Oh, tha na kozinaki sin! Cha tug am blas blasad eireachdail dhuinn fois ann an òige, agus eadhon a-nis, a dh 'aindeoin a' chuid mhòr de chalaraidhean, tha e duilich a bhith a 'cur an aghaidh a' bhuailte gus am binneas seo a mhealtainn. Ach gu dearbh, carson? Gu h-àraidh seach gu bheil kozinaki chan e a-mhàin grinn, ach cuideachd glè fheumail, gu h-àraid mura h-eil thu ro leònach agus na còcaireachd leat fhèin aig an taigh. Agus mar a nì sinn e ceart, innisidh sinn nar reasabaidhean agus bheir sinn seachad diofar sheòrsachan de dhìleas le blasan eadar-dhealaichte.
Kozinaki aig an taigh - reasabaidh airson sìol lus na grèine
Ingredients:
- siùcar grànte - 410 g;
- sìol-grùine - 220 g;
- uisge purichte - 100 ml;
- sùgh lemon - 0.5 crom.
- ìm no glas lusan gus an molltair a thionndadh.
Ullachadh
Airson a bhith a 'còcaireachd gu mòr sa chùis seo feumaidh sinn sìol purnaichte. Faodaidh tu iad a cheannach mar-thà sa mhargaidh no ann am mòr-bhùth no, le ùine an-asgaidh agus foighidinn, a ghlanadh fhèin. Às dèidh seo, feumaidh sinn an stuth a thiormachadh ann am panal tioram teas gun ola airson seachd mionaidean, a 'gluasad agus a' gluasad gu plàta. Anns an aon phrasgan sin bidh sinn a 'dòrtadh siùcair, cuir uisge agus sùgh lemon agus cuiridh sinn e air an teine. Dèan an t-uabhas teas airson boil agus còcaireachd gus an toir e teann dhonn, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a bhith a' gluasad an caramel a tha air a dheasachadh daonnan. Às dèidh sin, thoir mòran de shìol a-steach, gluais gu dòigheil agus cuir a-steach an cruth is an ìre sa bhad, agus cuir thu a-steach air ais le duilleag craobhan agus ola smearg. Ged nach eil an kozinaki fhathast air a reothadh gu tur, bidh sinn gan gearradh thairis air an uachdar le sgian geur, a 'dèanamh seòrsa de chnoc. Nì seo e furasta an tlachd a bhriseadh às deidh dha cruaidh.
Taigh le kozinaki bho gallnuts - reasag le mil
Ingredients:
- cnothan-cnòthan, air an sgeadachadh - 590 g;
- mil - 220 g;
- siùcar grànte - 95 g;
- ìm no glas lusan gus an molltair a thionndadh.
Ullachadh
Is e bun-stèidh kosinaks anns an reasabaidh seo cnothan-cnòimh. Ma cheannaich thu iad mar-thà air an glanadh anns an lìonra malairt, tha e nas fheàrr an losgadh a-rithist. An dèidh a 'mhodh uisge a chaidh a dhèanamh no ma chailleas tu e, ma tha na cnothan air an cladhach, spread an toradh air bèicearachd agus tioram airson deich mionaidean. Bu chòir an àmhainn a dhèanamh suas gu 120 ceum ron seo. Cha bu chòir dha na cnothan a bhith a 'tiormachadh, ach cuideachd beagan a bhith donn. Às deidh sin, bidh sinn gan dòrtadh air waffle no aodach lìn, tionndaidh a-steach do phoca, dèan cinnteach nach bi thu gu math teann agus a 'tòiseachadh le bhith a' glicadh na cnòthan le do làmhan, a 'feuchainn ri stad a chur air cruaidh. Is e ar n-obair a bhith gam brùthadh, ach a-mhàin cuidhteas iad às na craiceanan cho mòr 'sa ghabhas. Às dèidh sin, dòrtaidh an t-uamhas a-steach do chriathar agus crìonaich na h-uinneagan air an cruthachadh. Thèid toradh ullaichte a chuir air leth airson greis chun an taobh agus tha sinn a 'gabhail caramel, anns a' chùis againn mil. Ann am pana-fàgail beag no siùpan le ballachan tiugh, spreadhadh mil, thoir air siùcair, cuir air an teine agus leig na criostalan siùcair gu lèir a leaghadh, gun stad a chur air a 'mhàs. Bidh sinn a 'cumail a' mhullaich lùbach air an teine airson grunn mhionaidean, agus an uairsin bidh sinn a 'laighe anns na cnothan-bruich ullaichte, gan measgachadh, gus am bi iad air an còmhdach ann an caramal agus a chur ann am mullach, air a chòmhdach le duilleag leacach. Leig leis a 'chasgadh sìos beagan, agus an uairsin bidh na palms uaisle a' gintinn a 'mhullaich gus uidheam nas dlùithe a thoirt dha. An dèidh làn fuarachadh agus cruaidh, gearraich an kozinaki le sgian agus tlachd às.
Sesame Meal Meala - Rèit
Ingredients:
- sìol sesame - 290 g;
- mil - 240 g;
- siùcar grànte - 75 g.
Ullachadh
Airson a bhith a 'còcaireachd, cuir air falbh dà phìob bheag aig an aon àm. Ann am fear dhiubh sin bidh sinn a 'tiormachadh agus sìol sesame gu math rostaichte. Bu chòir dhaibh a bhith nan corra òir. Ann an soitheach eile, leagte am mil, dòrtaidh i an siùcair agus cuiridh e am measgachadh gu cunbhalach air teas meadhanach airson dà mhionaid dheug. Às dèidh sin, dòrtaidh na sìol sesame caramel meala, measgachadh is spread air duilleag bogach de phìosan. Bidh sinn a 'co-lughdachadh a' mheasgachaidh agus leigidh sinn reothadh. Mus deach an t-seirbheis a ghearradh leis an kozinaki le sgian geur agus air a sgaradh bhon phàipear.