Is e salmonids (bradan, bradan pinc, breac agus gnèithean eile) cuid de na h-èisg mhalairteach as luachmhoire a tha gu math feumail airson beathachadh dhaoine. Tha iomadh dòigh gu math fallain ann airson còcaireachd bhradan, agus tha aon dhiubh a 'fuine san àmhainn. Nuair a bhios mi a 'taghadh agus a' ceannach èisg, bu chòir a bhith mothachail gu bheil iasg fiadhaich nas fheumail na bhith air fàs ann an suidheachaidhean fuadain, ged a tha an roghainn seo gu math iomchaidh.
Innis dhut mar a bhruiceas tu bradan san àmhainn. Bidh sinn a 'taghadh iasg math le sùilean soilleir, le fàileadh àbhaisteach ùr, nas ùire, nas fheàrr.
Fillet bhradain ann am poitean, air a bhiadhadh san àmhainn
Ingredients:
- bileagan bradan (faodar a bhith le craiceann, ach gun sgàilean) - mu 200-300 g gach seirbheis;
- lemon;
- lusan ùra (coriander, peirsil, dill, basil, msaa);
- Bidh spìosraidh airson iasg (piobar dubh agus dearg, anise agus feadhainn eile a 'còrdadh riut, is urrainn dhut deisealachadh deiseil gun glutamate sodium, salainn agus stuthan eile nach eil a' faighinn beathachadh).
Ullachadh
Bidh sinn a 'bogadh an èisg glanaichte agus sgapte, is e sin, gearraidh sinn an fheòil bho gach taobh den druim. Chaidh am bileag bhradain a ghearradh ann am pìosan le leud de 2-3 meatairean (ma bha cnàmhan ann - cùm air falbh gu cùramach). Air a 'phìos sgiobalta, is ann ainneamh a tha sinn a' sgaoileadh, ach gu h-iongantach tha grunn dhuilleagan uaine.
Bho shuas cuir pìos èisg, air a chrathadh le a spìosraidh agus cuiridh e air uachdar cuibhle tana de lemon. Bidh sinn a 'pacadh gach pìos ann am poca air leth agus cuir sinn na pocannan sin air trusgan fuine. Bidh sinn a 'cur a' phoit anns an àmhainn, a tha air a theasachadh mu thràth gu teòthachd timcheall air 180 céim C. Brèicear airson 20-30 mionaid. Ma tha thu airson an t-iasg a dhonnadh, feumaidh tu stad a chur air a 'phròiseas timcheall air a' mheadhan, an bagag sgudail a thoirt air falbh, na sliosagan lemon a thoirt air falbh agus an duilleag bèice a thoirt air falbh leis na pacaidean gun fhosgladh chun an àmhainn airson a 'chòrr den ùine.
Pìosan de bhradan deiseil ri ithe, air a bhiadhadh san àmhainn, air a tharraing gu cùramach bho phacaidean foil agus air a leagail air plèanaichean le biadh no seirbheis. Dèan sleibhnichean ùra de lemon is uaine.
Air a 'bhradan biadha, tha e math a bhith a' frithealadh ròin bruich , asparagus marinated, buntàta, saladan glasraich agus mheasan , fìon geal no pinc, vodca, gin, uisge-beatha, deochan deoch làidir, beann dorcha.
Bradan, làn boghad san àmhainn le glasraich air a ghoid
Ingredients:
- bradan meadhanach mòr a 'cur suas ri 1 cg - 1 pc.;
- lemon;
- greens (peirsley, dill, coriander, basil, rosemary);
- spìosraidh air talamh tioram airson iasg (faic an t-oideas mu dheireadh gu h-àrd);
- oinnsean - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- piobar dearg - 2 pcs. dathan eadar-dhealaichte (dearg is buidhe no uaine);
- buntàta - 5 pcs. meud cuibheasach;
- garlic - 2-3 clòbh;
- pupur dearg teann;
- ola glasraich.
Ullachadh
Bidh sinn a 'cutadh an èisg, a' toirt air falbh na giùlan, a 'glanadh na sgàilean agus a' losgadh gu mionaideach. Rèithich le spìosraidh, anns a 'bhroinn a chuir sinn ann an uainean agus dà shlatagan de lemon, air baraillean air gach taobh, bidh sinn a' dèanamh 3-4 cuibhreannan trans-thaobhach. Gu h-aithghearr, ach ainneamh a 'cur chraobhan greens air a' pholl, cuir an t-iasg air a 'mhullach agus cuir a phac ann. Cuiridh sinn am pasgan leis a 'bhradan air a' bhèiceag agus cuiridh sinn e chun an àmhainn teann airson 25-30 mionaid. Brèicear aig teòthachd timcheall air 180 ceum.
Bidh glasraich a 'stew air leth ann am pan-fhrithealaidh. Oinniún, ceathramh sgrathan
Tha bradan a chaidh a bhreacachadh gu faiceallach air a dhealbh gu cùramach air biadh seirbheise (ugh), agus an uairsin bidh sinn a 'frithealadh ghlasraich stuagte. No faodaidh tu na glasraich a leagail air plàigh a tha a 'frithealadh còmhla ri slices de bhradan baked.