Bidh Sorrel tric na aoigheachd ann an leigheas Ruiseanach agus taobh an Ear na Roinn Eòrpa san fharsaingeachd. Le uainean an lus sìmplidh seo, a tha air a thaisbeanadh gu mòr anns a 'mhòr-chuid de mhargaidhean anns a' chiad leth den t-samhradh, bidh brògan, sàsaichean agus pastaichean air an ullachadh. Tha blas searbh sorrel na chompanaidh sàr-mhath do mhòran stuth agus bruidhnidh sinn mu cuid dhiubh ann an reasabaidhean pirozhki le siorraidh a bharrachd.
A 'bualadh le sreathan - rèis
Is e searbhag oxalic an companaidh as fheàrr airson bathar bainne, gu h-àraidh càise cheeses is taigh-bìdh, is urrainn dhaibh duet blas math a dhèanamh ann am frèam pìoban.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- bainne - 240 ml;
- feòil - 5 g;
- siùcar gràinte - 45 g;
- flùr - 355 g;
- uighean - 2 pìosan;
- ìm - 10 g.
Airson an lìonadh:
- ìm - 10 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- siorraidh - 245 g;
- càise taigh - 175 g.
Ullachadh
Dèan am bainne blàth a thiormachadh agus sprèadhadh a dhèanamh. Às dèidh 5 mionaidean, dòrtaidh am fuasgladh a-steach do mheadhan na "tobar" bhon fhlùr, an sin dòrtadh uighean ann an uighean agus dòrtaidh thu san ìm lege. Bu chòir an taois mheasgaichte fhàgail blàth gus am bi e nas motha.
Ged a tha an taois a 'fàs, tugaibh grèim air an t-sgoltadh airson paidhean, agus feumaidh tu ìm a tha air a bhlàthachadh le bhith a' leigeil leis na duilleagan smeòrach leis an fhiaclan garlic tro na meadhanan. Aon uair 's gu bheil na duilleagan dùmhail air am falach, bidh iad fionnar agus a' sgoltadh a-mach. Cuir ri chèile càil le càise bothain agus salann an lìonadh gu fialaidh.
Le bhith a 'sgaradh pìosan den deuchainn a tha a' tighinn a-steach, cuir iad rolla, cuir a-steach am pailme agus cuir an àite a tha a 'lìonadh a-steach an ionaid. Dèan pinch air na h-oirean agus gluais na sgoltagan air a 'bhèicearachd, gan fàgail airson 20 mionaid eile mus bèicear iad. Bu chòir cèicichean brèice a bhith aig 190 ceum mus tèid iad a bhrathadh (20-25 mionaid).
Cèicichean friogais le slat
Anns a 'bhìoball a leanas, bidh càise bothain an làthair cuideachd, ach anns a' chùis seo tha e na bhunait airson an lìonadh neo-oxalic, agus an deuchainn fhèin.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- càise taigh - 380 g;
- flùr - 320 g;
- soda - 1/2 teaspoon;
- uachtar searbh - 45 ml;
- ìm - 15 g;
- siùcar grànte - 35 g.
Airson an lìonadh:
- brògan - 370 g;
- siùcar grànte - 130 g.
Ullachadh
Ma gheibh thu càise lumpy cottage, thoir tionndadh air a-steach le measgadair no le bhith a 'dol tro chriathar. Airson a 'mhilleadh a tha a' tighinn a-mach, cuir uachdar searbh, siùcair, soda agus ìm. Le bhith a 'cur a h-uile rud a tha còmhla ri chèile, thoir am flùr a-steach a-steach agus an taois a ghlanadh, ach an taois dhorch. Roinn an taois a-steach gu cuibhreannan agus leudaich gach fear dhiubh le pail do làmh.
Sguab às ùr agus rubaidh le siùcair. Cuir a-mach cuibhreann de lìonadh oxalic ann am meadhan a 'taois, briog air na h-oirean agus cuir na sgoltagan air an ola glasraich blàth gus am bi e donn.
Pirozhki le sguab de phoit-dhubh
Is ann ainneamh a bhios sòlaran san t-sauce a 'faighinn biadh feòil, ach carson nach eil e na phàirt de bhith a' lìonadh cuislean puff le uan?
Ingredients:
- nionnach - 165 g;
- lìonadh reithe - 430 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- cumin talmhainn, coriander - 1 teaspoon;
- sgoltadh - 110 g;
- làn de chnothan giuthais;
- brynza - 85 g;
- ìm - 35 g;
- cuidhleag puff duilleig.
Ullachadh
Cuir air a 'chorra-bhodhaig deiseil a bhith air a thrioblaid, agus gabh an deasachadh agad fhèin.
Brògan an taois gu ceàrnaidhean, cuir an fheòil a-steach sa mheadhan agus na h-oirean a phlanadh gus am bi an triantan a 'tighinn a-mach. Bèicearan a dhèanamh le sgolt san àmhainn aig 200 ceum airson 12-15 mionaid.