Tha omelette, a bha an toiseach, na mhias de bhiadh Fraingis, air a bhriseadh ann am brat-fhrithealaidh de uighean measgaichte agus air a bhualadh gu h-aotrom. Chan eil an t-oideas clasaigeach airson omelette na Frainge a 'ciallachadh gun cuir bainne, uisge, beann, flùr, siùcar, glasraich agus measan ris. Tha biadh mar sin, ris an canar a-nis am facal "omelet" a 'tighinn còmhla ann an dùthchannan eile, is e roghainn traidiseanta a tha seo airson bracaist, lòn no bidhe beag oidhche-latha. Tha eadar-dhealachaidhean eadar-dhealaichte eadar-dhealaichte de omelettes a 'gabhail a-steach stuthan eile a tha àbhaisteach airson sgìre shònraichte, agus tha na dòighean airson omelettes ullachadh cuideachd ann an cuid de dhòighean.
Innis dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh omelette le squid (tha na h-ath-bheothaidhean sin, a rèir coltais, a' tighinn bho sgìrean oirthirean mara, far a bheil biadh-mara ùr an-còmhnaidh).
Lùb gu math le sgùidean, geòcain agus greens ann an stoidhle na Cuimrigh
Ingredients:
- squid - 1 beag (crosab);
- ugh de chearc - 2-3 pcs.;
- gruaig - chan e cas òg a th 'ann;
- fìon geal làidir (Madera, seiridh, cnòcag) - 2 chup.
- ìm, ola nàdarrach no ola-ola;
- lusan ùra (peirsil, coriander, rosemary).
Ullachadh
Tha clais an sgadain air a chòmhdach le uisge goileach agus tha e air a leagail, air a thoirt air falbh le cartilage. Bidh sinn a 'cur a' chlach ann an uisge a ghoil agus a 'goil airson 3 mionaidean, gun a bhith a' dol (no a bhios an sgiob cruaidh). Tilgidh sinn air ais e ann an còmhdach agus ga ghlanadh, fuaraich e le uisge fuar. Gheàrr sinn a 'chailleach le connlach beag tana.
Gearr an dàrna leth air a 'chnoc chnocan agus gearraich gach leth (no aon leth, no dìreach an earrann geal, mar as toil leat) le cearcaill tana (bidh sinn gan sgaradh le làmhan).
Cuir crìoch air na greens.
Bidh sinn a 'briseadh uighean a-steach do bhobhla, cuir fìon, a' feuchainn beagan no pòc (ma chuireas tu 1-2 spàinean de chruithneachd no min-eòrna, bidh an omelette nas iongantaiche).
Teas na h-ola ann am brat-fhrèadha agus cuiridh e an sgudag sgapte agus na cnuimhean gu socair. Lìonaibh le measgachadh ugh agus gu luath, ach cuiridh iad a-mach gu h-àrd le luibhean gearraichte. Lùghdaich an teine ris a 'char as lugha agus còmhdaich am pannag le cnap. An ceann beagan mhionaidean, bidh an omelet deiseil (sùil a chumail air an fhradharc). Bidh e math, a 'tionndadh an teine, a' crathadh omelet teth le càise gràdhach agus còmhdaich am bòrd-fhrithealaidh le cliath airson 1-2 mionaid. Cha bu chòir a 'chàise a bhith a' feusgadh, ach chan eil e a 'sruthadh. Gu ruige an omelet faodaidh tu fìon aotrom neo-bhuailte a fhrithealadh.
A 'leantainn air an aon reasabaidh, faodaidh tu omelette ullachadh le squid agus seacan.
Ullachadh
Mus do dhòirt thu na h-uighean a th 'air am bualadh a-steach don phanna leis na slatan-dubha agus na h-uinneanan (no às aonais) a ghearradh, agus cuiridh iad grunn pìosan de dh'fheòil camagan (feumaidh iad a bhith air an tàthadh agus air an glanadh ro làimh). Is e camagan meadhanach beag as motha a tha freagarrach.
Lùch lus, beartach le squid, iasg agus luibhean ann an stoidhle Gearmailteach-Lochlannach-Baltach
Ingredients:
- squid - 1 pìos crosabaidh beag (no 150-200 g de fheòil squid mòr);
- fileagan èisg air an cur fodha - timcheall air 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- cearc ugh - 4-5 pìosan;
- leann aotrom - 2-3 tbsp. spàinean;
- Flùr cruithneachd - 1-2 tast. spàinean agus beagan eile;
- pùdar dubh;
- ìm, nàdarra;
- tha greens ùr eadar-dhealaichte.
Ullachadh
Tha squid air a ghlanadh, air a bruich agus air a ghearradh san aon dòigh mar a chaidh a mhìneachadh sa chiad rèis (faic gu h-àrd). Tha am filet èisg air a thiormachadh le napcc, air a ghearradh thairis air pìosan teann gu math tana, beagan gràineach, air a crathadh le piobar agus air a dhèanamh ann am min.
Bhuail sinn uighean le min-fhlùir agus lionn (mar roghainn measgachadh), cha bu chòir cnapan sam bith a bhith ann. Teas na h-ola ann am brat-fhrèadha agus cuiridh e na h-oiseanan agus an sgùid air a ghearradh gu aotrom. Bidh sinn a 'sgaoileadh na pìosan èisg bho os cionn agus bidh sinn a' sgaoileadh an ugh measgachadh gu h-obann. Mullach le greisean grinn air an gearradh. Lùghdaich an teas chun a 'char as lugha agus còmhdaich le caol. An ceann beagan mhionaidean (5-8, mu dheidhinn sin), bidh an omelette deiseil (bidh sinn a 'cumail smachd air an fhradharc). Ma sgrìobhas tu omelet deiseil le càise gràsta, bidh e fiù's nas blasad. Feuch an làimhseachadh beathach seo le glainne de lionn agus / no glainne de Kummel (caraway vodka), no cuid de dh 'fhàs làidir.