A 'togail marinade math airson iasg, faodaidh tu an dath ceart a thoirt don mhias, a bhith a' cur bacadh air easbhaidhean an toraidh, a 'cur cuideam air a' bhuannachdan a tha ann agus a 'blasad a dhèanamh air a bhith a' dèanamh coileanaidh nas gile agus nas sàraichte. Bidh a h-uile duine a 'roghnachadh dhaibh fhèin an t-atharrachadh as freagarraiche de mheasgachadh spìosrach, a' crochadh air na roghainnean blas aca.
Ciamar a nì thu iasgach?
Mar riaghailt, tha an t-iasg anns a 'mharinade na shìmplidh sìmplidh nach eil feumach air làmh-làimhe agus tha eòlas sònraichte air a bhith air a chuairteachadh. Bidh a h-uile duine comasach air a 'bheachd a choileanadh, ach roimhe sin bu chòir dhut eòlas fhaighinn air na molaidhean a tha rim faotainn a chuidicheas an toradh a tha a dhìth.
- Marinate iasg sam bith: closaichean gu tur airson picil, smocadh, frèidheadh no bèiceadh às dèidh sin, a 'frithealadh slisnagan agus fileidean.
- An toiseach, bidh an toradh air a dheisealachadh gu ceart: glanadh, cuidhteas na h-ionadan, cinn, uinneagan, earball, air a losgadh agus a thiormachadh.
- A rèir an ceann-uidhe, tha an t-iasg air a marinated bho 20-30 mionaid gu 24 uair a thìde.
- Anns a 'mhuir-mhara airson èisg, thèid sùgh lemon a chur ris gu tric, a tha a' neadachadh blas agus blas àlainn èisg.
Marinade airson èisg san àmhainn
Faodaidh marbhadh airson èisg san àmhainn ann am foil a bhith sìmplidh agus mionaideach, a 'gabhail a-steach salann, piobar, ola glasraich agus sùgh lemon, agus iomadh co-phàirt agus spiorad, le measgachadh de bhlasan, spìosraidhean, lusan. Gu h-ìosal tha rèis shìmplidh ann airson a bhith a 'còcaireachd do mhias as fheàrr leat, agus gabhaidh seo atharrachadh gu soirbheachail airson do bhlas, a' cur no a 'cur às de chuid de cho-phàirtean.
Ingredients:
- iasg - 700 g;
- ola glasraich - 40 ml;
- lemon meadhanach - ½ pcs.;
- garlic - 1 fiacail;
- duille bàgh - 1 pìos;
- sprigs of fresh dill - 3 pcs.;
- salann, measgachadh talmhainn de phiopairean.
Ullachadh
- Ann am bobhla, measgachadh an ola glasraich, sùgh lemonan, garlic brùisgte, dail air a ghearradh agus larach mòr.
- Tha an t-iasg air a chuairteachadh le salainn, air a blas le marinade air ullachadh agus air fhàgail airson 30-60 mionaidean.
- Às dèidh ùine, faodaidh tu tòiseachadh air a bhith a 'fuine biadh ann am foil san àmhainn, a' tighinn còmhla ris na h-oiseanan sgapte ma thèid iarraidh orra.
Ciamar a gheibhear iasg airson smocadh?
Le smocadh clasaigeach, bidh iasg air a sailleadh ro-làimh ann an salann mòr, uaireannan le cuiridhean blas. Ge-tà, gus blas nas miosa agus bog den stuth chrìochnaichte fhaighinn, faodar a 'chlach a chur ann an gàradh spìosrach airson iasg, agus chan urrainn dha a bhith duilich ullachadh stèidhichte air na molaidhean gu h-ìosal.
Ingredients:
- uisge - 1 l;
- salainn mòr - mu ghlainne;
- duilleagan bàgh - 5 pcs.;
- garlic - 4 fiaclan;
- siùcar, piobar agus sinamon - 1 làr. spàin;
- nionnach - 250 g;
- oran meadhanach - 1 pìos;
- lemon meadhanach - 2 pcs.;
- Rosemary tioram, tyme, sage - le pinch.
Ullachadh
- Tòisich a 'deasachadh seòmar spìosrach airson smocadh èisg bho bhith a' deasachadh sàl. Ann a bhith a 'goil uisge, cuir a-steach am buntàta agus dòrtar a-steach uiread de shalainn a ghluais an tubair buntàta chun uachdar.
