Feallan - tairgse agus feumach air làmh sgileil feòil còcaireachd, a tha freagarrach airson a bhith a 'còcaireachd an dà chuid air teine, agus air stòbha no san àmhainn. Mu reasabaidhean san àmhainn chuir sinn romhainn bruidhinn tuilleadh.
Feòil chops san àmhainn
Ingredients:
- chops bho fhèithlean gu cnàmhan - 1 cg;
- clòibh garlic - 2 pcs.;
- orains - 1 pìos;
- tarragon ùr;
- fìon geal tioram - 50 ml;
- siùcar donn - 10 g;
- fìonag fìon geal - 75 ml;
- broth feòil - 190 ml;
- Òrd - 15 g.
Ullachadh
Mus dèan thu a 'bhiastag anns an àmhainn, cuir às do chraobhan de fhilmichean, de bhiastagan agus de bhroinn a bharrachd, agus an uairsin cuir a-steach glainne no bogha ceramag. Ullaich piolaid leitris aotrom, a 'measgachadh sèidneag agus sùgh orains le tarragon air a ghearradh gu h-aotrom, agus fìon. Fàg an fheòil anns a 'mharinade airson co-dhiù uair a thìde, a' cur an t-soitheach anns an fhrigeireadair. Thathas a 'tiormachadh feòil marbhte bho bhith a' toirt seachad salann, salann le piobar, agus an uair sin a 'seargadh le teas àrd le bhith a' cur ola ola-ola gus am bi an fheòil air a chòmhdach le crust crispy bho gach taobh.
Cuir a-mach an fhacal gu duilleag bèice agus cuir e ann an àmhainn preheated airson 150 ° C airson 15-20 mionaidean. Aig an aon àm, chaidh a 'phras-bhrisidh air an robhar a' ròstadh an fheòil le fìon geal agus broth. Airson an leòm, cuir salann le siùcar agus bruich e gus an tèid e le urram 2/3. Chun an t-siùsa thiughte cuir ìm agus cuir thu a-mach e gu na criomagan.
An rèis airson còcaireachd a dhèanamh ann am poit san àmhainn
Ingredients:
- ola ollaidh - 30 ml;
- feal (airson a bhith air a chur às, le geir) - 800 g;
- balgan-buachair - 300 g;
- cearcall geal - 90 g;
- clachan garlic - 6 pcs.;
- stalks of proplery - 2 pcs.;
- flùr - 20 g;
- fìon dearg tioram - 120 ml;
- broth feòla - 370 ml;
- meur de rosemary.
Ullachadh
Bidh sinn a 'sgaoileadh brat-frithealaidh le ballachan tiugh agus cuiridh sinn an fheòil air a shon airson 2-3 mionaidean air gach taobh, agus gluais e chun a' phlàta. Cuir balgan-buachair an àite, brùth iad airson 5 mionaidean agus measgachadh le oinnnean is bioran an sgadain. Brògan-buachair Fry agus glasraich airson 3 mionaidean, cuir garlic le rosemary agus min, agus ann an leth-mhionaid, lìonaidh a h-uile càil le fìon. Nuair a thèid an fhìon a ghlanadh le leth, cuir broth ris, feitheamh ris an liog gus bonn an ionaid a ghoil agus a dhòrtadh ann am poit airson bèicearachd. An uairsin bidh sinn a 'cur feòil agus cuiridh sinn a h-uile rud ann an àmhainn preheated airson 150 ° C airson dhà uair a thìde.
Bidh feòil mì-chofhurtail san àmhainn deiseil nuair a thòisicheas an fheòil gu furasta a thilgeil a-mach gu snàithlean fa leth nuair a thèid a chluinntinn.
Rèit airson fèidh a bhite a 'fuine le buntàta san àmhainn
Ingredients:
- cas an laogh - (mu 3);
- clachan garlic - 5 pcs.;
- buntàta - 900 g;
- oinnlean geal - 200 g;
- ìm - 60 g;
- Thyme tioram - 5 g;
- broth feòil - 250 ml.
Ullachadh
Mothaich mèinn fo uisge ruith, agus an uairsin tioram gu cùramach e. Le cuideachadh bho sgian tana ach fada (coltach ris an fhèileadh àbhaisteach) bidh sinn a 'dèanamh toll beag ach domhainn anns an fheòil, far a bheil sinn a' cur clòbh de dhuilleag garbh air a chuairteachadh leis a 'phailme. Uill, cuir casg air a 'chois le measgachadh coitcheann de shalainn mara agus piobar ùr.
A thaobh buntàta, bu chòir na tubaran a bhith air an nighe gu h-iomlan, agus mar sin dìreach air an gearradh ann an ceithir pàirtean. A rèir coltais, bidh sinn a 'dèanamh an oinncheis. Tha glasraich air an cur air dòigh agus air a sgaoileadh air duilleag bèicearachd. Crùb a h-uile càil le rosemary, agus air a 'mhullach àite gaol làn le garlic. Bidh an fheòil air a bhiadhachadh aig 180 ceum airson dà uair gu leth, agus uaireannan a 'dòrtadh a' chas le broth gus am bi an fheòil air a chòmhdach le sgàil ghlasach, nach tioram a-mach, agus tha na glasraich air an stew ann am measgachadh de bhroth agus sùgh feòil.
Ro seirbheis, bu chòir feòil a tha air a bhiadhadh san àmhainn a sheasamh, air a chòmhdach le duilleag de phòla airson co-dhiù 20 mionaid, air neo mar sin, nuair a thèid a shàbhaladh gu snasail, thèid sruth a-mach agus sìolidh an fheòil.