Mus cuir thu rudeigin a-mach às an loin muice, feumaidh tu a thaghadh gu ceart, gus nach fuirich iad mar a chanas iad aig a 'chrann briste. Tha càileachd a 'mhias bho loin meòcain, mar ann am prionnsabal agus biadh feòil sam bith eile, gu mòr an urra ris a' fheòil fhèin. Faodaidh e buaidh a thoirt air mar a tha aois a 'mhuc fhèin, agus stòradh feòil ceart. Airson steak, aocoltach ri goulash, cha obraich feòil muicean reòta, nuair a bhios e a 'frèidheadh air sgàth structar briste, cuiridh e tòrr sùgh air agus cuiridh e pìos feòil gu math tioram. Faodar an fheòil a tha a dhìth a chomharrachadh gu furasta le bhith a 'cur cuideam air do mheur, ma tha am pàirt fiaclaireachd furasta a thoirt air ais agus nach fhaic thu an t-àite a dh' fhaodadh e a-riamh, tha an fheòil freagarrach, chan eil e ach ga fàileadh, agus mar sin chan eil ceannach meòcain ri fàileadh. A tha a 'nochdadh dìreach bhon nàdur ceàrr le toraidhean eile no air sgàth briseadh a' phròiseas a 'bualadh air.
Steak bho loin muc-mhara
Ingredients:
- steak bho koreki - 2 pìosan;
- garlic - 2 fhiaclan;
- fìon (geal tioram) - 70 g;
- Òrd - 60 g;
- ola glasraich - 50 g;
- sùgh ùbhlan - 100 g;
- Rosemary (talamh) - ¼ spògan cuidhle;
- oregano - ½ cupa;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Mar sin, crathadh an dà steaks le salann, piobar agus oregano, agus na cuir iad gu cruaidh orra, mar gum bi iad a 'dràibheadh salann agus spìosraidh gu feòil, tionndaidh agus ag ath-aithris na h-obraichean sin air taobh eile an loin. Fàg an fheòil làn de spìosraidh agus salann airson co-dhiù 40 mionaid, gun a thoirt air falbh san fhrigeradair, oir feumaidh e a bhith aig teòthachd an t-seòmair airson frithidh. An dèidh pras-frithealaidh làn teasachadh le ola glasraich an loin, a 'toirt gach taobh 3 gu 5 mionaidean. Bha garlic a 'gearradh cho beag' s as urrainn agus ga thionndadh anns an aon bhalla far an robh na steaks air an frioladh, a 'cur ìm an sin, cha toir an garlic barrachd air leth mionaid, an uair sin dòrtaidh am fìon a-steach. Agus an dèidh beagan mhionaidean, cuir ris a 'rùm-ruadh an sin agus feitheamh beagan mhionaidean gus an sùgh a chur ris. Nuair a thèid an leaghan a ghluasad as motha agus seallaidh e mar an t-sauce, tillidh e na steaks chun a 'phoist leis an t-sauce agus bheir e air ais gu deiseil, sa phròiseas gun a bhith a' dìochuimhneachadh an dòrtadh a thoirt dhaibh leis an aon sauce bhon phragan.
Skewers de loin muice
Ingredients:
- loin feòil - 1 cg;
- kefir - 0,5 l;
- oinniún - 2 oiseanan;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Gearr an koreika gu steaks agus crathadh gu math le salann agus piobar, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a bhith a' toirt air adhart math, le bhith a 'dràibheadh salann agus piobar a-steach dha. Cuir bog air a ghearradh gu breagha ann am buntàta maise le innealan cidsin agus lìonaidh tu iad le feòil, an uair sin dòrtadh ann an kefir agus an dèidh beagan uairean a thìde faodaidh tu còcaireachd fìor mhath a chòcaireachd air na guail.
Chops bho loin meòcain
Ingredients:
- loin feòil - 1 cg;
- ola glasraich - 60 g;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Airson còcaireachd feumaidh tu mu cheathramh uair a thìde, gearraich an loin air gach cnàmh, spìon le salann agus piobar, às deidh sin bualadh gu math, ach chan ann ann an staid labhaidh teann. Chan eil e a 'fuireach ach le bhith a' frith aig teòthachd àrd le ola glasraich.