Aig mnathan-taighe an latha an-diugh tha an t-uisge mòr-shìona Sìona a 'còrdadh ri mòran. Chan eil seo ann an dòigh sam bith a 'ciallachadh anns na taighean sin gu bheil luchd-leanmhainn biadh Sìneach a- mhàin beò. Air an làimh eile: tha e glè ghoireasach wok a chòcaireachd ann am brat-fhiodha, agus mar sin thèid a chleachdadh gu soirbheachail le bhith a 'còcaireachd diofar sheòrsaichean. Feuch am faigh sinn a-mach carson a tha feum againn air wok-pan-frithidh.
Dè a th 'air a bruich ann an wok-pan-bhroinn?
An toiseach, chaidh an seòrsa seo de phras-fhrithealaidh a chruthachadh gus a bhith comasach air biadh a dheasachadh gu luath, agus a 'gluasad orra gu cunbhalach. Agus bha a 'bhonn-bhrisidh seo aig bonn cruinn. Nas fhaide air adhart bha e freagarrach airson a chleachdadh air stòbh dealain no gas, oir cha robh mòran conaltradh aig a 'bhonn cruinn leis an uachdar còcaireachd, agus bhon uair sin tha bonn an wok air fàs rèidh. Ge-tà, tha modailean de dhuilleagan le bonn cruinn: tha e feumail an cleachdadh air gasplate, ann an àmhainn no ann an àirneis-pit sònraichte.
Tha am brat-fhrithealaidh air a chleachdadh airson a bhith a 'briodadh agus a' giùlan, a 'smùideadh, a' smocadh agus eadhon a 'bruich naoidhean. Ann an biadh mar sin faodaidh tu fiù 's kish shish a chòcaireachd air gual-fhiodha. Tha cruth cupa a 'phriodain wok a' toirt seachad luath agus, as cudromaiche, eadhon blàthachadh. Mar sin, airson a bhith a 'còcaireachd biadh ann am bòrd-frithealaidh wok, bidh feum agad air mòran nas lugha de ola na, ag ràdh, nuair a bhios thu a' frithealadh ann am bòrd-fhrithealaidh àbhaisteach no frithealaiche. A thuilleadh air an sin, tha e nas fheàrr còcaireachd a chòcaireachd ann am bòrd-frithealaidh air sgàth an cruth domhainn, agus tha an ùine a tha e a 'gabhail leth cho mòr ri bhith a' cleachdadh innealan cumanta. Nuair a thèid am biadh a bhrosnachadh le spatula sònraichte, tha na stuthan bho bhonn a 'phoist air an gluasad gu h-àrd, agus anns an àite sin tha an earrann nach eil gu tur deiseil.
Airson a bhith a 'còcaireachd aig an taigh, is e 20-28 cm an ìre as fheàrr a th' aig an wok. Agus ann an ionadan bidhe poblach, faodar panaichean frithealaidh suas gu 2 mheatair a thomhas!
Seòrsan woks
Bidh luchd-dèanaimh a 'cleachdadh diofar stuthan airson woks a dhèanamh. Mar eisimpleir, tha bàr-fhrithealaidh wok stàilinn a 'nochdadh solas, giùlan teirmeach gu leòr agus aig a' phrìs ìosal. Ach, tha sinn a 'toirt fa-near gu bheil biadh ann an leithid sin de phriodain a' losgadh gu tric.
Ann an wok iarann teann le ballachan tiugh, cha bhi biadh air a bhriseadh,
Chan eil còta-craiceann nach eil a 'gleidheadh còta frèiceag crèadha. Ach nuair a bhios tu a 'taghadh brat-fhrithealaidh, bheir aire shònraichte do thiugh a ballachan: bu chòir dhaibh a bhith 2.5 mm no barrachd. Cha bhith pan sgoltadh le ballachan tana agus bonn a 'toirt seirbheis dhut fad ùine mhòr, bidh e a' fàs nas luaithe.
Is e biadh ioma-fheumail a tha gu math cothromach a th 'ann am pan-wok a' frithealadh, far am faod thu biadh fallain agus blasda ullachadh gu luath.