Tha cladard leaghaidh airson eclairs, ann an companaidh lìonaidh bho uachdar no bainne co-cheangailte , eòlach oirnn bho òige. Bha dìleab Frangach traidiseanta a 'dol timcheall air feadh na cruinne agus thuit e ann an gaol le luchd-cleachdaidh anns na h-oiseanan gu lèir. An-diugh feuchaidh sinn ris na reasabaidhean clasaigeach ath-bheothachadh agus bheir sinn a-steach thugaibh ri atharrachaidhean ùra air eclairs còcaireachd aig an taigh.
Uirsgearan air an dèanamh le dachaigh le custard
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- ìm - 75 g;
- uisge - 185 ml;
- flùr - 110 g;
- uighean - 3 pcs.
Airson custard:
- buileagan ugh - 3 pìosan;
- flùr - 35 g;
- bainne - 255 ml;
- uachdar airson cuipeadh - 165 ml;
- pod vanilla.
Airson glaze:
- seoclaid searbh - 135 g;
- Òrd - 45 g.
Ullachadh
Mus dèan thu còcairean co-cheangailte ris an taigh, dèanaibh deuchainn, dè an t-uisge agus an ola a th 'air an toirt gu boil, agus an uair sin còmhla ri flùr sìthe. Bidh an taois mar thoradh air seo air a theasachadh le gluasad leantainneach, gun a bhith nas fhaide na mionaid, agus an uairsin air a chuir air leth, air a fhuarachadh beagan agus air a ghiùlan le uighean. Tha an fheadhainn mu dheireadh air an cur ri gluasadan flùr air a mhilleadh, aig astar àrd den mheasgaiche. Cuir an taois a-steach gu poca le putan taibhsearachd cruinn no cruinn agus cuiridh e i ann an earrannan air a 'phrannd. Bu chòir bunaitean na h-eaglaisean againn a bhith san àmhainn airson a 'chiad 12 mionaid aig 225 ceum, agus an uairsin 20 eile aig 180 céim.
Cùm na sligean air ais airson eclairs, agus grèim air an uachdar fhèin. Airson an fheadhainn mu dheireadh, tha buileagan uighean air an cur còmhla le flùr agus siùcar gràinealaichte, agus anns a 'mheasgachadh a chaidh a dheasachadh, air a dhòrtadh ann am blàths le uachdar fasgach, a' sgoltadh an uachdar gu cunbhalach le measgachadh gus na h-amadan a phutadh. Gabh an uachdar tro chriathar gus faighinn cuidhteas na cnapan as lugha.
Lìonaibh an t-inneal-bìdh milseadaireachd leis an uachdar fuaichte agus dòrtaidh an lìonadh a-steach do chnàmh nan eunlairean. Tèarainteachd air a dhèanamh le deiseil, còmhdach le glaze stèidhichte air teoclaid searbh air a leaghadh le ìm.
Eclairs aig an taigh le bainne co-cheangailte
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- ìm - 115 g;
- uisge 240 ml;
- flùr - 115 g;
- siùcar grànte - 15 g;
- uighean - 4 pcs.
Airson an lìonadh:
- uachdar airson cuipeadh - 960 ml;
- bainne bainne co-cheangailte - 260 g.
Ullachadh
Thoir an ola agus an uisge airson a bhith a 'goil le siùcar, dòrtaidh am flùr gu na lionnan agus a' giùlan a h-uile càil gus an tèid taise olach èibhinn a chruthachadh. Cùm taois leth-chòcaichte air teine a 'feitheamh airson an àm sin, nuair a thòisicheas e a' fàgail min-fhlùir a 'còmhdach air uachdar na h-ùir, às deidh sin fionnar agus a' bualadh nan uighean dha, ag obair gu dian le a h-uile càil le measgaiche. Tha taois airson eclairs anns an dachaigh deiseil, chan eil e fhathast ach airson fuarachadh, cuir e ann am baga luibhir agus ga sgaoileadh ann an cuibhreannan, agus an uairsin faodaidh tu tòiseachadh a 'fuine aig 200 céim 15 mionaid, agus 20-25 mionaidean eile aig 180.
Mar lìonadh, faodaidh tu a bhith a 'cleachdadh bainne co-chòrdaichte, ach bidh an uachdar-adhair nas cugallaiche. Airson uachdar de bhuille uachdar suas gu mullaich seasmhach, le cuid a 'cur bainne co-cheangailte gu dìreach nuair a bhios tu a' bleith. Tha e nas fhasa an slige a lìonadh le uachdar le inneal-sreap sònraichte.
Rèit airson claisean-coirce saillte aig an taigh
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- uisge 95 ml;
- bainne - 25 ml;
- ìm - 55 g;
- flùr - 75 g;
- uighean - 2 pcs.
Airson an lìonadh:
- avocados - 2 pìosan;
- uachdar - 25 ml;
- paprika briste, salann - pinch;
- Camarlan - 750 g.
Ullachadh
Bidh uisge le ìm agus bainne a 'toirt air boil agus measgachadh le flùr. Cuir ugh ris an taois, dèan uisge gu cunbhalach le measgachadh. Thathas a 'dòrtadh an taois chrìochnaichte ann am pìosan ann an cuibhreannan agus air am bogadh airson 25 mionaidean aig 185 ìre.
Ullaich an t-uachdar le bhith a 'bualadh a' chùp avocado le uachdar agus spìosraidh. Cuir an uachdar thairis air leth àrd na h-eaglaise, mullach na h-earbaill de shrimps boiled agus còmhdach leis an dàrna leth den eclair.