Tha steag meòcain aig an taigh na ionad sàr-mhath airson caochladh sheòrsaichean. Tha e air a chleachdadh ann a bhith ag ullachadh brògan beartach, air a chur ri gràn agus buntàta no dìreach gan ithe le aran. Tha dòigh-còrdaidh measail a 'toirt seachad ùine fhada de bhith a' stòradh feòil, a blas agus an àomais, a tha a 'fàgail an toradh a tha gu math measail air.
Mar a chòcaicheas tu stew muiceann?
Is e stùc le stuag a tha air a reic air feadh an àite a th 'ann an stew meòcain. Leis an t-adhbhar a dh 'fhaodadh a bhith ann am brathan-stòraidh, tha e nas fheàrr smùide a chòcaireachd le do làmhan fhèin. Tha an teicneòlas gu math sìmplidh: bidh pìosan de mhuc-mhara air an steùladh le bacon airson ceithir uairean a thìde, an dèidh - a bhith air an giùlan gu canaichean glan, air an toirt air falbh agus air an còmhdach le clachan.
Ingredients:
- muiceann - 3 cg;
- lard - 500 g;
- salann - 15 g;
- puphagan-dubha dubh - 7 pcs.;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.
Ullachadh
- Gearr an fheòil ann am pìosan beaga.
- Mealadh salainn agus leaghadh.
- Cuir muc-mhara agus spìosraidh ris an geir.
- Stew airson 4 uairean a thìde.
- A 'sgaoileadh air canan neònach.
- Suidhich bonn a 'phoit le uisge le tuganag agus cuiridh tu na caoraich.
- Tha stiùir muiceach aig an taigh air a dhaingneachadh airson 20 mionaid.
Stew muiceann dachaigh - rèis ann an siospan
Tha stiùir muiceach aig an taigh air ullachadh ann an diofar dhòighean. Aon de na daoine as tarraingiche - ann an siospan. Tha muiceag air a leagail air canaichean agus air a ghoid ann am poit uisge airson 5 uairean. Tha an leigheas teas mar seo a 'cumail na feòla sùbailte, sgapte agus a' cur às don fheum airson gluasad, bhon a chaidh a chur an toiseach anns a 'ghobhar cheart.
Ingredients:
- muiceann - 2 kg;
- lard - 100 g;
- salann - 25 g;
- puphagan-dubha dubh - 7 pcs.;
- duilleagan bàgh - 4 pcs.
Ullachadh
- Tha feòil feòil is geir air a ghearradh ann an ciùban.
- Salt agus measgachadh.
- Suidhich air bonn larachl, piobar agus feòil easbhuidh.
- Còmhdach na bratagan le claisean agus cuir ann am poit uisge.
- Bidh stew meòcain aig an taigh air a ghrùdadh airson 5 uairean a thìde.
Stew muiceach ann an autoclave
Tha stùc meòcrach ann an autoclave air a chomharrachadh le càileachd fìor mhath. Anns an aonad seo, tha na stuthan air an steidheachadh agus air an ullachadh aig an aon àm, a tha ga dhèanamh comasach air billet math fhaighinn. Feumaidh sealbhadairean an t-fèin-chlaidheamh ach na canan feòla rollaichte a thoirt a-steach don aonad, cuir uisge agus, a 'suidheachadh an teothachd agus an cuideam, cùm na stuthan airson 40 mionaid.
Ingredients:
- muiceann - 2 kg;
- lard - 100 g;
- salann - 25 g;
- claigeann de dhuilleag - 8 pcs.;
- duilleagan bàgh - 4 pcs.
Ullachadh
- Muc-mhara agus bàrr air a ghearradh.
- Cuir bàrr, feòil, garlic agus larach ann an canaichean glan.
- Salt is roll.
- Cuir na bagaichean anns an t-fèin-chlaidheamh, dòrtadh uisge a-steach thuige, dùin e, agus cuir an cuideam gu 1 aig a 'char as àirde.
- Àrdaich an teòthachd gu 110 ceum.
- Bidh stew meòcain san autoclave air a bruich airson 40 mionaid.
Stùc muiceach san dachaigh san àmhainn
Is e stew meòcain san àmhainn aon de na reasabaidhean as sìmplidh agus as prìs reusanta. Is e a 'bhuannachd a tha seo gu bheil an fheòil air a bruich anns an àmhainn san àmhainn, tha e fhathast sùbailte agus chan eil e buailteach a bhith a' losgadh. Le bhith a 'falbh às an àmhainn anns na bancaichean, chan eil e comasach a bhith a' cur às do cho mì-fhortanach, agus tha na h-amannan stòraidh airson geàrraidhean nas àirde.
Ingredients:
- muiceann - 5 cg;
- saill - 1 cg;
- salann - 35 g;
- duilleagan bàgh - 7 pcs.;
- marjoram - 10 g.
Ullachadh
- Gearr an fheòil mòr, ràithe.
- Aig bonn nan canastairean teann a bhith a 'laighe laurel agus feòil.
- Molaidh an saill agus dòrtair stuth na canan le geir.
- Cuir na caoraich ann an àmhainn fuar air tròcaireachd.
- Preheat an àmhainn gu 200 ceum.
- Tha an stew muiceil air a bhiathadh aig an taigh deiseil airson 3 uair a thìde.
