Dèan ullachadh pilaf Uzbek dha-rìreabh a rèir na reiseag clasaigeach, chan eil e doirbh. Tha e gu leòr a bhith a 'gèilleadh ri cuid de mholaidhean sìmplidh agus, gu dearbh, gum bi na stuthan riatanach a tha rim faighinn, agus air do bhòrd, timcheall air uair a thìde, bidh blas blasda a' gluasad bho bhlasan taobh an ear.
Pìobaireachd clasaigeach Uzbek ann am brat-fhrèadha - reasabaidh
Ingredients:
- uan ùr - 0,5 kg;
- ris airson pilaf - 0,5 kg;
- uisge teth - 0,8 l;
- nionnach - 175 g;
- curran - 350 g;
- piobar bheag searbh - 1 pìos;
- garlic - 1 ceann;
- ola grinn lusan - 140 ml;
- zira (cumin ground) - 10 g no blas;
- piobar dubh - a 'blasadh;
- tiormachadh barberry - 10 g no blas;
- salann.
Ullachadh
Bidh uan ùr air a nighe le uisge fuar, air a thiormachadh le napccain no tuileagan pàipeir agus air a ghearradh ann am pìosan beaga.
Ann am pannag le bonn tioram bidh sinn a 'dòrtadh ola fìghte lusan, blàth e gus am bi solas aotrom agus a' leagail an fheòil ullachadh. Bidh sinn ga donn bho gach taobh agus cuir sinn curanan air an glanadh agus a ghearradh ann an stiallan. Bidh sinn a 'glanadh agus a' crathadh ciùcran no sreathan-oinniún agus an dèidh ceithir mionaidean cuiridh sinn a-steach frith-fhiodan gu feòil le carran. Feuch ri a h-uile càil airson còig mionaidean deug, a 'gluasad.
Aig an aon àm, losgadh gu math ris gus am bi an t-uisge a 'fàs soilleir, agus ga thionndadh airson còig mionaidean deug. An uairsin dragh an t-uisge, cuir a-steach an crùbag ròin chun na feòil friogaid le glasraich agus dòrtar an uisge bruite gus a ghoil. Thilg salann, ziru, barberry tioram, piobar dubh, inneal làn de phupair làn-bhiadhaichte agus cromag làn de dhuilleag às a 'chrann, gun coimhead air na fiaclan.
Bidh sinn a 'cumail a' mhias air teine gus am bi rèis a 'gabhail a-steach a h-uile lùth bho shuas, agus bidh an t-uisge a-staigh a-staigh. Aig an àm seo tha sinn a 'còmhdach a' phriodain le lùb agus lùghdaich sinn an teas cho beag. An dèidh còig mionaidean deug, cuir às a 'phriodain bhon teine agus cuir a-steach am biadh gu mionaideach airson còig mionaidean eile le rudeigin blàth.
Pilaf clasaigeach le cearc - rèis
Ingredients:
- feòil cearc - 620 g;
- nionnach - 310 g;
- curran - 310 g;
- ola grinn lusan - 110 ml;
- uisge teth - 850 ml;
- ris airson pilaf - 500 g;
- garlic - 1 ceann;
- seusanachadh airson pilaf - blas;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh agus a' crathadh le leth-chearcallan no leuban-cuibhle agus connlaich caran, a 'toirt ceann garlic bhon chnoc taobh a-muigh agus ga losgadh le uisge fuar.
Bidh feòil cice air a nighe, air a thiormachadh le napcain no tilgeil pàipeir, air a ghearradh ann am pìosan beaga agus air a chur air a bhlàthachadh le ìm grinn le glasraich no casserole le bonn tioram. Bheir sinn an fheòil donn air gach taobh, agus cuiridh sinn na h-oiseanan ullaichte le carranan. Cruthaich a h-uile càil còmhla gus taigheadas nan glasraich.
Aig an aon àm, dèan deagh chnoc ríse, ag atharrachadh an uisge gus am bi e gu tur follaiseach. Nuair a tha feòil le glasraich air a chriochnachadh, bidh sinn a 'glanadh a' mhias le bhith a 'ràthadh airson pilaf, cuiridh sinn an rus uisge
Tha am pilaf fragrant a th 'ann an-dràsta air a thoirt don bhòrd le glasraich, luibhean ùra, uinneanan picilte, air an dèanamh le sìol pomegranate ma tha iad ag iarraidh.
Coltach ris an reasabaidh airson clasaichean plov clasaigeach a chòcaireachd le cearc, faodaidh tu pasg a dhèanamh le muiceann, le cearc a 'cuir a-steach e. Bidh am blas beagan eadar-dhealaichte, ach chan eil e cho beairteach agus cho èibhinn.