Aon de na bargan as motha a tha a 'còrdadh riut, a tha a' fàgail mòran airson a bhith mì-chofhurtail - cèic Napoleon, le cèicean àlainn agus cèicean uamhasach tana. Air an t-slighe, tha cuideachd "càirdeas dlùth" againn den tlachd a tha seo air an làrach-lìn - an rèis airson Milfei .
Tha institiud sam bith, ma tha e na thaigh-bìdh no taigh-bìdh, cinnteach gum faigh thu thu sa chlàr-taice "Napoleon". Uill, bidh sinn còmhla rinn, leigamaid leinn an cèic Napoleon aig an taigh, leig leis nach eil am pròiseas seo na bu luaithe, ach bidh buaidh na h-oidhirpean agad nas fhaide na mholadh.
Bidh an cèic "Napoleon", an reasag a tha sinn a 'tabhann dhut, gun teagamh, le bhith a' còrdadh ris a h-uile duine a tha dèidheil air milseag mìorbhaileach agus blasda.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- ìm - 300 g;
- ugh - 2 pìosan;
- uisge - 150 ml;
- fìonag (6%) - 1 bhòrd. spàin;
- salann - 1/8 cuibhreann;
- flùr - 600-650 g.
Airson uachdar:
- bainne - 1 l;
- siùcar - 400 g;
- buileagan - 8 pìosan;
- Siùcar Vanilla - 2 chup.
- flùr - 100 g.
Ullachadh
Mionnaich am fìonag le uisge fuar, an uairsin ann am bobhla, a 'bualadh nan uighean, cuir uisge agus salann orra. Bhiodh ola fuarach a 'cuartachadh air grater, an uair sin dòrtaidh am flùr air bòrd gearraidh, cuir ola ris. A-nis feumaidh tu a 'mhin agus an t-ìm a chopadh le sgian, an uairsin cuir aodach anns a' mhilleadh a gheibh thu agus dòrtaidh tu uighean le uisge agus fìonag. Meudaich na h-earrainnean gu math agus cuir thu an taois air adhart airson ar cèicean snàithleach Napoleon. Tha an taois air a roinn ann am pàirtean co-ionnan (10-12), bidh sinn a 'cruthachadh bho gach marmoir, còmhdaich iad le fiolm agus cuiridh sinn san fhrigeradair airson uair a thìde. An uairsin, tha gach ball air a rolladh (air pàipear airson bèicearachd) airson cèic cruinn a dhèanamh. Ma thèid na h-oirean a-mach eadhon, faodaidh tu cearcall a ghearradh (trast-thomhas - 24-26 cm) le cnap sam bith airson a 'phoit. Cha tèid gearraidhean a 'chèic a thoirt air falbh, feumaidh sinn iad nas fhaide air adhart. Tha pàipear le cèic air a ghluasad gu brat-fuine agus air a bhiadhachadh aig 180 céim. Tha ullachadh a 'chèic "Napoleon" a' toirt 7-10 mionaidean airson gach cèic.
Nise, bidh sinn ag ullachadh an uachdar airson Napoleon . Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'briseadh mealagan le siùcair agus siùcair àbhaisteach, bidh iad a' measgachadh le flùr agus a 'teannachadh le bainne teth (air an toirt gu boil). Bidh am maise a tha a 'leantainn air a chur air teine beag agus a' còcaireachd gus a bhith tiugh, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh gluasad o àm gu àm. Bidh e ullamh airson na cèicichean a chuir thu a-steach air an fhoirm (no a 'mhias) agus air an crathadh le uachdar fuar. Tha fuigheall a 'chèic air a bhriseadh a-steach do chnoc agus air a chrathadh air mullach agus taobh a' chèic. Chuir sinn e san fhrigeradair agus an dèidh 6-8 uair a thìde cèic Napoleon, air a bruich aig an taigh, faodaidh tu a bhith air a 'bhòrd.
Cèic "Napoleon" a rèir GOST
Gus fìor chèic a dheasachadh "Napoleon", am blas a tha mòran againn a 'cuimhneachadh bho leanabas, leig dhuinn a dhol gu reasabaidh GOST, is e na còcairean aig bùthan-bìdh a tha a' cumail ris.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- ìm - 315 g;
- flùr - 400 g;
- uisge 170 g;
- aigéad citrat - air mullach na sgian;
- ugh - 1 pìos;
- salann - 3 g.
Airson uachdar:
- bainne - 65 g;
- buinn - 1 pìos;
- ìm - 100 g;
- siùcair vanilla -1/2 bagaichean;
- cnag-inntinn - 1 fradag. spàin;
- siùcar - 90 g;
- siùcar pùdar.
Ullachadh
An toiseach bidh sinn a 'measgachadh flùr agus salainn. An uairsin, bidh sinn a 'sgaoileadh searbhag citrach ann an uisge agus cuiridh sinn ris a' mhin. An uairsin cuir ris an ugh agus cuir a-steach an taois chòmhlach. Foirm am ball a chaidh a cheangal ann am film bìdh agus cuir thu chun an fhrigeire airson leth uair a thìde. Bidh ìm air a chraoladh le flùr agus air a ghearradh le sgian, agus bidh sinn a 'dèanamh ceàrnag agus cuiridh sinn e chun an fhrigeire airson 30 mionaid. An uair sin, taich a-mach an taois, cuir a-mach e, cuir a-steach an t-uachdar air an ionad agus cuir a-steach e ann an cèis. Rol an taois gu ìre 1 cm de thighead, cuir an dà cheann ris an ionad, agus a-rithist. Tha e coltach gun do rinn sinn 4 seataichean. Ma tha an taois air a fuarachadh gu leòr agus a leigeas leinn a dhol a-mach a-rithist, an uair sin ath-aithris a dhèanamh air a 'mhodh-obrach (air a rolladh, air a phlugadh agus a leth-fhillte), mura h-eil - bidh sinn a' toirt a-steach don fhrigeradair airson leth uair a thìde. Mar sin, feumaidh tu sgaoileadh a-mach agus cuir ri 256 sreathan.
Nuair a bhios an pròiseas ullachaidh gu lèir airson an deuchainn aig an taigh airson cèic Napoleon crìochnaichte, bidh sinn a 'dèanamh 2 cèic de 5 mm a thighead, 22 le meud 22 cm.
Airson uachdar, bidh sinn a 'measgachadh bainne agus buidheam, a' criathradh, a 'cuir siùcair agus a' cur a 'mhullaich air teine beag. Thoir gu boil (an-còmhnaidh a 'gluasad) agus bruich airson 2-3 mionaidean. Thoir an siùpan às an teas agus fuarraich e gu teòthachd an t-seòmair. An uairsin bidh sinn a 'toirt a-steach ìm bòidheach, a thèid a thoirt a-steach do mhilleadh mòr, measgachadh gu math, cuir cognac, siùcar vanilla agus buille a-rithist. Air a 'chèic ìseal tha sinn a' cur 2/3 den uachdar an sàs, air a 'chèic àrd tha sinn a' cur a-steach tobhta an uachdair agus a 'crathadh le fuigheall a' chèic. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu cèic Napoleon a spìonadh le siùcar pùdar.