Tha bòidhchead an ear lukum (rahat-lokum: bhon t-ainm Tuircis air a eadar-theangachadh mar "convenient pieces" no "pìosan de thlachd") a-nis air a mheas gu mòr ann an iomadh dùthaich san t-saoghal. Tha an rèis lukuma air a bhith ainmeil airson còrr is 500 bliadhna. A rèir diofar dreachan, chaidh an tlachd a thogail anmoch san 18mh linn le Ali Muhiddin Haji Bekir, a bha a 'leaghadh leis an Turc airson sultan Turcais. Bha tinneas ùr aig riaghladair na Brilliant Porta airson blas. Ann an 1897, thug Mac 'ic Ailein Bekir seachad a' mhìlseachd iongantach de rahat-lukum aig taisbeanadh a 'Bhruiseil. Bha dìoghras air a chomharrachadh le bonn òir, agus thàinig bòidheadaireachd oighreachail iomairteach gu cùmhnantan fàbharach airson solarachadh rahat lucum gu dùthchannan Eòrpach. Tha mòran ghnèithean de lucum aithnichte. Tha coltas, dath, blas agus ainm an urra ri lìonadh, a bharrachd air cruth nam pìosan. Mar eisimpleir, faodaidh lùcum a bhith ann an cruth ciùban no figearan de bheathaichean - do chloinn.
Ciamar a chòcaicheas tu buidseam?
Ann am prionnsabal, a 'còcaireachd lukuma - rud sìmplidh, ach a' cur feum air dìcheall, ùine, aire agus foighidinn. Anns an fharsaingeachd, bidh reasabaidhean nuadh eadar-dhealaichte, ma tha iad ag iarraidh, chan eil e duilich a bhith a 'tighinn suas le ribe, gu dearbh, às dèidh teicneòlas bunaiteach. Mar sin, rahat-luukum, tha an reasabaidh bunaiteach, agus bidh muinntir an àite, luchd-seilbh gàrraidhean, teaghlaichean le mòran chloinne agus dìreach leannan a 'còcaireachd diofar bhioran milis air leth toilichte.
Ingredients:
- 4 liotairean uisge;
- 750 g de ròs arbhair;
- 5 cileagram de shiùcair;
- 10 g de dh 'acid citrach.
Ullachadh:
Bidh sinn a 'teasachadh an uisge ann an siospan le ballachan tiugh (no, nas fheàrr, ann am coire). Bidh sinn a 'measgachadh siùcar agus stalc - feumaidh gach nì a bhith air a sgaoileadh gu tur. Aig an teas gu math ìosal, le gluasad gu ìre mhòr leantainneach, bruich am measgachadh airson co-dhiù aon uair a thìde gu leth (chan e nas lugha, alas!). Feumar beagan oidhirp a dhèanamh air ealain fhìor, a 'gabhail a-steach milseachd. Uaireannan gu math mòr. Gu dearbh, is e seo am prìomh dhuilgheadas ann a bhith a 'còcaireachd lukuma. Bu chòir a 'bhunait mar thoradh air ("lokum geal") a bhith slaodach, agus anns an stàit fhuarach, tha e furasta a sgrios.
Cuir a-steach fantais
An ath-dhuais - fantasdal nan taibhsearan. Faodaidh tu a bhith a 'cur faisg air colbh sam bith (mono no cumadh, cruaidh agus tioram) don mheasgachadh a tha fhathast gun reothadh, a tha a' dearbhadh blas. Mar eisimpleir, 150-200 gram de seoclaid cocoa no leagh - agus faigh àite seòclaid. Faodaidh tu measgachadh bainne seoclaid a dhèanamh - tha seo gu h-àraidh measail leis a 'mhòr-chuid de chlann agus mòran inbhich. Tha e math gun cuir thu cnothan briste (faodaidh tu sin a chleachdadh). Faodaidh tu sùgh mheasan sam bith a chleachdadh agus toradh a th 'air a thionndadh. Ann am fearann cairtealachd, anns an Tuirc, tha lucum milis air a mheas gu mòr - ach bi faiceallach, is dòcha gum bi a leithid de leigheas a 'fàs gu math milis. Cha bu chòir a 'chuibhreann iomlan de chur-ris sam bith a bhith nas àirde na 1/3 den chuideam stèidhichte. Is fhiach a bhith mothachail gun robh Haji Bekir den bheachd gu bheil e riatanach
Taic mu Ruigsinneachd
A-nis leig leis a 'mheasgachadh fionnadh (far a bheil am pailteas math, faodaidh tu a sgaoileadh le pàipear caractar còcaire). Crùblaich an uachdar obrach le siùcair le pùdar agus tionndaidh a 'bhèicearachd air. Gearr an fhiodh reòta de lukuma gu pìosan den mheud a tha a dhìth agus leigidh sinn sìos iad ann am pùdar siùcair no ann an sgoltagan coconut. Uill, tha rahat-luuk dachaigh le deiseil. Is e milis iongantach a tha seo, faodaidh tu a dhèanamh le tì, cofaidh, karkade agus deochan coltach ris. Ge-tà, nach faigh thu air falbh gu h-àraidh - an aon siùcar agus stalc! Sin as coireach gu bheil e nas fheàrr na h-oiseanan a ghearradh ann am pìosan ro bheag.