A-nis nas trice tha sinn a 'cluinntinn nach eil gluten ann an "saor-ghlùin", " Agus tha a samhla - cluais a tha air a thionndadh - a 'nochdadh daonnan air bileagan nan toraidhean. Leigidh sinn a-mach dè a tha ann an gluten, dè cho cunnartach 'sa tha e, agus dè na stuthan a th' ann.
Gluten - fiosrachadh goirid
Is e pròtain glasraich a th 'ann an gluten (gluten), a gheibhear ann am sìol gràn.
Dè th 'ann an gluten cunnartach?
Faodaidh gluten eas-fhulangas agus aileardas bìdh adhbhrachadh ann an cuid de dhaoine. Tha euslainteach gluten - galar cèilisigh - air a nochdadh, mar as trice, leis na comharraidhean a leanas:
- pian bhoilg gu tric;
- flatulence;
- buinneach no giorrachadh, no gluasad;
- nausea;
- call cuideam neo-mhìnichte;
- airson clann - cùl-taic ann an leasachadh.
Ach dh'fhaoidte gum bi taisbeanaidhean eile, neo-chinnteach ann nach eil coltas gu bheil rud sam bith co-ionann ris an galar seo. Is e an fhìrinn gu bheil galar celiaig na ghalar neo-chumanta, eadhon gluten, a 'faighinn a-staigh, a' tòiseachadh a 'toirt ionnsaigh air corp an duine le siostam dìonachd fhèin. Mar thoradh air an sin, ma tha iad a 'fàgail gluten gu leòr, tha sèid air a' ghalair bheag agus tha dragh air beathachadh. Bidh na pròiseasan millteach seo a 'leantainn gus am bi an gluten a' stad a 'tuiteam le biadh no deoch. Is e an aon leigheas airson neo-fhulangas glùtan a bhith na dhìteadh iomlan de na stuthan anns a bheil e.
Dè na biadhan a tha gluten?
Tha gluten air a lorg gu h-àraid ann am grànan, agus na stuthan a bhios gan giullachd. Tha e ann:
- aran, stuthan bèicearachd, pastaichean;
- macaroni;
- eòrna;
- coirce;
- cruithneachd;
- seagal;
- gràn agus gràinneagan gràin ( min-choirce , cruithneachd, eòrna, eòrna, coirce agus clach-coirce eile).
Tha gluten cuideachd air a chur ri diofar stuthan mar thomhas, agus cuiridh structar. Tha gluten den leithid seo air ainmeachadh mar "falach". Bathar le gluten "falaichte":
- sausages, stuthan leth-chrìochnaichte bho fheòil;
- gach stuth leth-chrìochnaichte a tha air an cuartachadh ann an aran-aodaich no le aran a bharrachd;
- iasg, feòlagan;
- mayonnaise;
- glè thric, cupc, paste tomato;
- ciùban broth agus cuibhrigean a-steach;
- bataichean crab.
Tha gluten cuideachd tric air a falach fo na litrichean E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Tha e a 'tachairt, cho math ri eas-fhulangas gu gluten, gu bheil eas-fhulangas lachtsa ann. Bathar anns a bheil an dà gluten agus lactose:
- càise;
- yogurt;
- cuisean mòra;
- cuid de chaeses.