Tha Salo na thoraidhean luachmhor luachmhor de dh 'ainmhidhean. Is e buadhan sònraichte feumail a th 'ann, tha a bhith a' gabhail a-steach vitamain A, E, B agus searbhagan saill polyunsaturated, a 'gabhail a-steach searbhag arachidonic. Ann an cuid de dhùthchannan, is e sin: anns an Ruis, a 'Phòlainn, Poblachd nan Seic, an Ungair, Romania, Slòcaca, Stàitean a' Bhaltaic, ann an cuid de dhùthchannan eile san Roinn Eòrpa agus na Gearmailt - tha bòrd air a dheasachadh mar thoradh air leth airson reasabaidhean traidiseanta sònraichte agus tha e air a chleachdadh mar bhiadh snack.
Pàirt de dh'eachdraidh
Thathar a 'creidsinn gur ann airson a' chiad uair a chaidh am beachd innleachdach agus as sìmplidhe air a bhith a 'còcaireachd saill ann an dòigh sailleadh ann an cruth amh a dhèanamh ann an riochdachadh mòr nach eil san Úcráin, mar a tha cuid a' smaoineachadh, ach ann an ceann a tuath na h-Eadailt, far an robh iad a 'deasachadh an togalaich iongantach seo bhon t-seann aimsir chun an latha an-diugh.
Ach, ann an dòigh eadar-dhealaichte, san Úcráin tha iad a 'còrdadh riutha gu h-àraidh agus tha iad den bheachd gur e toradh sacral ionadail, aon de na samhlaidhean nàiseanta is cultarach. Gu dearbh, tha daoine an-seo gu mòr an sàs ann an dòigh deasachadh-còcaireachd.
Ciamar a bhruich thu smùid ann an Ucrainis?
Seo na reasabaidhean airson salting na h-Ucràin ann an diofar dhòighean.
Tagh deagh geir
Nuair a bhios tu a 'ceannach saill, thoir aire don fhionnas agus dha dhath, seach a thiugh na pìos. Dh'fhaodadh cnapan tunna de geir a bhith a 'sealltainn gu robh am beathach òg no speisealaichte ann am feòil; chan eil dath pinc ach a 'toirt seachad fiosrachadh nach tèid a mharbhadh gu ceart. Is fheàrr a bhith a 'taghadh bacan geala geal le craiceann (faodaidh tu podsherevok le sreathan tana feòla) bho bheathaichean òga (faodaidh dath craiceann a bhith dorcha no aotrom, nach eil a' toirt buaidh air càileachd geir). Feumaidh an t-seirbheis lèigheil dearbhadh fhaighinn air geir. Tha dà phrìomh reasabaid ann airson buain picil ann an Ucrainis: ann an sàl agus sailleadh ann an dòigh "tioram".
Salo ann an sàl ann an Ucrainis
Ingredients:
- muc - mhara le craiceann - 1 kg;
- Piobar dubh no searbh - 5-8 pcs.;
- clòbh - 3 fèithean;
- duilleagan bàgh - 3-5 pcs.;
- garlic - 5 fiaclan;
- salann cumanta;
- uisge - suas ri 1 liotar.
Ullachadh
Tha salo air a ghearradh ann am pìosan ceart-cheàrnach mu 5 le meud 8 cm agus air a chur ann am pasgan glainne glainne no ceramag glainne, còmhla ri garlic mòr le spìosraidh agus spìosraidhean.
Anns a 'phoit, dòrtar uisge agus cuiridh thu uiread de shalainn air a bheil an ugh amh air nochdadh, feumaidh an salann a bhith air a sgaoileadh gu tur. Boil an sàg airson trì mionaidean, fionnar airson 8 mionaidean agus dòrtaidh i gu socair dhan saill gus am bi e còmhdaichte gu tur. Bidh sinn a 'dùnadh an t-soitheach le dùn agus ga fàgail ann an àite fionnar (ach chan ann anns an fhrigeire) airson 1 latha, agus cuiridh e am jar anns a' fhrigeradair airson dà latha eile. Thathas a 'cumail an lard leinn ann an sàl, bidh sinn a' toirt a-mach mar a tha riatanach agus air a ghearradh ann an cuibhrigean tana, agus le sin faodaidh tu ceapairean mìorbhaileach a dhèanamh le aran, oiseanan amh agus luibhean - airson gorilka leomach le mil agus leac-eich - tha e glè bhlasta!
Rèit airson a bhith a 'sailleadh ann an dòigh na h-Ucràin "tioram"
Ingredients:
- muc - mhara le craiceann - 1 kg;
- Tha salann mòr;
- piobar dubh.
Ullachadh
Tha sailleadh saill ann an dòigh "tioram" Ucràinich gu math sìmplidh, eadhon nas fhasa na ann an sàl.
Cuiridh sinn fras de gheir air a 'bhòrd leis a' phìos-ghainmhich sìos agus bidh sinn a 'gearradh a' chraiceann ann an dòigh gus pìosan de chruth ceart-cheàrnach a chomharrachadh le meud tuairmseach de 6 cm le 8 cm. Bidh sinn a 'gluasad na sreatha de shaill ri pàipear de phàipear croinn agus a' dòrtadh salann os a chionn le beagan de phiobair dhubh. Feumaidh am measgachadh salann piobar a dhol a-steach do na gearraidhean (faodaidh tu pìosan garlu a chuir a-steach cuideachd). Cuiridh sinn an saill ann am pàipear agus cuiridh sinn e san fhrigeradair airson 1 latha, agus gluais sinn chun an reòiteag airson dà latha eile. Bidh sinn a 'toirt air falbh salann saillte le sgian bho shalainn agus ga ghearradh ann an sligeachan tana.
An rèis airson bacon bruich ann an Ucrainis
Ingredients:
- saill meòcain (no podsherevok le sreathan de dh'fheòil) - 1 kg;
- pioban milis - 16 pcs.;
- duilleagan bàgh - 5 pcs.;
- clòbh - 5 fèithean;
- salann;
- criosan speiseagan;
- talamh piobar dearg is dubh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'sgaoileadh ann an 1 liotar de shalainn uisge ann an ìre cho mòr' sa tha an ugh amh air nochdadh. Bidh sinn a 'leagail na saill, ga ghearradh ann am pìosan ceart-cheàrnach a-steach gu siospan gu dlùth (faic am meud gu h-àrd). Lìon le sàl, cuir slatan-dubha agus gach spìosraidh ris. Thoir gu boil agus bruich air teas ìseal airson 20 mionaid. Cùl a-steach sàl, an uair sin falbh agus, nuair a bhios uisge a 'sruthadh sìos, crathadh le piobar talmhainn. Bùth ann an soitheach dùinte anns an fhrigeireadair.