Tha brusket muiceach na phàirt de chnap a tha aig a 'chlas 1s, feòil tairgse le sreathan de gheir, dè cho furasta' sa tha e còcaireachd a h-uile seòrsa de bhiadh, an dà chuid air fèis agus air clàr làitheil. Mar sin, bidh sinn a 'dol chun a' mhargaidh agus a 'taghadh pìos brèagha àlainn.
Dè cho bòidheach airson a bhith a 'còcaireachd bolg porc anns an àmhainn?
Ingredients:
- brisket de mhuc-mhara - pìos àlainn no 2 pìos;
- piobar talmhainn spiorad dearg;
- paprika milis;
- piobar dhubh agus talamh breabha;
- garlic;
- salann cumanta.
Ullachadh
Bidh sinn a 'dèanamh soilleir air a' chearcall (bu chòir a bhith tòrr), thèid gach fiaclan a ghearradh ann an 2-4 pàirtean. Dèan pìos beag de bhreacan le garlic le sgian geur le lann cumhang. Measg na pioran salainn agus talamh de dhiofar seòrsa (faic gu h-àrd). Bidh sinn a 'cur na mheasgachadh seo de phìos briosgaid air gach taobh agus bidh sinn ga phacadh ann am fiodh, mar as trice gus nach bi an saill a' draghadh nuair a thèid a bhocadh (faodaidh tu an t-sreath foil ath-aithris). Tha e nas fheàrr am bundle seo (pasganan) a chur ann an cumadh beag teasairginn (glainne, ceramic no meatailt), agus cuir air a 'chliath e.
Bèicear a 'chonaig san àmhainn aig teòthachd timcheall air 180 céim C airson 40 mionaidean gu 1.3 uairean, a rèir aois an ainmhidh, meud na pìos agus làthaireachd chnàmhan, nas fhaide leotha). Ma tha thu ag iarraidh crust crustach, cuir am foil air adhart 15-20 mionaidean mus bi e deiseil agus till am pìos gus a bhèiceadh air.
Fuar agus gearradh a-steach ann an cuibhrigean (le aran seagal, fo ghlainne de dhroch bhriseadh - leigidh na corragan agad!).
Tha an t-aran a chaidh a chruinneachadh ann am bèicearachd air a chruinneachadh agus air a chraoladh - bidh e comasach buntàta a chur air falbh no a dhòrtadh orra gu math maiseach , cuir ris an anail , ann am borsch , biadh bho leòineagan, brochan.
Dè cho bòidheach airson a bhith a 'còcaireachd clach muiceach bruite?
Ingredients:
- muiceann brisket - 1-2 pìosan beaga breagha;
- fìon daingneach aotrom aotrom (Madera, beul, seire) - mu 350-500 ml;
- piobar breagha agus dubh (peas) - 1 làr. spàin;
- sìol a 'chorrandair - 2 spàinean;
- clòbh - 5-8 fèithean;
- duille bàgh - 8-12 pìosan;
- salann cumanta;
- uisge.
Ullachadh
Meudaich an t-uisge leis an fhìon, feumaidh tu dìreach lùth gu leòr gus a bhith a 'còmhdach pìosan a' bhriodain ann an siùpan teann air a 'mheur gu h-àrd. Solim gus an nochd ugh cice (no buntàta) amh. Cuir an salainn a-mach gu tur le bhith a 'gluasad agus a' teasachadh suas aig an aon àm
Chan urrainn dhut briosgaid a ghoil idir, ach dòrtadh ann an soitheach teann le fuasgladh ullaichte agus marinate (gu dearbh, is e marinade a th 'ann). Anns an tionndadh seo, fuirich am fuasgladh beagan agus cuir pìob làn de phiobair ruadh teth agus grunn chnothan làn de dh'eilean air an t-soitheach. Marinate air sgeilp an fhrigeradair ann an soitheach dùinte airson co-dhiù 3 latha. Gu dearbh, airson a 'mhodh-còcaireachd seo tha e cudromach gum bi smachd laghail a' dol seachad air feòil.