Tha Souffle na mhias a tha a 'tighinn bho dhualchasan còcaireachd Frangach. Tha am beachd coitcheann a bhith a 'dèanamh souffle mar a leanas: tha a' phrìomh thoraidhean a tha a 'blasadh blas (no measgachadh de stuthan) a' faighinn cunbhalachd de phlùr uachdarach, cuiridh gealaichean ugh a tha air an toirt a-steach agus thèid am bogadh ann am mullach. Le bhith a 'cur pròideanan biorach a' toirt seachad solas sònraichte agus èadhar ris an uidheam ullaichte. Is e sin, gu dearbh, is e soufflé seòrsa sònraichte de chasaille .
Faodaidh Soufflé feòil, càise, milseag, buachair, measan no glasraich a dhèanamh.
Ciamar a chòcaicheas tu soufflé bòidheach de ubhalplain?
Ingredients:
- eggplant - 4 pcs. meud cuibheasach;
- uachdar (no bainne geir) - mu 100-130 ml;
- ugh de chearc - 3-4 pìosan;
- Flùr cruithneachd - 1-2 tast. spàinean (pàirt roghnach);
- garlic - 2-3 clòbh;
- tha càise cruaidh - mu 100-130 g;
- ìm airson a bhith a 'giùlan an inneal;
- Greens airson sgeadachadh (basil, coriander, peirsil).
Ullachadh
An toiseach feumaidh sinn caviar ullachadh bho ughplant . Gus seo a dhèanamh, bruich aubergines air trèice bèice san àmhainn, na dì-chuimhnich tionndadh airson bèiceadh eadhon. An uairsin bidh sinn a 'fionnar agus a' toirt air falbh an craiceann bho mheasan. Gabh megplants air a 'bhòrd le sgian trom gu staid an fhuaim. Cuir ris an eòrna gearraichte.
Dèan sgaothan uighean air leth bho mhòineagan. Mionnaich mealagan le uachdar agus a 'snìomh. Cuir na càise gràdte ris a 'mheasgachadh seo. Anns an tionndadh mu dheireadh, bualadh falagan ugh fa leth gu foam stàbaill agus measgachadh an toiseach leis a 'mheasgachadh buidhe-cream-cheese, agus an uairsin - le ceàrraidh megplant. Faodaidh tu spàin a chur ris - dà mhin, ach chan eil barrachd, cha bu chòir don souffle a bhith trom. Chan eil am measgachadh air a mheasgachadh airson ùine mhòr, air a dhòrtadh gu sgiobalta agus gu ceart ann an cruth gorm agus a 'fuine san àmhainn airson timcheall air 15 mionaid aig teòthachd 200 ceum Celsius.
Bidh e eadhon nas fheàrr a bhith a 'fuine souffle, a' dòrtadh a 'mheasgachadh gu cuibhreannan fa leth, far am faodar a thoirt seachad.
Faodaidh tu an reasag seo atharrachadh beagan agus soufflé de eggplant agus piobar milis uaine - cuiridh an stuth mu dheireadh blas a bharrachd ris an mhias. Bho gum bu chòir an soufflé a bhith airidh,
- no a 'fuine le megplant, craiceann agus sgrìob thu a-steach don chabhiar (faic gu h-àrd);
- no a 'bleith cho mòr' s as urrainn le inneal-teasairginn no inneal feòil.
Faodaidh tu cuideachd beagan tomato a ghiùlan ris a 'chaviar agus an ùine ghoirid le piobar ruadh.
Bidh sinn a 'frithealadh an souffle teth no blàth agus feuch ri ithe airson 20-30 mionaidean an dèidh a bhith a' frithealadh (ma tharraing sinn a-rithist, bidh an souffle a 'tuiteam, chan eil am blas ag atharrachadh, ach bidh an coltas agus an structar gu tur eadar-dhealaichte). Cha dìochuimhnich mu dheidhinn an uaine.
Gu soufflé de ubhlan-bheinne bidh sinn a 'frithealadh fìon bòrd solas. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh a' mhias seo mar neo-eisimeileach no le feòil, muis-buachair no biadh èisg.