Stew ann am muiceach ioma-làn
Tha smùid meòcain anns a 'multivark eadar-dhealaichte agus bog. Tha structar coltach ris an t-snasal a 'tighinn bho fhuasgladh fad is farsaing ann am bobhla an ioma-bhroinn. Tha bonn nach eil air a ghleidheadh aig an dàrna ceann, a tha a 'dìon a' mhuc-mhara bho bhith a 'tiormachadh agus a' losgadh. Tha an fheòil air a ghoid fo dhroch sealaichte na sùgh fhèin agus chan fheum e sùgh a bharrachd.
Ingredients:
- Feòil muiceach - 2, 2 kg;
- salann - 30 g;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.;
- puphagan-dubha dubh - 5 pcs.
Ullachadh
- Gearr am feòil a-steach do phìosan mòra, cuir a-steach do bhobhla agus cuir a-steach e gu "Baking" airson 20 mionaid.
- Rè a ràithe agus bruich am modh "Quenching" airson 5 uair a thìde.
Stuth meòcain ann an còcaire cuideam - rèis
Bidh an reasabaidh airson stùc muiceann aig an taigh le còcaire cuideam a 'tionndadh gu duilgheadasan taitneach. Ma tha muiceag ùr agad, bidh neach-cuideachaidh ùr-nodha ag ullachadh a 'mhias ann an dìreach uair a thìde. A h-uile rud a dh 'fheumar: cuir na pìosan feòil gu cothromach, cuir iad an salann iad le salainn agus spìosraidh agus, a' cur a 'chucair bhruthaidh anns a' phaban, tagh an ùine agus am prògram "Chill".
Ingredients:
- muiceann - 2.5 kg;
- salann - 35 g;
- duilleagan bàgh - 4 pcs.;
- clabh de dhuilleag - 6 pcs.
Ullachadh
- Gearr an fheòil, an ràith agus cuir a-steach e anns a 'chòcaire cuideam.
- Dùin an còmhdach.
- Tha stew meòcain anns a 'chòcaire cuideam ag ullachadh uair san mhodh "Chill".
Beul muicean stuag - rèis
Buinidh crann-pòcaid stuagte dha na seòrsachan còmhnard a tha air am mùthadh agus a dh 'iarraidh. Chan ann a-mhàin blas, ach cuideachd tha feartan feòil feòla tarraingeach. Tha an làmh, nuair a thathar a 'leigheas teas, a' toirt sùgan làn de collagen nàdarra, agus nuair a thèid cruadhachadh a-steach gu fìor fhuar.
Ingredients:
- knuckle muice - 850 g;
- clòimh de dh'earl - 9 pcs.;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- salann - 40 g;
- Criosan milis piobar - 5 pcs.
Ullachadh
- Gearr feòil an taighe agus salainn.
- Suidhich ann an sreathan ann am jar, ag atharrachadh le garlic agus piobar. Top le larach.
- Cuir na caoraich ann an àmhainn fhuar.
- Brèicear airson 2 uair aig 150 ceum.
- Cùm san àmhainn dheth airson 30 mionaid eile.
Muc-fheòil stuagte air a ghiùlan san dachaigh
Faodaidh stùc meòcrach a bhith a 'tionndadh gu dìtheas uabhasach ma thèid a chòcaireachd bho fheòil mhionc. Tha am modh beathachaidh seo gu math adhartach, oir faodaidh an obair a bhith air a sgaoileadh air aran no air a chleachdadh mar lìonadh airson fuine. Airson piquancy, faodar mincemeat a bhith eadar-dhealaichte le cur ris. Anns an reasabaidh seo, is e blas a tha ann an cognac.
Ingredients:
- ham - 1,5 kg;
- bacan fiadhaich - 250 g;
- broth - 380 ml;
- saill leagte - 120 g;
- ugh - 2 pìosan;
- flùr - 80 g;
- cognac - 50 ml.
Ullachadh
- Chuail an t-aodach is a 'ghoil ann an grinnear feòil.
- Bidh uighean a 'bualadh, a' cur flùr, broth, cognac.
- Tòisich am measgachadh.
- Lubhail na canastalan le saill, cuir feòil air a ghiùlan annta.
- Thathas ag ullachadh muicean stuagte san dachaigh air amar-smùid airson 2 uair a thìde.
Ceann muiceir air a struadh aig an taigh
Tha stew bho cheann na muc na roghainn aig prìs ionmhasail airson gleidheadh feòla blasta fhaighinn. Gus a leithid de phàirt den chonabhail a bhith glè phrothaideach. Tha an fheòil pailt, chan eil e nas ìsle na blas do na gnèithean daor, agus tha a 'chosgais tòrr nas saoire. Chan eil an t-oideas cuideachd cho sìmplidh: tha feòil air a ghoid airson 4 uairean a thìde, thèid a leagail air canaichean agus air a ghoirteachadh.
Ingredients:
- Ceann muiceann - 1 pìos;
- uisge - 3,5 l;
- salann - 80 g;
- duilleagan bàgh - 4 pcs.
Ullachadh
- Cuir an fheòil air falbh bho na cnàmhan agus na cairteagan agus a ghearradh a-steach ann an sliosan.
- Toraidh an fheòil le uisge, cuir salainn agus larach air.
- Cook airson 4 uairean a thìde.
- Leudaich na canaichean stw air agus cuiridh iad an saoradh fad 20 mionaid.
- Dùin na clachan agus cuir iad anns an fhuachd.