Is e feamainn a th 'ann an Agar-agar anns nach eil calaraidhean sam bith, ach tha e a' toirt faireachdainn de lànachd don chorp, a 'toirt taing dha sèid anns na h-eanchainn. Ann a bhith a 'còcaireachd, thèid pigear alga-agar-agar a chleachdadh mar thromar. Tha an toradh seo na ionad glasraich nàdarra airson geiltlan. Mar sin, ma tha agar-agar deiseil faodar geiltin a chur na h-àite.
Dè as urrainn a dhèanamh an àite agar-agar?
Tha an stuth seo air a ràdh gu bheil gelling air. Bidh e a 'tiormachadh gu luath, chan eil calories ann, chan eil blas no fàileadh idir. Ach chan urrainn dhan toradh seo daonnan a bhith ri làimh. A 'bruidhinn mu mar a chuirear an àite agar-agar ann an còcaireachd, an àite alga agar-agar gu tric bidh gelatlan no pectin a' cleachdadh. Tha e na bhathar nas saoire agus fìor rì-reusanta airson tiùrachadh.
A 'cur an àite agar le geiltin
Tha bunait feòla aig geàlan, tha e air a dhèanamh le tendons agus cnàmhan. A rèir an reasaidh, tha 1 gram de agar-agar co-ionnan ri 8 gram de ghelaine. Tha seo air sgàth gu bheil feartan gèididh geiltin beagan nas ìsle na an agar-agar. Is fhiach a bhith den bheachd nach gabh geiltlan agar-agar a chur an àite na h-uile stuth. Mar eisimpleir, a 'dèanamh mairteann "Bainne an Èin" chan urrainn dhut ach agar-agar a chleachdadh. Tha seo air sgàth gu bheil geiltin a 'dèanamh a' mhodha seo nas cruaidh agus gun toir e blas feòil a tha gu math follaiseach. Tha Agar-agar airier agus barrachd tairgse na geiltin. Air sgàth 's nach eil fàileadh is blas aig a' bhileag seo, tha e a 'gleidheadh bunait blas agus fàileadh stuth tùsail a' mhias far a bheil e air a chleachdadh.
A 'cur air falbh agar le pectin
Tha ionad measan aig Pectin. Tha e air a dhèanamh bho dhiofar mheasan. A rèir an reasaidh, tha 1 gram de agar-agar, coltach ri geiltlan, a 'freagairt ri 8 gram de pectin. Tha Pectin a 'toirt structar nas slaodaiche den stuth crìochnaichte na agar-agar.