèid a thiormachadh, agus chan urrainn dha a ghoil.
- An dèidh fuarachadh, gluais a-steach don ghobhar air bainne gobhar nuair a bhios e bog le ola agus a 'giùlan.
Cladag bho phùdar bainne
Ma tha feum air, faodaidh tu cuimreach a dhèanamh air bainne tioram, a sgaoileadh ann an earrann de thoraidhean uisge a rèir an stiùireadh air a 'phacaid agus an reata sam bith a chuir air falbh leis na riatanasan gu lèir. Tha e comasach ullachadh a bharrachd a dhèanamh do mhògan agus gun a bhith a 'giùlan a' bhunait. Faodar a leithid de uachdar a dhèanamh le cocoa no às aonais.
Ingredients:
- tha bainne tioram - 10 fèill. spàinean;
- siùcar grànte - 2 fonsa. spàinean;
- uisge blàth - 8-10 tbsp. spàinean;
- cocoa no cnòthan (roghainneil) - 1 bhòrd. spàin;
- Òrd - 50 g.
Ullachadh
- Cuir còmhla bainne pùdar, siùcar, ìm bog bogach, cocoa ma tha thu ag iarraidh, no cnòthan gearraichte agus leth uisge.
- Gluais a 'mheasgachadh gu mionaideach, agus às dèidh sin tha an t-uisge a tha air fhàgail measgaichte.
- Cuir uachdar bho phùdar bainne airson 30 mionaid anns an fhrigeireadair.
Cladard seoclaid air bainne
Bu toil le sweetheads no leannan seoclaid cùram ullaichte a dhèanamh de chocoa agus de bhainne no de mhilleadh le bhith a 'cur seoclaid dhorcha leònte air. Bu chòir gum biodh an dàrna tè de chàileachd àrd, gu h-àraidh nàdarra. Bidh 100 g de th 'ann comasach air 2 bhòrd a chur an àite. spàin de chocoa agus de shiùcair.
Ingredients:
- Bainne - 0.5 liotairean;
- siùcar grànte - 200 g;
- uighean - 2 pìosan;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- ìm - 50 g;
- seoclaid - 100 g.
Ullachadh
- Meudaich am min le na h-uighean, a 'cur beagan bainne.
- Bidh an còrr den bhainne air a theasachadh le siùcair agus teoclaid gus am bi na sliosan agus na criostalan a 'sgaoileadh le bhith a' gluasad gu cunbhalach.
- Cuir measgachadh de sheòlagan bainne de uighean agus flùr, blàth, gluasad, gus am bi tu tiugh.
- An dèidh fuarachadh, measgachadh an ola anns a 'chobard le bainne agus cuiridh e buille air.
Uamh de bainne cnòcach
Bidh uachdar ullaichte de bainne cnòcach airson cèic a 'faighinn notaichean taitneach tropaigeach agus atharraichidh e blas mairtein sam bith. Ma thèid am bonn bainne a shàthachadh an toiseach, thèid mu 40-50 g de shiùcair a chur ris agus teasachadh gus am bi na criostalan air an sgaoileadh mus tèid iad a mheasgachadh leis a 'mheasgachadh buidhe.
Ingredients:
- bainne cnòcain - 400 ml;
- siùcar pùdair - 50 g;
- buileagan - 4 pìosan;
- flùr - 40 g;
- ìm - 50 g;
- seoclaid - 100 g.
Ullachadh
- Cleachd na buinn le siùcar pùdar agus min.
- Toraibh bainne beag cnòconaid, stir agus dòrtadh a-steach do bhanca sauté leis a 'bhainne a tha air fhàgail.
- Dèan teasachadh air bonn an uachdar le bhith a 'gluasad gu cunbhalach gus an tèid a thiormachadh, an uair sin fàg gus an tèid a fhuarachadh gu tur.
Cladard bainne airson eireachdraidhean
Airson lìonraidhean-èisg a lìonadh agus cèicean a bhriseadh, is e an custard air bainne is ìm as freagarraiche. Bidh an uidheam as beairtiche le stalc an àite flùr. A thuilleadh air an sin, faodaidh tu an ugh a chur an àite dà bhuileag, rud nach eil cho buannachdail dha feartan milleadh. Anns an uachdar, cuiridh tu blasail no blasan eile gu tric.
Ingredients:
- bainne - 300 ml;
- siùcar - 200 g;
- ugh - 1 pìos;
- stalc - 30 g;
- ìm - 200 g;
- vanillin.
Ullachadh
- Tha treas cuid de ghlainne bainne air a mheasgachadh le stam agus vanillin.
- Brùth an ugh le siùcar agus an bainne a tha air fhàgail, teas le bhith a 'gluasad gu cunbhalach gus an tèid a thiormachadh gu aotrom agus a' chiad chomharra air goil.
- Toiribh a-steach don bhainne rùsgaidh bun-staoin, a 'gluasad, a' blàthachadh gus am bi e tiugh, fionnar.
Cladag air bainne soith
Tha cladag air bainne glasraich freagarrach mar fhilleadh airson a bhith a 'cruthachadh milsain airson daoine a tha a' fulang aileadaidh, a 'bèicearachd le glasraich no a' deasachadh sweets nuair a tha iad luath. Bheir ath-sgeadachadh sònraichte den uachdar siùcair canaichean donn, agus faodaidh an rud àbhaisteach a bhith air a chur na àite le bhith a 'cur vanilla ris a' chumadh.
Ingredients:
- soidh bainne - 0.5 liotairean;
- cann siùcair - 0.5 cupa;
- uisge - 0.5 cupa;
- flùr - 0.5 cupa;
- earrann de bhileile - 1 teaspoon.
Ullachadh
- Thoir a-steach measgachadh de bhainne soith le siùcar cann agus earrann vanilla.
- Anns an uisge, tha flùr soirbheachail, air a dhòrtadh a-steach do bhonn soith bainne boile le clachan tana, a 'gluasad.
- An t-uachdar teas le gluasad airson 3-5 mionaidean, fionnar.
Uamh de bainne agus de stalc
Bidh custard airson "Medovika" air bainne gu tric air a chòcaireachd le stam, buntàta no arbhar. Bidh an toradh a 'leigeil le dìleab blas flùr a lìonadh, a tha a' còrdadh ri mòran de bhrogairean agus deuchainnean. Faodar an ola a bharrachd a chur air dòigh gus blas no eadhon cur às don chur-ris bhon chumadh, a 'lughdachadh gu mòr luach caloric nan slatan-tomhais.
Ingredients:
- Bainne - 0.5 liotairean;
- siùcar - 1 cupa;
- ugh - 1 pìos;
- stalc - 3 fonsa. spàinean;
- ìm - 200 g;
- vanillin - 2 pinch.
Ullachadh
- Cuir an ugh sa spanpan le siùcar agus stalc gus an tèid milleadh mòr tiugh fhaighinn.
- Cuir bainne blàth a-steach agus blàths an uachdar le bhith a 'gluasad gu cunbhalach gus a ghoil agus a thiugh.
- Thoir an soitheach às an teine, cuir bacadh air vanillin, agus an dèidh fuarachadh, ìm, buille beag an uachdar le measgaiche.