Is dòcha gur e am measgachadh de dh'iasg le stuthan bainne an rud as iongantaiche san t-saoghal, ach gu rèidh gus an tig e gu bruthaichean creagach le iasg dearg. Brot cromach le bradan bhon stuth seo, cha mhòr nach fhaigh thu biadh daithead mar thoradh air a bhith air a thiodhlacadh, ach is e a 'chiad seòrsa cho math a tha freagarrach airson fuachd gheamhraidh làn armachd.
Anraith creamach le bradan agus crògan - rèis
Taobh a-staigh crìochan reasabaidhean de bhruthagan brèagha le bradan, tha e ceadaichte a bhith a 'cur ri chèile biadh mara sam bith. Cho-dhùin sinn roghainn a thoirt do chreachainn agus criosan, ach bidh feòil clach-laighe eile agus maorach cuideachd freagarrach.
Ingredients:
- bileag bradan - 530 g;
- creachainn - 210 g;
- cromagan (air an slaodadh) - 210 g;
- oinniún - 85 g;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- bulb fennel - 1 pìos;
- sauce èisg - 10 ml;
- broth cearc - 1.4 l;
- uachdar - 270 ml;
- flùr - 5 g;
- uinneanan greens agus dill.
Ullachadh
A 'trusadh oinnseanan, cuiridh e spiorad air beagan ìm còmhla ri garlic. Gus sglèatan na h-oinniún fhosgailte, cuir cearcallan agus an t-saisg èisg Àisianach. Lìon na bileagan bradain, air an slaodadh bho chnàmhan agus craiceann, gu pìosan de mheud cho-ionann agus cuir iad chun a 'ròsta. Lìon an t-iasg le broth agus fàg gus boil airson 15 mionaid, an uairsin cuir na coillich agus na h-earbaill shrimp. Bidh 5 mionaidean eile ann agus faodaidh am broth a bhith deiseil le uachdar leis a 'mhin a chaidh a sgaoileadh ann. Leig leis a 'bhrot seasamh air teine beag gus am bi e a' tiormachadh (na dì-chuimhnich gluasad!) An uairsin cuiridh e greim air lusan ùra.
Brot-uachdar Nirribhidh le bradan
An Nirribhidh no, mar a theirear gu tric, bidh brot-uachdar Fionnlannach le bradan, a dh'aindeoin a thùs cruinn-eòlasach, a 'toirt seachad an aon reata, a tha, a thuilleadh air na pìosan èisg fhèin, stèidhichte air buntàta a chuireas sùim de shaithear nas àirde.
Ingredients:
- Bradan a 'Chuain Siar (fillet) - 840 g;
- ìm - 45 g;
- flùr - 10 g;
- broth èisg - 1,1 l;
- tiùbanaran buntàta - 320 g;
- oinniún - 170 g;
- uachdar - 245 ml;
- uachtar searbh - 45 ml;
- an duilleag larach;
- glasan peirsil.
Ullachadh
Gu dìreach ann an siospan cuiribh slicagan buntàta gu h-aotrom le uinneanan agus cuiridh iad sprùilleach orra le flùr. An dèidh a bhith a 'gluasad, dòrtaidh inneal a' phoit le broth, cuir laurel, agus boil gus am bi am buntàta bog. Ann an brò deiseil, cuir na pìosan èisg, agus an dèidh 5 mionaidean, dealaich measgachadh de uachdar is uachdar. Nuair a thèid an brot a-rithist a ghoil, cuir air falbh e bhon teine agus cuiridh e greens pearsail.
Mus tèid seirbheis a dhèanamh, bidh brot èisg, coltach ri càil sam bith eile, nas fheàrr a bhith a 'sruthadh co-dhiù 5 mionaidean, gus am bi fuasgladh nan tàthchuid làn fhosgailte agus air an measgachadh còmhla.
Brot uidheam èisg bhradain
Tha eadar-dhealachadh mòr-chòrdte eile de bhruthaichean creagach nam brògan, fìor-ghlan, a tha air an ullachadh air lusan. Anns an rèisgaid gu h-ìosal, bidh measgachadh milis de chraobhan is uinneagan mar bhun-stèidh.
Ingredients:
- ola glasraich - 25 ml;
- oinniún - 230 g;
- leek - 420 g;
- broth glasraich - 2.2 liotair;
- an duilleag larach;
- bradan - 520 g;
- uachdar - 115 ml.
Ullachadh
Ann an siùpan le ballachan tiugh, teas an ola glasraich agus cleachd e gus measgachadh de dh 'uinneanan is cnuimhean a ròstadh. Nuair a bhios an dà ghluasad, cuir duilleag laurel air a 'bhunait, dèan sìde le deagh phìos salainn agus lìonaidh e le broth. Cook an brot airson timcheall air 20 mionaid, agus an uairsin rubaidh 2/3 de na h-innealan le inneal-bogsaidh, agus bidh an treas cuid den mheasgachadh nionnach a 'frithealadh measgachadh an inbhich. Thoir air ais a 'bhuntàta maisichte chun a' phoit agus cuir na pìosan bradan ri thaobh. Às dèidh 5 mionaidean bu chòir don iasg a bhith deiseil, a tha a 'ciallachadh gu bheil an t-àm ann airson an uachdar a chur ris, a' measgachadh a h-uile dad gu dòigheil agus a 'dòrtadh an sùgha uachdarach leis a' bhradan thairis air na plèanaichean.