Is e iasg malairteach luachmhor a th 'ann an rionnach. Tha feòil saill, beairteach ann, gun sìol bheaga. Bho rionnach faodaidh tu a bhith a 'còcaireachd cha mhòr aodach èisg sam bith, far am faod blas an ola èisg a neadachadh, mar as trice a' cleachdadh measgachadh de mhuir - mhara , gu h-àraid nuair a bhios e a 'frith. Is e an t-iarrtas as motha a choilean e ann an cruth smocadh, fuar agus teth. Bidh feòil a 'faighinn beagan cunbhalachd cunbhalach, ach tha e gu math iongantach bog agus sìmplidh.
Is e spùinneadairean oinnse dìreach an rud as urrainn dhut rionnach measgach mìorbhaileach fhaighinn aig an taigh agus ann an ùine ghoirid. Bidh blas deiseil a 'faighinn dath òir agus blas àlainn.
Mar a bhios tu a 'deasachadh rionnach ann an crann-uinneig, faic sinn gu h-ìosal.
Rèit airson rionnach ann an craiceann speiseag agus tì
Ingredients:
- rionnach - 2 pìosan;
- uisge - 1 l;
- tì dubh - 1 fonsa. spàin;
- Slatan-dubha - 2 làmhan mòra;
- salainn mòr - 3 fonsa. spàinean;
- siùcar grànte - 1 làr-bhòrd. spàin;
Ullachadh
Gus rèiteachadh ullachadh bidh uisge a 'dòrtadh anns na soithichean, cuir salainn, siùcair, teatha agus criosan oisean, boil airson còig mionaidean, agus leig leinn fhionnladh gu ceart.
Bidh sinn a 'toirt air falbh an rionnach bhon bhlas-bhraithidh, cuir às na nèasan, an earball agus an ceann agus lìonaidh e e le sgeadachadh fillte. Bho shuas, cuir plàta agus inneal air gus nach bi an t-iasg a 'sruthadh suas. Stad sinn airson dà latha. Rè an àm seo, bu chòir an t-iasg a thionndadh ceithir tursan airson salting agus dath dathan.
Mus tèid an t-seirbheis a thoirt seachad, thèid iasg a thoirt a-mach, a thiormachadh agus a ghearradh a-steach. Faodaidh tu crathadh a dhèanamh ma tha thu ag iarraidh sùgh le sùmon agus ìm.
Rionnach ròclach air a smocadh ann an craiceann speisealta
Ingredients:
- rionnach - 2 pìosan;
- uisge - 1 l;
- tàth làidir làidir - 120 ml;
- Slatan-dubha - 2-3 làmhan mòra;
- salann - 3 cuilean. spàinean;
- siùcar grànte - 1,5 tbsp. spàinean;
- peas de phiobar dhubh - 1 teaspoon;
- peas de phiobar milis - 1 teaspoon;
- sìol a 'choire - 1 teaspoon;
- Duilleagan larachl - 2 pcs.
Ullachadh
Iasgan-spionnaidh a 'goil ann an aon liotar uisge airson còig mionaidean deug agus fàgaidh iad seasamh airson dà uair a thìde. An uairsin cuir salann, siùcair, duilleagan larach, piopairean agus coriander ris a 'bhroth a tha air a ghlanadh, a dhòrtadh anns na duilleagan teatha agus teas e gu boil.
Leig leis a 'mhuir-shuaraich fuasgladh a dhèanamh, agus dòrtadh e rionnach air a ghlanadh bhon ionad. Loisgidh sinn am bathar bho shuas agus fàg sinn e airson dhà no trì latha, a 'tionndadh bho àm gu àm. Bidh sinn a 'toirt air falbh an t-iasg a chaidh ullachadh bhon mhuir-mhara agus bidh i tioram gu leòr.
Rionnach ann an crann-uinneig le ceò leònach
Ingredients:
- rionnach - 2 pìosan;
- uisge - 1 l;
- Slatan-dubha - 2-3 làmhan mòra;
- salann - 3 cuilean. spàinean;
- siùcair - 2 fonsa. spàinean;
- Smoc leòmhainn - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Brògan fionnaidh biorach ann an aon liotar uisge airson còig mionaidean deug, criathraich, cuir salann, siùcar, ceò lùth agus tobar fionnar. Lìon am marinade a chaidh a ghlanadh bho na h-iasgairean agus fàg airson dà latha. An uairsin bheir sinn an rionnach bhon sàl agus leigidh e tioram.
Mar a thogas tu rionnach ann an suaicheantais oraisean a tha fios agad a-nis. Ach is e pròiseas fada fada a tha seo. An ath reas airson an fheadhainn nach eil ag iarraidh feitheamh, oir is urrainn dha iasg bòidheach, sùbhrach is sùbailte a chòcaireachd airson trì mionaidean.
Rionnach air a bruich ann an craiceann speiseag
Ingredients:
- rionnach - 2 pìosan;
- uisge - 1 l;
- Slatan-dubha - 2-3 làmhan mòra;
- salann - 5 cuilean. spàinean.
Ullachadh
Anns na soithichean, dòrtar uisge, dòrtar salann is cromagan oinnneis, bheir thu greim agus boil airson còig mionaidean deug.
Bidh sinn a 'toirt air falbh an rionnach, ga ghlanadh bho na h-inntrigidhean agus na fiodh, an ceann agus na neòlan a thoirt air falbh. Anns an fhuasgladh saline ghoileach leis an husk bidh sinn a 'cur an èisg. Bu chòir dha uisge a bhith air a chòmhdach gu tur. Tha an ùine còcaireachd trì mionaidean.
Breac le rionnach le buntàta le teas.