- An uairsin cuir ris an lemon is an orange sliced, cuir a h-uile rud a bharrachd ris a 'bhobhla agus bruich airson 10 mionaidean.
- Dh 'ith e marbh èisg agus dh'fhalbh e airson latha.
Ciamar a gheibhear iasg airson shish kebab?
An reasair a leanas dhaibhsan a tha nas fheàrr an àite feòil le iasg aig cuirm-chnuic. An dèidh ionnsachadh piocladh agus briogadh a dhèanamh air an toradh thùsail, bidh thu a 'còrdadh riut fad na h-ùine, a tha dèidheil air fèin-ullachaidh. Bidh an àireamh de cho-phàirtean sònraichte a dhìth gus ullachadh airson 1 cileagram de fhilet èisg a thrioblachadh.
Ingredients:
- ola ollaidh - 100 ml;
- lemanan de mheudachd meadhanach - 2 pcs.;
- sauce soith - 3 fonsa. spàinean;
- basil uaine, rosemary, parsley agus dill - 1 buidheann;
- salann, piobar geal.
Ullachadh
- A 'dèanamh marinade airson iasg air a' chliath, measgachadh an ìm le sùgh lemon agus siùd-soy, seusanachadh agus piobar gu blas.
- Cuir crìoch air luibhean ùra, cuiribh a-steach measgachadh spìosrach, measgachadh.
- Marinade an èisg agus fàg airson uair a thìde.
Marinade airson èisg airson friogais ann am pras-fhiodha
An ath thuras, ionnsaichidh tu ciamar a nì thu an t-seòmar ceart airson iasg friogais. Faodar an t-òrdugh bunaiteach atharrachadh a rèir dè an stuth a thaghaste airson còcaireachd: mara no abhainn. Sa mharinade airson èisg na h-aibhne, tha e riatanach a bhith a 'cur duilleagan bàgh, a tha a' toirt air falbh fàileadh eabar. Ann an cùis beatha mara, tha sùgh lemon no fìonag fìon nach gabh a thogail.
Ingredients:
- iasg - 1 cg;
- ola glasraich - 50 ml;
- sùgh lemon - 50 ml;
- measgachadh talmhainn de phiopairean - 2 pinch;
- seusanachadh airson èisg - 1 làr. spàin;
- dill ùr - ½ beam;
- tha salann mòr.
Ullachadh
- Bhite a 'deasachadh iasg le measgachadh de shalainn agus piobar.
- Mionnaich an ìm leis an sùgh agus an dail a th 'air a ghearradh, cuir a' chuibhealachadh ris a 'mhuirsein airson iasg friobhte agus cuir am blas air a' mheasgachadh leis a 'chiad thùs 20 mionaid mus cuir thu briogais.
Marinade airson iasg a shailleadh
Leigidh am marinade a chaidh ullachadh airson an t-iasg dearg a thèid ullachadh a rèir nan molaidhean a leanas dhut blasad blasta agus èibhinn fhaighinn ann an 6 uairean, a tha gu tur a 'cur ris a' bhòrd fhlùraichean no ag iomadachadh a 'bhidhe rè na seachdaine. Airson sailleadh a rèir an òrdugh, feumaidh tu 1 cileagram de phileagan èisg ullachadh, air cur às dha sìol agus a ghearradh ann am plèanaichean.
Ingredients:
- salann mara - 4 fonsa. spàinean;
- siùcar grànte - 2 fonsa. spàinean;
- lemon meadhanach mòr - 1 pc.;
- dill - 20 g;
- cnag-inntinn - 1 fradag. spàin.
Ullachadh
- Tha an salann air a mheasgachadh le siùcar, slige lemon agus dill.
- Air a thionndadh anns a 'mheasgachadh a tha a' leantainn de chileagan de phileagan èisg, cuir a-steach bobhla agus a 'crathadh beagan fios.
- Dèan an obair san fhrith-rathad airson co-dhiù 5 uair a thìde no air an oidhche.
Ciamar a gheibhear iasg ann am fìonag?
Cuidichidh marinade sìmplidh airson iasg le bhith a 'cur fìon le bhith a' deasachadh bìdh bòidheach bho fhilet èisg sam bith. Sgadan ùr, neo-reusanta, rionnach, carp agus daoine coltach ris a tha ùir no air an sgrios ann an suidheachaidhean nàdarra, a tha gan gearradh, glanadh, cuidhteas nan cinn agus na cnàmhan uile, agus a 'gearradh na leacan le slatan meadhanach.
