Mus dè tha e brèagha a bhith a 'còcaireachd cutlain bhon fhèidh, feumar a bhith air a thaghadh ceart. Leis gur e an roghainn feòil a bhios a 'dearbhadh dè cho bòidheach' sa tha na gearran. Tha e nas fhasa Elk a thaghadh, a 'toirt aire don dath, ma tha a dath dathte agus nach eil na fibrichean gu math follaiseach, is e seo dìreach an fheòil a dh' fheumas tu. Ma tha coltas an dath coltach ri pomegranate aibidh agus gu bheil na freumhagan follaiseach, tha e nas fheàrr a bhith a 'toirt seachad an fheòil sin sa bhad, tha e glè dhuilich a bhith a' cladhach agus a 'milleadh, agus fàsaidh e gu mòr agus chan fhaod an fhàileadh seo a bhith tanaichte eadhon anns a' mhuir.
An t-oideas airson a bhith a 'còcaireachd muilnean bho òganach san àmhainn
Ingredients:
- elk - 1 kg;
- oinniún - 3 uinneanan;
- buntàta - 1 pìos;
- lard - 200 g;
- uighean - 3 pìosan;
- aran crùbach - ½-loaf;
- bainne - 200 g;
- broth feòla - 60 g;
- uachtar sear 25% - 400 g;
- ola glasraich - 100 g;
- brusgan aran;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Feòil air a ghearradh ann am pìosan beaga agus a 'truailleadh an grinnear feòil. Thoir an cromag de leth-bhreac anns a 'bhainne, an uair sin crùisg am bainne. Bidh uinneanan, bòrd agus buntàta cuideachd air an ullachadh airson a bhith a 'bleith le inneal feòil no innealan cidsin sam bith eile. Agus a-nis, rachaibh tro fheòil mearcaichte feòil le a 'chòrr de na h-innealan ullaichte. Faodar a-nis feòil mhiocrach a chur ris agus piobar a chur ris, dòrtadh anns a 'bhroth agus buille dà ugh, an uair sin measgachadh gu math agus leigeil leam a bhith fois airson leth uair a thìde. Ann am bobhla, cuir buille air an ugh, bidh feum air airson breading. Bidh gearraidhean air an snaidheadh uile aig an aon àm, oir bu chòir dhaibh a bhith mar an aon mheud, an uair sin cuir a h-uile cutlet anns na h-uighean agus rollaidh a-steach. A-nis feumaidh tu an gluasad bho dà thaobh, ach chan ann gu deiseil, ach a-mhàin gus crust fhaighinn. An dèidh a chur ann an cruth agus an dòrtair searbh a dhòrtadh, aig 190 ceum san àmhainn thèid an còcaireachd fad 45 mionaid. Mura h-àmhainn àmhainn, faodaidh tu na gearraidhean deiseil sin a thoirt a-mach às a 'bhodach san multivark, a' suidheachadh modh "Quenching" airson 30-40 mionaidean.
Gearradh gearraichte bho eun
Ingredients:
- briseadh fiodh - 700 g;
- uighean - 2 pìosan;
- garlic - 6 fiaclan;
- nionnach - 1 uinneag;
- ola glasraich - 500 g;
- briseadh aran - 50 g;
- coriander - ¼ de na beam;
- dill - ¼ den bhileag;
- zir (cumin);
- paprika;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Gearr an fheòil ann am pìosan beaga agus cuir cèic dheth air bòrd gearraidh. An uairsin ga thionndadh le sgian feòla mòr no geal beag. An uairsin gearraich na h-uinneanan, na gorman agus na h-eòrna, gearradh an fheòil às an fheòil agus gearraich thu na glasraich agus luibhean gearra aon ri aon, agus an uairsin còmhdaich iad leis an dàrna leth den chèic feòla agus a-rithist dèan. An dèidh a bhith a 'gluasad a-mach an fheòil muc-bhiorach a-mach a-steach do bhobhla, seusan le salann, cuir na spìosraidhean, cuir na h-uighean air chois agus cuir na h-uinneagan, meas gu math agus fàg e airson leth uair a thìde. A-nis, dèanaibh na ballan nas fhaide na 4 ceudameatair ann an trast-thomhas agus cuir iad fiod ann an ola ghoileach le bhith a 'cleachdadh wok no fryer.