Aig an àm seo, tha e doirbh faighinn a-mach air fìon fiadhaich nàdarra. Mar sin, ma tha co-dhiù an cothrom as lugha agad deoch ullachadh fhèin aig an taigh, bi cinnteach gun cleachd thu e. A bharrachd air an sin, tha an teicneòlas a thaobh dèanamh fìon dachaigh gu tur sìmplidh, agus bheir sinn cunntas air anns an ribeid gu h-ìosal. Le bhith a 'cleachdadh mholaidhean sìmplidh, gheibh thu deoch iomchaidh, agus faodaidh blas a bhith agad fhèin, agus cuideachd gus dùnadh a thoirt dhaibh agus do charaidean.
Mar a nì thu fìon fìon-fìonais "Isabella" aig an taigh - reasabaidh às an sù
Ingredients:
- Sùgh-ghràin - 7 l;
- siùcar grànte - 900-1200 g;
- uisge a chaidh a chraoladh - 140-700 ml.
Ullachadh
Airson ullachadh ann an suidheachaidhean taighe fìon ionaltraidh tha "Isabella" a 'cleachdadh fìon-fìona dearga den aon ainm. Bidh seo a 'fàs air fearann nas motha den dùthaich againn, oir tha e reusanta agus tha e gu tur mì-mhodhail do shìde. Ach, mar phlannt sam bith eile, tha an gnàth-shìde fhathast a 'toirt buaidh air càileachd nan fìon-dhearcan, a' dearbhadh a bhlas, an sùgh, an ìre de mhìlseachd agus searbhachd. Tha e a 'tachairt gu bheil an sùgh fiadhaich seo gu math searbhagach agus gu bheil e nas slaodaiche. An uairsin feumaidh e a bhith air a thiormachadh beagan le uisge. Bidh sinn a 'co-dhùnadh a tomhais gu blas. Faodaidh an siùcar a bhith ag atharrachadh cuideachd a rèir dè an seòrsa blas a bh 'aig na dearcan. Gus a bhith a 'neadachadh cus searbhachd an sùgh chrìochnaichte, a thèid a chleachdadh airson fìon a dhèanamh, bidh feum air barrachd criostalan siùcair.
Ach aig an aon àm tha sinn a 'toirt fa-near ma tha na dearcan fiadhaich de chàileachd àrd agus milis gu leòr, tha e nas fheàrr a bhith a' seachnadh bho bhith a 'cur uisge chun an sùgh.
Mar sin, bidh sinn an-toiseach a 'sgaradh nan fìon-dhearcan bho na clubaichean. Tha e toirmisgte a bhith gan nighe ron seo. Ma tha cuid de thruailleadh ann, bu chòir dhaibh a bhith air an sgrios gu furasta le clò. Bidh sinn a 'briseadh a h-uile h-aodach, a' feuchainn ri na cnàmhan a mhilleadh, agus an dèidh ceithir uairean a thìde bidh sinn a 'sgoltadh an sùgh fiadhaich, a' cleachdadh uinneag, gearradh innealan agus pàipear meicnigeach. Bidh sinn a 'tuairmseachadh searbhachd an sùgh chrìochnaichte agus bheir sinn a-steach uisge ma bhios sin riatanach.
Bidh sinn a 'dòrtadh an sùgh a-steach don bhotal, ga lìonadh le barrachd air dà thrian, cuir leth de shiùcair a-steach, brùth a-steach na stuthan gus am bi na criostalan air an sgaoileadh agus cuir sìos septum air an t-soithich. Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach nach leig a' chorcaich a-steach air adhar, no mar sin gheibh sinn fìon-bhìon fìon an àite fìon . Tha an obair stèidhichte aig teòthachd 17 gu 22 ceum agus fàg na làithean airson còig. Às dèidh ùine, cuiridh sinn leth den siùcar a th 'air fhàgail chun an t-sùgh fiadhaich, agus ga sgaoileadh ann an earrann bheag fìona. An dèidh còig latha eile, cuir ris an siùcair a tha air fhàgail san aon dòigh agus fàg am botal fon ròn hydraulic gus an tèid am pròiseas giùlain a chrìochnachadh. Faodaidh an cearcall air fad, a rèir an teothachd, mairsinn 40-70 latha.
Ma maireas giùlan còrr is leth-cheud latha, feumaidh an fhìon a bhith air a dhrèanadh bhon ghrùid, agus an uair sin cuiridh e an t-iasg. Tha sinn deònach blasad fhaighinn air an fhìon. Le mìneas gu leòr, faodaidh tu siùcar a chur agus cuir am billet. Faodaidh tu cuideachd am fìon "a rèiteachadh" le bhith a 'cur vodca no deoch làidir, ach an uairsin bidh e nas doimhne. Feumar am fìon a th 'ann às deidh a bhotadh a chumail anns an t-seilear, aig bonn ìseal no air sgeilp an fhrigeir airson co-dhiù trì mìosan.
Mar an ceudna, faodaidh tu fìon uran-ionaltraidh ullachadh aig an taigh, a 'toirt pàirt den t-sùgh fiadhaich le apail a tha air ùr fhàs. Faodar an tè mu dheireadh a chleachdadh cuideachd airson blas bunait fìon an àite uisge a chothromachadh. A bharrachd air fìon-dhearcan, chan eil ùbhlan mus tòisich sùgh a 'bhualadh bhuapa.