Ingredients:
- uisge - 1 l;
- fìonag 70% - 2 bhòrd. spàinean;
- salann mòr agus siùcar grànte - 3 fonsa. spàinean;
- piobar dubh agus bòidheach - airson 3-5 pòna;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.;
- spìosraidh.
Ullachadh
- Anns an uisge cuir salann, siùcar, spìosraidhean gu lèir, còcaireachd airson 2 mhionaid.
- Thoir a-steach an t-sùim a tha riatanach de fhìonag, measgachadh.
- Thoir an t-iasg le iasg le fìon-bhreac a-steach do ghobhar leis an toradh ullaichte agus fàg airson 4-6 uairean a thìde.
- Mus tèid an t-seirbheis a thoirt seachad, thèid am bidhe a thoirt air falbh bhon mharinade, air a dhòrtadh le ola agus a bharrachd air oinnnichean no uinneagan uaine.
Marinade airson èisg steamed
Tha iasg anns a 'mhuirin ann am multivarque no steamer, air a bruich air a' chliabh le bhith a 'làimhseachadh teas smùid, ga fhaighinn chan e a-mhàin gu math iongantach, ach cuideachd gu math feumail. Gus am beachd a thoirt gu buil, faodaidh tu carcasan beaga gu lèir a thoirt, agus steaks, cuibhreannan no fileidean. Tha an tomhas sònraichte de cho-phàirtean gu leòr airson 800 g den toradh a mharbhadh.
Ingredients:
- ola glasraich agus sùgh lemonan - 2 fonsa. spàinean;
- coriander, cairtamom, cnòmag agus cinnamon - le clachan;
- dill ùr agus peirsil - 1 buidheann;
- ginger grated - 1 teaspoon;
- salann, piobar talmhainn.
Ullachadh
- Airson marinade ullachadh airson a bhith a 'goid èisg a' bleith èisg, ga mheasgachadh le luibhean gearraichte, sùgh lemonan agus ola glasraich.
- Salainn a 'mheasgachadh, a' phiobar, blas le cuirp spìosraichte a tha a 'bleith spicy agus a' sgoltadh meud an èisg.
- An dèidh 1 uair a thìde, faodaidh tu tòiseachadh a 'deasachadh pìos airson càraid.
Marinade airson iasg le sauce-soith
Cha bhith a 'deasachadh marinade airson iasg bho sauce soy a' toirt ach beagan mhionaidean. Bidh feum air 30 mionaid eile airson feòil èisg le sùgan spìosrach agus leòmraichean a dhèanamh, agus às dèidh sin bidh e comasach a dhol air adhart le tuilleadh leigheis agus leigheas teas: ròstadh, bèicearachd no còcaireachd steam den toradh tùsail.
Ingredients:
- sauce soith - 100 ml;
- clachan garlic - 1 pìos;
- sùgh lemonan - 2 fonsa. spàinean;
- siùcar, talamh piobar agus basil tioram - 1 teaspoon.
Ullachadh
- Brùth a-mach an iolaire, measgachadh e le siùd soi agus sùgh lemon, agus a 'cur ris na h-earrainnean a tha air fhàgail.
- Gabh am measgachadh spìosrach de dh'iasg agus fàg airson leth uair a thìde.
Marinade airson èisg le mongard
Bidh marinade bòidheach airson iasg a tha stèidhichte air mustard a 'toirt seachad blas spioradail agus piobrach, a' dèanamh am pailteas blas nas gile agus nas inntinniche. Bidh mil a 'cur ris an tabhartas aice, leis nach eil ach feartan beathachaidh agus blas bidhean air an leasachadh, ach gu h-iongantach tha coltas ciùin caramel brèagha ann nuair a bhios iad a' fuine.
Ingredients:
- iasg - 1 cg;
- mustard geur - 2 fonsa. spàinean;
- leac mil - 2 chup.
- garlic - 2 fhiaclan;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Mardard measgaichte le mil tioram, le brògan, salainn agus piobar.
- Feuch am measgachadh an èisg le iasg agus an dèidh 20-30 mionaid a dhol air adhart gu bhith a 'fuine san àmhainn, a' cur a 'bhileag air bòrd fuine no ann am bogha.